俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？根据你的需要，小编精心整理了香脆鸡仔饼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：猪肥肉100g，面粉130g，淀粉70g，蛋黄4个，
辅料：：烤芝麻30g，烤花生30g，胡椒4g，蜂蜜75g，蒜蓉30g，料酒50g，白糖90g，
香脆鸡仔饼的做法步骤：
1.猪肉水开煮3分钟
2.捞出放凉水盆清洗浮末
3.控去水份
4.料酒、白糖40克加入肉中，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱腌制一周左右。
5.腌制几天后将肉从冰箱取出，水烧开煮下，再凉水清洗，再控干，放一大点的盆中。
6.将除蛋黄外的所有余下材料混合在一起和面。面揉光后，掐取小挤子擀成薄面片，放入烤盘。
7.上下火180度10分钟后拿出，用刷子逐一给饼刷上蛋黄。
8.上下火150度5分钟，130度10分钟。
9.成品样子
小贴士：
不喜欢吃甜东西的朋友可以将白糖90克的量往下降些许。
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鸡仔饼的做法
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材料：
普通面粉400g，冰肉260g，炒过的去皮花生、芝麻各60g，南乳6块，蒜泥6颗，白砂糖6瓷勺，碱水1瓷勺，胡椒粉1/4瓷勺，五香粉半瓷勺，，
鸡仔饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料：碱水的碱含量很少，就像一盘菜里放的味精这么一小点
步骤2，花生压成黄豆大小后，将所有材料混合均匀
步骤3，基本不用加水就能揉成面团
步骤4，捏成小饼。我捏的比较小，喜欢吃小小的鸡仔饼，大概鹌鹑蛋大小哦的面团捏的，大的那些是我妈捏的，她觉得大的过瘾...
步骤5，入烤箱前刷上蛋黄，拷出来好看，烤箱170度，烤20-30分钟，烤箱不同，烤的时间也不同的，所以大家自己调节烤熟为止。大概烤到一半的时候可以取出来再刷一次蛋黄，好看些，不刷也可以的这是最后一盘，粗枝大叶，质量下降了，咔咔。
步骤6，鸡仔饼要慢慢的吃才有味道，一杯咖啡或茶配一块鸡仔饼就好了
步骤7，冰肉的做法
步骤8，材料：260g肥猪肉6瓷勺白砂糖
步骤9，肥猪肉切成0.5cm左右的丁
步骤10，用开水煮熟
步骤11，加入砂糖、1勺白酒
步骤12，搅拌均匀后放冰箱冷藏一晚就成了冰肉。
广式名点——鸡仔饼
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，冰肉120克，转化糖浆50克，白砂糖70克，南乳2块，南乳汁5克，玉米油40克，盐2克，花生60克，白芝麻30克，
辅料：：胡椒粉2克，小苏打水5克，
广式名点——鸡仔饼的做法步骤：
1.准备好材料，再称出需要的份量
2.花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
3.取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
4. 加入花生碎和芝麻混合均匀
5.加入白糖，混合一下
6.加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
7. 加入2块南乳和5克南乳汁
8.把南乳压成碎块，稍稍混合一下
9. 加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）
10. 戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
11. 取15克大小的面团揉圆
12. 利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
13. 所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
14.把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度
15.饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
16.放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
17.鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
小贴士：
1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品
2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整
3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳
童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼
食材明细：
主料：：低粉3大杯，高粉1大杯，白糖100克，白糖粉50克，麦芽糖150克，南乳5块，胡椒粉一小勺，五香粉一小勺，碱水2小勺，半肥肉250克，花生150克，白芝麻50克，盐2小勺，调和油50克，高度酒适量，鸡蛋1个，
童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤：
1.半肥肉切成丁
2.切好的肉放开水中煮熟，捞起
3.放上白糖和高度酒搅拌均匀，放冰箱急冻，成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天，已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
4.拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌，令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟，花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。（鸡蛋除外）
5.搓好的面团放置30分钟，松弛一下。
6.取一团面搓成团，再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
7.扁圆形状
8.烤箱200度预热，180度上下火烤30分钟。如果不够金黄，可翻面再加烤几分钟，口感更脆。
广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法
在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感
材料：
冰肉材料：肥猪肉100克，白糖40克，料酒50克，饼材料：中粉200克，白糖90克，蜂蜜75克，白芝麻30克，花生碎30克，蒜蓉30克，南乳2块，胡椒粉4克，，
广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法的做法步骤：
步骤1，冰肉材料：肥猪肉
步骤2，开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
步骤3，加入白糖和料酒拌均匀
步骤4，然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
步骤5，把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
步骤6，然后，用手搓成面团即可
步骤7，最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
步骤8，烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
步骤9，烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
步骤10，再用上下火150度，烘烤20分钟
步骤11，出炉后，放凉即可食用
步骤12，成品欣赏
香脆韭菜饼
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋1个，面粉100克，
辅料：：盐适量，
香脆韭菜饼的做法步骤：
1.准备好材料
2.韭菜切成小碎段
3.面粉加鸡蛋调糊要想饼脆点稍微稀点
4.加入韭菜加点盐
5.搅拌一下
6.平底锅涮一层油倒入面糊
7.面糊没干之前迅速撒入芝麻
8.饼煎成金黄色，脆底形成
9.成品
小贴士：
饼想要催点面糊稍微调稀点，面糊倒入平底锅时候端着锅转一圈，让面糊均匀分散开，小火煎
香脆手撕饼
食材明细：
主料：：普通面粉500g+油酥用80g，鸡蛋一个，芝麻20g，
辅料：：盐10g，五香粉5g，食用油100g，
香脆手撕饼的做法步骤：
1.500g普通面粉三分之一用开水烫熟，面和水的比例是一比一。
2.面里放一个鸡蛋，一小勺盐。
3.活成较软的面团，俗话说：硬面馒头软面饼么~盖上盖子醒40分钟。
4.中间要揉面团两次，直到面团光滑。
5.下面我们来做油酥，碗里放80g普通面粉、20g芝麻、10g盐和5g五香粉混合均匀。
6.油锅烧热，油温大概在油刚开始冒白烟的时候就可以了，具体还得自己掌握，分次倒入碗里，强调一下，油温不能过高，不然会把面烫糊的。
7.做成如图像粥一样滴落的状态就可以了。
8.面醒好了，分成若干个小剂子，大小随意。
9.擀成薄片，抹上油酥。
10.像这样抹匀就可以了。
11.开始叠了，就像折扇子一样把面片罗起来。
12.剩下一点点面皮包上前面的，防止油酥外露。
13.这样包起来案板会很干净的哦~
14.把油酥面立起来，从一头开始边抻边卷，能让饼变得更薄。
15.剩下最后一点皮，把卷好的面团压在上面，防止油酥外露。
16.卷好的小卷卷~再醒10分钟。
17.压扁。
18.擀开，预热电饼铛。
19.电饼铛里倒适量的油，想要酥脆就多放油。
20.一边烙好了再翻面，还可以在饼上戳几个小洞洞能让饼更脆，两边都成金黄色就能出锅享用了~
21.撕着吃才好吃，根本不需要菜~
小贴士：
1、饼的含油量很大，晚上不建议多吃。
2、熟练以后烙出来的饼会更好吃。
3、感谢帅提供的方子。
薄香脆咸饼
食材明细：
主料：：面粉适量，芝麻适量，蛋清适量，牛奶适量，
辅料：：植物油适量，
配料：：盐适量，
薄香脆咸饼的做法步骤：
1.准备好所有原料
2.面粉和芝麻拌匀
3.加蛋清、牛奶和油搅成絮状
4.揉成面团
5.铺上油纸用保鲜膜擀成薄片【保鲜膜不沾，一定要擀到很薄】
6.用刀划成你想要的形状
7.烤箱下层180度八分钟。
8.出炉
香脆南瓜饼
食材明细：
主料：：南瓜一小段，糯米粉适量，
辅料：：面包屑适量，
配料：：糖适量，
香脆南瓜饼的做法步骤：
4.锅中倒入油，七成热时，将南瓜饼逐个沾上面包屑，放入，两面炸致金黄，即可出锅。
小贴士：
１、加糯米粉时，不易掌握用量，可以分次加入
2、不要做的太大，不然不容易炸熟
3、沾上面包屑再炸，出锅后更脆，口感更好
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