食材明细:
主料::娃娃菜1棵,蒜头2瓣,小米椒1个,葱白2段,玉米淀粉1小勺,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,
白灼娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,用刀切成均等的8份。
2.蒜头,葱白和小米椒切碎。
3.锅中加入清水,大火煮开,放入少许盐和食用油,下入娃娃菜烫熟。
4.捞出沥干水,摆入盘中。
5.取一小碗,调入盐,鸡精,酱油,玉米淀粉和少许水搅拌均匀。
6.起锅下入食用油,大火烧热,放入蒜末葱白和小米椒煸出香味。
7.倒入刚才调好的酱汁,翻拌均匀至沸腾关火。
8.趁热将酱汁浇在娃娃菜上。
9.食用时搅拌均匀即可。
10.鲜甜可口。
11.冬天天气干燥,多吃娃娃菜,可以滋阴润燥、护肤养颜哦。
食材明细:
主料::油麦菜250g,
辅料::白糖适量,生抽适量,盐适量,味精适量,白芝麻适量,
白灼油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟。
2.将油麦菜中间切断,沥干水。
3.煮锅加水,油麦菜茎部入锅焯。
4.油麦菜叶子入锅焯。
5.焯后的油麦菜沥干水放入盘中。
6.撒上白芝麻。
7.锅里加水,加白糖。
8.加生抽。
9.加盐、味精,淋少许水淀粉,开锅后调味汁就好了。
10.将调味汁浇在油麦菜上即可享用。
小贴士:
1、油麦菜焯水时一烫即可捞出。
2、调味汁依据个人口味调制。
天气越来越热,就不大喜欢开油锅,第一是在厨房里面实在是能热到冒烟,第二就是炒出来的菜烟火气太重,夏天也不大喜欢吃。
所以最近白灼这种方法很是入了我的法眼。
白灼就是用热水攒烫熟食材,再后续进行简单调味的一种方法,既清爽而且还能保存食材本身的原味,夏天何乐而不为呢~
简单清爽【白灼芦笋】
原料:新鲜芦笋1把,橄榄油2大勺,食盐1大勺,蒸鱼豉油适量;
白灼芦笋的做法
1、新鲜的芦笋清洗干净,剪去下面的老根部分;
2、锅里面放足量多的水,加入一勺食盐;
3、然后加入橄榄油;
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4、加入芦笋,焯烫到芦笋全熟;
5、然后基本就可以了,根据喜欢可以加一点蒜蓉和辣椒什么的;
6、最后淋上蒸鱼豉油即可
白灼芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
日前去菜场买菜,看到本地老阿姨有卖新鲜的儿菜,上海这边叫娃娃菜。这种菜平时在上海及少碰到,一般春天才能买得到。在网上搜了一下,儿菜,其实属于芥菜的一个新品种(抱子芥),其特点是茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉浅绿色,肉白质嫩,味甜多汁。这种菜既好吃又清火,食法多样,可以炒食、凉拌、白灼、煮汤等。
别名有:孩儿菜、棒菜、娃娃菜、抱子菜。
这次我用白灼方法来做儿菜,非常清新爽口!值得一试
【食材】儿菜、胡萝卜
〖调料〗油、李锦记蒸鱼豉油
制作过程
1,准备食材儿菜,一个个掰开来再冲洗干净。
2,儿菜对半一切四装盘备用,点辍胡萝卜切好。(爱吃辣的换成小米椒点缀)
3,坐锅点火注水烧开,倒入准备好的菜,再淋上少许食用油。(这样焯出的菜青亮)
4,盖上盖子再次烧开后捞出,沥干水份装盘。
5,淋上适量蒸鱼豉油。
6,锅内水倒掉,再注适量油烧至微微冒青烟,再将热油淋至儿菜上即可。
食材明细:
菜心250g,生抽2小勺,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺,耗油少许,生抽少许,糖少许,小米椒1个,剁辣椒适量,彩椒丝少许,蒸鱼豉油少许
白灼菜心的做法步骤:
第1步准备好材料,将耗油,蒸鱼豉油,生抽,酱油,剁辣椒,调一起,加入少许水,糖,盐网调料汁里面加入蒜末,小米椒
第2步锅里水开,加入少许盐,色拉油,焯熟菜心菜心摆盘,烧油锅
第3步油热,加入调料汁,烧至浓稠倒入摆好的菜心上面
第4步馓上彩椒丝即可。鲜香美味,下饭
食材明细:
圆生菜1个,蒜末2瓣,蚝油2勺,生抽1勺,香油适量,糖适量,醋适量
白灼生菜的做法步骤:
第1步生菜去根,一片一片完整的洗干净。洗干净放盘子备用。
第2步调好酱汁,大家少加点耗油,因为多的话会咸,醋和糖也少点,有味即可。然后就开水煮生菜,每片生菜煮20多秒,别超过30秒,谨记,生菜不用煮太长时间。记得水里加点盐,会使生菜的颜色变得有光泽。
第3步然后把酱汁可以热一下,或者炒一下也可以,蒜末姜末倒上去,浇上酱汁。
小贴士:
1.调配酱汁时候不用放盐,蚝油适量,因为多了会咸,糖和醋一点点,亲身试验过。2.酱汁我是在锅里炒了一下再浇的,喜欢热的酱汁。3.煮生菜时候记得少放一点盐,生菜颜色会很有光泽。4.大家调完酱可以尝一下,自己适量调配。
食材明细:
主料::油麦菜300g,
辅料::生抽3勺,蒜一头,花椒粉适量,
【东北】白灼油麦菜的做法步骤:
1.准备好食材,油麦菜洗净中间切断,蒜切碎,生抽倒入小碗中,加少许花椒粉
2.生抽里倒入蒜花备好。油麦菜焯一下水,用凉水冲好,控干捞出。
3.油烧开,浇入倒了蒜末的生抽中炸香
4.把炸好的酱油蒜汁,浇入过凉水控干的油麦菜盘中,完成
食材明细:
主料::菜芯一小把,香菇五朵,
辅料::盐少许,鸡精少许,
香菇菜芯的做法步骤:
1.材料:菜芯、新鲜香菇
2.将新鲜香菇洗净、捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将菜芯洗净、捞出。
5.放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的菜芯翻炒一下。
7.接着,合入切开的新鲜香菇,加适量的水翻炒翻炒至菜芯断生。
8.然后,加点盐、鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
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