腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
腐竹烧排骨
原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁,加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时,中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::土豆两个,腐竹适量,肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,干红椒适量,酱油适量,青蒜苗适量,
土豆炖腐竹的做法步骤:
1.土豆去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油,放葱姜蒜八角红椒爆香,加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂,加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
食材明细:
主料::白菜500g,干腐竹适量,
辅料::蚝油1匙,
白菜炖腐竹的做法步骤:
1.没有拍细节图,做起来好简单。腐竹提前泡好洗净,白菜切好下锅炒至有水,倒入腐竹稍微闷一两分钟。
2.依次加入盐,耗油,生抽适量。盖锅小火炖上十五分钟。
3.出锅食用啦
食材明细:
主料::排骨适量,腐竹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香葱适量,
排骨腐竹汤的做法步骤:
1.炖好的排骨汤,泡软的腐竹。
2.取汤锅倒进排骨汤烧开。
3.再放进腐竹。
4.加盐。
5.煮入味。
6.放进香葱和鸡精即可。
7.出锅上桌。
食材明细:
主料::排骨500克,腐竹适量,食盐适量,香叶3片,白芷3片,冰糖3粒,
辅料::老抽2茶匙,大葱适量,姜5片,草果1个,桂皮1小段,料酒2茶匙,
排骨烧腐竹的做法步骤:
1.食材:排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2.小排骨泡去血水
3.泡发好的腐竹切斜段
4.锅中放少许食用油,放入泡过血水的排骨煸炒
5.煸炒至小排骨变色,放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6.加入调料后继续煸炒出调料的香味,放入料酒、老抽
7.继续煸炒至上色
8.加入热水抹过排骨大火烧沸,转小火烧制。
9.大约40分钟左右,排骨能用筷子轻松扎透,放入食盐
10.放入切好的腐竹,然后中火焖至腐竹入味,
11.大火把汤汁收浓即可关火盛出。
小贴士:
腐竹用温水容易泡透,泡不透的腐竹会有硬心。
食材明细:
主料::鸡块适量,腐竹适量,生姜适量,葱花2克,香叶适量,陈皮适量,
辅料::玉米油2克,料酒2克,生抽2克,辣椒酱一勺,玉米淀粉一勺,白糖2克,老抽2克,盐2克,
鸡块炖腐竹的做法步骤:
1.鸡块切块清洗干净,用料酒,盐,生抽,玉米淀粉腌制半小时备用,我腌制一个晚上,味道不错,很入味。
2.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒陈皮,香叶,生姜出香味,倒入鸡块,加入少许料酒,煸炒。
3.加入辣椒酱,老抽,白糖,倒入适量水,大火炖25分钟。
4.腐竹,在继续炖15分钟,不需要加入盐,腐竹有盐味。
5.大火收汁。
6.撒入葱花,完成。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
食材明细:
主料::排骨250克,腐竹适量,
辅料::干香菇3个,花生适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,玉米淀粉适量,排骨酱适量(或其他调味酱),
腐竹焖排骨的做法步骤:
1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。
5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。
小贴士:
1. 腐竹先用温水泡软,口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水,可以去掉血水,有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下,可以使肉,腐竹,香菇和花生的味道更能融为一体喔!
食材明细:
主料::白萝卜一个,腐竹适量,鱼丸适量,大葱几根,腊肉几片,
辅料::生抽2克,玉米油9毫升,盐2克,
萝卜炖腐竹的做法步骤:
1.油锅烧热,倒入玉米油,大火煸炒腊肉和葱花出香味。
2.加入萝卜煸炒两分钟。
3.加入少许盐大火煸炒。
4.加入适量水。大火煮3分钟。
5.加入腐竹,鱼丸大火煮5分钟。
6.加入少许盐。
7.适当加入少许生抽拌均匀,
8.盛盘。
9.成品图。
小贴士:
腐竹需要提前浸泡,腐竹有盐味最后可以不需要放盐。
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