没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的油酥麻酱烧饼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：全麦粉400g，
辅料：：花椒少许，黑芝麻30g，麻汁60g，豆腐乳1块（少许汁），酵母4g，
配料：：香油10ml，白糖20g，盐3g，酱油水（生抽和水1:2），
油酥麻酱烧饼的做法步骤：
1.酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。
2.自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。
6.放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧！
97Msw.com相关知识
椒盐油酥烧饼
250克面粉加入50克色拉油和180克水。和成水油面静置备用。200克色拉油烧热。把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
材料：
主料：中筋面粉500g，椒盐适量，
辅料：细香葱适量，花椒粉10g，色拉油250g，，
椒盐油酥烧饼的做法步骤：
1. 250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2. 和成水油面静置备用。
3. 200克色拉油烧热。
4. 把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5. 葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6. 然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7. 水油面揉均匀擀开放入油酥。
8. 把油酥包紧。
9. 然后轻轻擀开，再折叠。
10. 再次擀成长方片。
11. 然后再折叠，如叠被子一般。
12. 共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13. 卷成长条。
14. 切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15. 取一份擀成椭圆形。
16. 上面抹上椒盐油酥。
17. 卷成长条。
18. 依次全部做好。
19. 把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20. 排入烤盘，刷蛋液。
21. 再撒上芝麻。
22. 烤箱预热220度，放入烤盘。
23. 烤制20分钟，取出冷凉即好。椒盐油酥烧饼烹饪技巧
发面油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉500g，米酒100g，水200g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
发面油酥烧饼的做法步骤：
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5.保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7.排气分剂，
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9.放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士：
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的
鳗鱼油酥烧饼
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗165g，高筋面粉300g，低筋面粉50g，去皮糯玉米80g，鸡蛋1个，
辅料：：芝麻适量，酵母3g，五香粉5g，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，温水适量，盐适量，油适量，
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。
2.将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；
3.一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；
4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；
5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；
6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；
7.葱姜都切成末；
8.将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；
9.将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；
10.将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；
11.从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；
12.包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；
13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；
14.撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；
15.烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。
16.外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~
19. 来~张嘴~啊~
胡萝卜油酥烧饼
小朋友一般都不喜欢吃胡萝卜，用这样的方法即可解决这个问题，里面的馅料可以任意选用。
胡萝卜油酥烧饼
材料：面粉、色拉油、酵母、白糖、胡萝卜泥、玉米细粉、大油、
水油皮的配料：富强粉250克、胡萝卜泥100克、色拉油40克、酵母4克、
油酥的配料：面粉170克、大油10克、糖30克、色拉油80克、黑芝麻适量
胡萝卜油酥烧饼的做法
一、胡萝卜洗净切块后蒸熟，趁热去皮用勺子压成胡萝卜泥
或者用粉碎机打出来的更细腻。
二、水油皮材料：面粉+酵母+色拉油+胡萝卜泥揉匀后盖上保鲜膜，醒30分钟，即成水油皮。
三、油酥：
大油+色拉油在炒菜锅里耗烫了，用热油泼面、黑芝麻，再放白糖揉匀，也醒30分钟，即成芝麻油酥面团。
四、水油剂子擀成大厚片，包入油酥，收口，揉园、擀薄、卷起，再擀薄再卷起、切成若干份，酥皮擀成外边稍薄的片，包上馅收口.再擀成小饼，收口冲下.放入预热好的电饼铛中，盖上盖子，烙大约4-5分钟即可。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
葱香油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉60g，玉米面10g，大葱10g，植物油20ml，
辅料：：酵母3g，黑芝麻20g，白芝麻20g，面粉15g（油酥），
葱香油酥烧饼的做法步骤：
1.玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。
2.适量的温水和成较软的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。
4.拿出来面团排气，松弛10分钟。
5.松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。
6.和成油酥面团。
7.擀开松弛的面团，放入油酥面团。
8.收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。
9.继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。
10.切成大小均匀的小剂子。
11.两端收口。
12.揉成圆形。
13.擀开，表面喷一层清水。
14.拍点儿黑芝麻。
15.做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。
16.210度预热烤箱，上下火+热风对流200度，23~30分钟即可。
17.烤完以后可以再焖五分钟。
18.拿出来放凉。
19.准备准备~
20.开吃吧~
21.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。
麻酱肉烧饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：芝麻酱适量，黑芝麻适量，猪肉馅适量，酵母适量，
麻酱肉烧饼的做法步骤：
1.把面用酵母发成面团。
2.把面团擀成一个大面片
3.把芝麻酱均匀的抹到面片上。
4.把抹好芝麻酱的面片卷起来。
5.把面卷切成大小均匀的小面剂。呵、手挡了一下，没拍好！
6.这个是清楚的小面剂！哈、、根据个人爱好，可大可小，我建议，面剂不要太大。呵、
7.把面剂用手压成小面皮，不要太薄哦！
8.这是先准备好的肉馅，我用的是猪肉香菜，还可以换成别的肉，呵、、如果放菜馅的话，那就是菜饼！！
9.把肉馅放到小面皮里包起。
10.这就是包上馅的样子了。
11.把包好馅的饼坯压扁，放到电饼铛里，对了，先往电饼铛里放点油啊！
12.一面煎熟，再反另一面。
13.香喷喷的麻酱肉烧饼就出锅啦！！
芝麻麻酱烧饼
芝麻麻酱烧饼-酥掉渣的小火烧
今天老妈要蒸馒头，我看这面还没开，就切了一小块面来考了芝麻麻将火烧，真真好吃的掉渣呀，外酥里软，芝麻和调了味的芝麻酱混合在一起的香味，包您闻到味道都流口水，呵呵。
超级简单的呀，来一起做吧。
芝麻麻酱烧饼的做法
1、我用的妈妈蒸馒头的面团，加了一定的全麦粉。想做的朋友可以自己和面，跟正常的面团一样，适当的加入一点酵母。我老妈蒸馒头的面团没全发起来就可以用了，不要等面团到全部发好。
2、适量芝麻酱用芝麻油调开。加入适量盐。
3、适量五香面。
4、调成稀糊状就可以了。
5、面团揉一下，使表面光滑。
6、擀成薄的面片，可以适当薄一点，我用的含有全麦粉，筋道差一些，所以擀的稍厚一些。
7、均匀的抹上芝麻酱。
8、从一头卷起来，卷的要紧一点。
9、切成等分，把头捏紧，静置一会。
10、把小剂子竖起来，按扁。
11、用擀面杖轻轻擀一下。
12、表面刷一层蜂蜜水。
13、刷蜂蜜水的那一面在芝麻上按一下，使之沾满芝麻。
14、烤箱预热180度，烤18-20分钟，表面金黄即可。
15、香喷喷的芝麻火烧新出炉啦。光闻味道就好吃呀。
美食小贴士：
1、和面时加少量的酵母，不用开得太大。
2、喜欢吃甜的可以加一点糖，不放盐。
3，卷面团的时候尽量紧一点，这样卷的圈数越多，层次越多。
4、烤箱的时间和温度根据自己烤箱的情况来定，火烧烤到金黄色就好了。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
麻酱芝麻烧饼
食材明细：
主料：：白面适量，
辅料：：麻酱适量，芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，
麻酱芝麻烧饼的做法步骤：
1.面包机和面，懒人方法啦，自己和其实也很省事，我这就是想用面包机得瑟得瑟，哈哈。面和软一些这些烙完外皮脆脆的里面软软的好吃。
2.一点一点加水
3.再快速转动
4.不到两分钟就成团了
5.和好的面放面板上，揉到表面光滑盖上盖子醒一小会儿。
6.一个面团
7.分成三份
8.取其中一份先按成椭圆形
9.把椭圆形干成长形的薄片，然后中间放油
10.将油蘸满整张面片，
11.然后均匀的撒盐和麻酱，呵呵
12.还可以制作麻酱涂鸦，嘻嘻
13.然后慢慢的把面片卷起来
14.然后分成三份
15.很多层，两边掐紧，再卷成圆形用手按一下就可以喽
16.不粘锅底部刷一层油，把面饼放进去
17.刷蛋液然后撒芝麻，这样芝麻就会牢牢的站在面饼上
18.待两边烙出金黄的颜色就可以了出锅了
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，水110克，干酵母2.5ml，细砂糖2.5ml，盐2克，
辅料：：芝麻酱50克，香油10克，盐1克，花椒粉5ml，蜂蜜10ml，水5ml，白芝麻适量，
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
小贴士：
1.将面团卷的时候，边拉边卷起，卷的圈数越多，最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水，容易让烧饼表面烤出颜色，也可以多沾些芝麻
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