白灼血蛤

食材明细：

主料： 文蛤 500g，

调料： 姜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香醋 适量，

白灼花蛤的做法步骤：

1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。

3.把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。

4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

5.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。

6.下入洗净的花蛤。

7.大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】

8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

食材明细：

主料：：花蛤300克，

辅料：：生姜少许，蒜瓣少许，葱少许，生抽一汤勺，白糖1/2茶勺，醋1汤勺，香油少许，蚝油一点点，

滋阴明目—白灼花蛤的做法步骤：

1.准备花蛤、姜、葱、蒜。

2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3.锅中加水，放入生姜。

4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5.葱白、姜、蒜分别切成末。

6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

9.也可以把料汁直接淋在花蛤肉上。

小贴士：

诗心片语：

1：买回来的花蛤一定要先浸泡在淡盐水里吐掉沙泥，然后搓洗几遍，最后再用刷子刷去残留物。

2：要水开了再下入花蛤。

3：因为花蛤本身有咸味，所以煮的时候不用加盐，料汁里因为有生抽，所以也不用加盐。

4：旁边的葱丝不光是点缀的，和花蛤肉一起，蘸上料汁，特别的好吃。

食材明细：

主料：：茭白两根，蒜末适量，

辅料：：生抽适量，香醋少许，白糖适量，芝麻油适量，

白灼茭白的做法步骤：

1.材料：茭白

2.蒜末

3.将茭白剥壳清洗一下、捞出。

4.放在案板上切成条，待用。

5.在蒜末中，加入适量的生抽。

6.加入少许香醋。

7.加入少许白糖。

8.加入适量的芝麻油。

9.调匀成蘸汁。

10.接着，将切成条的茭白下入锅中。

11.然后，倒入清水煮开。

12.煮上2——3分钟，即成。

13.捞出，装盘。

食材明细：

主料：：油麦菜3棵，蒜适量，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，橄榄油适量，盐水1200ml，

白灼油麦的做法步骤：

1.油麦菜摘好，入盐水中浸泡15分钟可有效去除残留农药。此时锅内加水1升，中火烧开，入少许盐。加入两茶匙橄榄油。

2.将油麦菜只在中间切一刀入锅汆一下，时间不要太久一般2分钟左右就OK了。焯好的油麦菜码在盘中

3.锅内加少许高汤（排骨汤）烧开，加一匙生抽和一匙耗油，这里如果口味重的就加点盐，我这里没有加。烧好之后倒在油麦上。

4.锅中加少许油，加入蒜末爆香，然后倒在浇汁后的油麦上面即可

小贴士：

汆菜加入橄榄油可以保持菜品水分保留，同时色泽鲜亮。

食材明细：

主料：：蛤蜊800g，

辅料：：盐适量，生抽适量，白醋适量，姜适量，蒜适量，

白灼蛤蜊的做法步骤：

1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。

2.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。

3.取出蛤蜊肉，放在清水中再次清洗。

4.姜蒜切碎放在碗中。

5.碗中加盐。

6.加生抽。

7.加白醋搅拌均匀成料汁。

8.清洗干净的蛤蜊肉放在盘中，浇上料汁。

9.搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1、蛤蜊养几个小时，焯水后再清洗会更干净。
2、恐凉，清洗蛤蜊肉时可以用温水。