梅菜芯蒸肉

食材明细：

主料：带皮猪肉一大块（肥肉多点），梅菜芯适量

辅料：老抽适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量

梅菜芯扣肉的做法步骤：

1，猪肉清洗干净，放锅里加水盖过猪肉，加葱姜料酒煮40分钟左右，至筷子能扎透猪肉。

2，猪肉稍微晾凉，各面均匀地抹上老抽，腌渍20分钟。

3，梅菜芯用清水浸泡一天，中途换一次水。

4，梅菜芯清洗干净，挤掉水分，切成小丁。

5，葱姜切片。

6，炒锅放油，加葱姜八角香叶爆香。

7，放入梅菜丁翻炒。

8，加适量蚝油。

9，加适量酱油。

10，加入适量料酒，翻炒均匀。

11，出锅待用。

12，煎锅放多一点油，将猪肉放入煎。

13，将猪肉煎至四面金黄。

14，煎好的大肉块切成厚约0.5cm的大片。

15，均匀的码在大碗里。

16，上面放炒好的梅菜丁压实。

17，放入蒸锅里大火烧开后，转小火蒸2小时。

18，将大碗扣在盘子里，取开大碗即可。

19，如果味道淡可以将大碗中的汤汁倒在小锅里，加水淀粉勾芡浇在扣肉上。

小贴士：

1、话说炸肉这个步骤实在是太吓人了，一直砰砰的蹦油，声音贼大，煎个肉提心吊胆的，做个菜都冒着生命危险的感觉。我就煎了个大概，最正宗的做法貌似是整块油炸，感觉太油腻了。



2、我挑的这块肉基本都是大肥肉，不过因为是家养的，又蒸的时间久，基本上油分都出来了，吃的时候轻轻一碰肉就化掉了，也不会很腻，不过看上去还是有点瘆人啊，哈哈。



3、这次用的梅菜芯是鲜的，不是很吃油，我觉得还是用梅干菜效果会更好一些，菜菜应该也更香。

食材明细：

主料：：猪肉250克，梅菜30克，

辅料：：油适量，糖适量，姜适量，玉米淀粉适量，酱油适量，蒜适量，

梅菜蒸肉的做法步骤：

1.准备好食材。

2.梅菜洗干净，浸泡1小时。

3.猪肉洗干净，切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。

4.把泡好的梅茶拧干水份。

5.梅菜切碎。

6.先把腌制好的肉片放在碟子上。

7.再铺上梅菜。

8.在铺上一层糖。

9.放在蒸锅上开蒸20分钟。

10.蒸好后，再拌均匀即可。

小贴士：

不想梅菜太咸的话，浸泡时间长点。
不用放盐。梅菜的盐份已经足够。

食材明细：

梅菜1包，猪肉1块，白糖适量，盐适量，油适量，酱油适量，葱花适量

梅菜蒸肉饼的做法步骤：

第1步猪肉切小粒，剁成肉碎。梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎。

第2步将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀。用保鲜膜封好，可防止水汽进入。蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟。

小贴士：

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加，视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分，口感没那么香。

食材明细：

主料：：梅菜适量，

辅料：：冬菇适量，

配料：：猪肉适量，

梅菜蒸肉肉饼的做法步骤：

1.材料包括：梅菜，猪肉，冬菇
猪肉搅碎，（可以叫肉档的老板搅碎，一般他们都有搅拌机的猪肉瘦肉和肥肉的比例是3:1），梅菜和冬菇也剁碎备用。

2.将梅菜，冬菇和肉碎混合，加上酱油，盐，糖，淀粉，搅拌均匀。

3.在肉饼的表面戳一个孔，容易煮熟。然后上锅蒸。

4.蒸大概15分钟左右就熟了，拌饭是好搭档。

食材明细：

主料：：梅菜干适量，五花肉适量，

辅料：：鸡蛋2，

配料：：盐适量，鸡粉适量，

梅菜蒸肉蛋的做法步骤：

1.1。梅菜干泡软切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一层梅菜一层肉铺上（四层）大火蒸30分钟

2.蒸完之后，把汤汁倒出来待用，中间挖个洞

3.往洞里打两个鸡蛋下去

4.再蒸到蛋液结白就关火

5.想吃多少切多少，把倒出来的汤汁，加点调料，兑点芡，淋上即可