俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了剁椒牛蛙(1)。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：牛蛙500克，剁椒1汤匙，蒜蓉1茶匙，葱段适量，姜丝适量，
辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，豆豉1茶匙，食用油1汤匙，
剁椒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块；
5.待过边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可出锅。
小贴士：
1.处理牛蛙的时候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断，这样牛蛙肉受热后，腿部的肉会收紧成一个球状，肉质更紧实美味。
2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，只需要5分钟，肉质鲜嫩紧实。
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剁椒豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：剁椒2汤匙，花椒1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，香油1/2勺，葱1段，食用油3汤匙，
剁椒豆腐的做法步骤：
1.准备好材料
2.豆腐切块，葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
剁椒鲤鱼(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼800克，
辅料：：剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，
剁椒鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油，冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
小贴士：
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
剁椒鱼(1)
食材明细：
鲈鱼，鱼各自喜好1条，剁椒适量，青椒1个，小米辣适量，肉糜少许，姜适量，蒜1头，虾皮，可有可无适量，生抽，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，黄灯笼椒适量，葱适量，粉丝或者金针菇适量
剁椒鱼的做法步骤：
第1步材料准备好了，洗净备用鱼洗净，肚子破开，划刀，放葱姜料酒腌制去腥10分钟
第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下，绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油，炒肉糜，再放入红椒碎翻炒，再放入剁椒黄灯笼椒各一勺，虾皮的可以放，没有也无所谓，炒出香味放入青椒，放微量盐，糖调味，倒入蒸鱼豉油或者生抽，出锅，剁椒酱完成
第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇，炒好的剁椒酱平铺鱼身上，放开水锅上蒸15分钟，有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅，放点葱花，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，淋上热油，出锅，美味的鱼，完成了，超级下饭
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