食材明细:
主料::娃娃菜1小棵,熟牛肉100克,干面条100克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,麻油适量,食用油适量,
娃娃菜牛肉面的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.娃娃菜掰开叶子,洗净,将娃娃菜的叶子和埂子分开,埂子切段,叶子手撕小片。
3.牛肉切薄片。
4.炒锅加热,倒入适量食用油,放葱姜爆香。
5.先将娃娃菜的埂子下锅翻炒1分钟,并加适量蚝油。
6.倒入牛肉翻炒半分钟。
7.倒入开水,烧滚。(没有开水就加凉水大火烧开。)
8.水滚后加入面条。
9.面条变软后,用筷子轻轻划开,防止黏连。
10.大约煮1分钟左右(我选择的是细面条,所以不用煮太长时间)面条呈半透明装,放入娃娃菜的叶子,叶子变色变软后,淋上麻油,立即关火装盘。
小贴士:
1,喜欢软一点的可以延长煮面条的时间。
2,喜欢其他口味的也可以自行调配,辣椒油,醋,鸡精等。
食材明细:
主料::细面条200克,
辅料::菠菜适量,牛肉汤适量,
【河北】菠菜牛肉面的做法步骤:
1.高汤放炒锅里烧开
2.细面条,准备好,锅开后,放入细面条煮开后,八成熟后放入切好的菠菜
3.点入香油,出锅,一碗热腾腾的牛肉面好了!
4.色香味美哦
高压锅发出嗞嗞的响声,一缕缕红烧牛肉的香气直往鼻子里钻,刚刚吃完午饭,把牛肉炖上是为晚餐作准备的,不必担心,电陶炉设了定时15分钟,可以放心地枕着香味午休,炉子自动断电后,余温可以慢慢的煨上一下午。
睡觉的时候居然梦到了眷村牛肉面,一觉醒来,大块的牛腩连筋带肉已经炖的软糯入味了,浓浓的汤汁醇厚鲜美,突然觉得特馋,晚上就吃牛肉面吧。老坛酸菜是现成的,配上泡椒和干辣椒小火慢炒,激出长时间发酵后沉淀出的特殊香气,酸辣扑鼻,一大碗原汁原味的牛肉连汤浇下去,锅内翻滚交织的肉香和酸爽弥漫了整个厨房,幸福感顿时将我淹没。
跟自家做的酸菜牛肉面相比,那些快餐店也好、酒楼也好、方便食品也好统统都弱爆了,自家足料的牛肉面就是爆好吃,唯一遗憾的是临时起意吃面,没买到合适的细面,用了这种宽宽的面条,值得安慰的是毕竟还是鲜切面。
酸菜牛肉面
主材:红烧牛肉、酸菜、鲜切面
配料:泡辣椒、干辣椒、姜蒜末、香菜
调味料:盐、醋
酸菜牛肉面的做法
1、牛腩洗净切大块。
2、牛腩加姜片冷水入锅,焯至水开,撇去浮沫,如果血沫较多,捞出后需用温水冲洗干净。
3、利用电陶炉的余温,坐一小锅热水,放入西红柿焯烫后去皮备用。
4、起炒锅,小火依次炒香姜片、蒜料、八角和花椒,加两小块冰糖炒溶。
5、下洋葱块翻炒出香气。
6、转大火,下牛腩翻炒,烹入少许料酒。
7、牛腩表面炒至微黄时下西红柿块继续翻炒。
8、西红柿炒软后,烹入鲜味酱油炒匀上色,可根据个人喜欢加适量老抽。
9、加入刚刚没过牛腩的开水,加数片香叶。
10、移入高压锅,电陶炉选择三圈火600度。
11、烧开上汽后转内圈火300度,定时15分钟,时间到后不要急着开盖,继续焖1小时以上,牛腩口感和味道更好。
12、热锅凉油,小火炒香姜蒜末和泡椒、干辣椒。
13、下切碎的老坛酸菜。
14、炒至酸菜略收干,香气浓郁。后面的一步拍糊了,文字描述吧:加适量高汤或者清水,这里汤要放多些,因为牛肉面要宽汤才好吃。煮约5分钟让酸菜的香气进入汤中,加炖好的牛腩和汤。根据个人口味加盐和醋。
15、同时可以用电陶炉煮面,面煮至八分熟即可捞出,浇上酸菜牛肉汤、洒香菜即成。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
食材明细:
主料::酸菜适量,牛肉适量,面条适量,生姜适量,葱适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
家常酸菜牛肉面的做法步骤:
1.原料图。各种材料备用,牛肉切丝,生姜切片。
2.锅内油稍热即下生姜略炒。
3.下牛肉丝炒几下变色后,加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4.下酸菜炒2-3分钟,让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5.下适量热水,水开后再煮个3-4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6.面条用沸水煮2分钟左右。
7.将煮过的面条放入汤中。
8.稍煮后面条熟后,加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒,酸酸辣辣更过瘾。
食材明细:
主料::中筋粉200克,胡萝卜汁100ML,细盐1克,
辅料::牛肉100克,榨菜100克,芹菜适量,酱油2茶匙,
榨菜牛肉胡萝卜面的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.胡萝卜入原汁机榨取出原汁备用。
3.将面粉加至在面条机里。
4.正确的合上盖子,机子会滴的一声。
5.选择全自动模式,再将胡萝卜汁加入揉面。
6.锅里加油将牛肉丝下锅煸炒。
7.再加入酱汁及适量的开水。
8.再将榨菜丝下锅。
9.最后将芹菜下锅点缀提味一下就可以成浇头。
10.浇头炒好,胡萝卜面也开始出面了。
11.胡萝卜面不要重叠的太高。
12.锅里加水煮开,将胡萝卜面下锅。
13.锅里煮开后,再加入一碗清水继续煮一下。
14.将煮好的面控水出锅入碗。
15.将事先炒好的浇头淋在面上即可。
私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面,而是真的有这美味的面条,汤汁浓郁,味道鲜美,酸爽的酸菜吃着特别的过瘾,今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。
原料:
牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克
煮料:
葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个
调料:
葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量
做法:
1.备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉。
3.从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时。
7.牛肉煮好后捞出。
8.切成约2厘米大小的块备用。
9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。
11.再放入酸菜炒约半分钟。
12.烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀。
13.倒入牛肉汤。
14.放入牛肉块。
15.加适量盐。
16.大火烧开转成小火炖约20分钟。
17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味。
18.把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可。
提示:
炖牛肉加点山楂干不仅能提味,还可以使牛肉更易软烂。
泡野山椒的水特别能给这道菜加分,不要忽略。
个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的,再配一块瘦的,牛肉汤有点油水,做好的面更香。
辣椒根据个人喜好适当增减。
小编有话说:以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面,自己做的牛肉更大面更好吃。
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