白灼苦螺

食材明细：

主料：：苦螺400g，

辅料：：姜片适量，蒜泥适量，

配料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，调料汁：酱油跟醋2.5：1，

莆田美食--白灼苦螺的做法步骤：

1.苦螺洗净。

2.然后把苦螺放水里泡30分钟。

3.锅里放水和姜片，下苦螺。

4.加入适量的盐。

5.加入料酒。

6.加入少量醋煮10分钟。

7.以蒜泥和酱油跟醋2.5：1调成汁。

8.用牙签把苦螺肉挑出粘点蒜汁，太美味了。

材料：

苦螺400g，姜片适量，盐适量，料酒适量，蒜泥适量，，

白灼苦螺的做法的做法步骤：

步骤1，苦螺洗净。

步骤2，然后把苦螺泡水里30分钟。

步骤3，锅里放水和姜片，下苦螺。

步骤4，加入适量的盐。

步骤5，加入适量的料酒。

步骤6，加入少量的醋煮10分钟，注意不要偷偷打开锅盖。

步骤7，捞起苦螺用冷水淋下，有便于螺肉的挑出。然后就可以用以蒜泥和酱油和醋以2.5:1调成的汁配合食用啦。

步骤8，用牙签把苦螺肉挑出沾点醋调料汁，实在是美味。

食材明细：

花螺，姜丝

白灼花螺的做法步骤：

1.开水中将姜丝煮沸。

2.倒入花螺后，不停得用勺子推动花螺，见花螺的肉吐出，即可关火。

3.沥干热水立刻用凉开水冲洗。

小贴士：

**螺子购买时，一定要买活的。

**螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否则肉质会太老。

**最好什么作料都不要蘸，肉就很好吃了。

**选择花螺不能太大个子，那样肉也比较老。

食材明细：

螺500克，猪油(炼制)50克，香油5克，黄酒8克，大葱15克，姜10克，虾酱8克，蚝油8克

白灼螺片的做法步骤：

1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；

2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；

3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。

小贴士：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

食材明细：

螺片(角螺肉)400克，潮州柑片100克，火腿30克，鱼露2茶匙，芫荽(即香菜)，香油，上汤，猪油，胡椒粉各适量，芥末酱2碟，梅膏酱2碟。

白灼明螺的做法步骤：

①先将螺片洗干净，用清水浸30分钟捞干备用。用碟1个，柑片用刀片开相连(即呈圆形)，火腿用油炸过后切l片火腿、1片柑，围遍碟边，在柑片中间放着香菜备用。用大汤碗1个，放入猪油、味精、鱼露、香油、胡椒粉，调匀备用。

②烧滚适量水，放入螺片，用铁勺转动片刻，马上连水倒落笊篱(水不用)，笊篱里的螺片再淋一次上汤，把螺片倒入调好味的大汤碗内，用手拌匀，放落(入)事先备好的碟中(碗内的汁不用)，跟芥末酱2碟，梅膏酱2碟食用。