食材明细:
主料::腊肉适量,腊肠适量,大米1.5杯,
辅料::食用油少许,葱花少许,酱油1勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:
1.处理腊肠和腊肉:用热水将辣味洗净,然后放入开水中煮约15分钟,捞起沥干水后切块备用。
2.大米洗净,提前泡半个小时,备用。
3.先煮饭:砂锅擦干,锅底擦少许油,倒入米,然后加水,水量跟平时煮饭差不多,水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖,大火将水煮开。
4.煮开水后打开锅盖,用筷子或者勺子微微搅动,预防粘锅,火调小。
5.待大米的水份逐步变干后,加入一勺酱油,微拌。
6.待水份差不多蒸发完时,米饭表面开始冒泡,并逐步形成很多气孔,这时候可以放入腊肉和腊肠,盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁,如闻到焦味需及时关火,如发现米饭未熟可加入少许水,继续焖煮。
7.关火后可继续盖盖焖上几分钟,吃的时候撒上葱花,搞定咯。
小贴士:
选半肥瘦或者五花的腊肉才正点哦~
食材明细:
主料::猪肋排500g,
辅料::姜片4片,葱1颗,生抽2勺,糖2-3勺,醋2勺,料酒1勺,八角1颗,
【兔子爱厨房·中秋家宴】糖醋排骨的做法步骤:
1.猪肋排,洗净切成小块,加入生抽、料酒,腌渍10分钟。
2.油锅烧热,下姜片和八角,爆香。
3.倒入腌好的排骨,翻炒。
4.排骨表面炒至焦黄时,倒入糖,继续翻炒。
5.翻炒至白糖溶化,这时排骨表面更加的亮黄。
6.倒入小半碗水,加两勺醋,大火,翻炒。
7.待汤汁逐渐收的时候,放入葱段,翻炒两下即可出锅。
8.喜欢勾芡的,也可以在出锅前倒入小半碗水淀粉,大火勾芡。味道上还是有些许差异的哦。
食材明细:
主料::大闸蟹6只,
辅料::啤酒2听,姜1块,葱1颗,酱油1勺,醋半勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】啤酒蒸大闸蟹的做法步骤:
1.五花大绑的大闸蟹刷净备用。
2.姜拍烂,备用。
3.蒸锅里倒入两听500ml啤酒,煮开。
4.架上蒸盘,大闸蟹肚子朝上摆好,放入拍好的姜块和洗净的葱,盖上锅盖蒸12-15分钟。
5.蒸好后,把螃蟹的绳子和葱、姜等去掉。
6.去掉绳子的螃蟹看起来是不是很棒?。
7.蘸料制作也是比较简单的,淡盐酱油+几滴白醋,喜欢姜味可以再加些姜丝哦~,个人比较喜欢原味,不蘸任何佐料哈。
小贴士:
啤酒可以让蟹肉更鲜美,而且完美去除腥味^_^
食材明细:
主料::山羊骨500g,萝卜半个,
辅料::生姜1个,野山姜1个,盐适量,料酒1勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】羊骨萝卜汤的做法步骤:
1.羊骨洗净,倒入料酒,微微腌渍。
2.拍好姜,连同羊骨放入炖汤的砂锅,倒入水,盖上锅盖,大火烧开。
3.汤烧开后表面会有一层泡沫,用勺子把泡沫舀出,改小火,盖上锅盖继续炖1个小时。
4.萝卜切大方块备用。
5.一小时后汤已成奶白状,倒入萝卜,拌匀后,盖上锅盖,继续炖半小时。
6.加盐调味,起锅后,撒上葱花即可。这个做法基本保持了山羊的原味,如果不是很习惯山羊膻味,建议加点白胡椒哦。
食材明细:
主料::番薯1个,芋头1/4个,木薯粉200g,
辅料::白砂糖适量,牛奶1盒,
【兔子爱厨房·中秋家宴】香芋番薯芋圆的做法步骤:
1.番薯、芋头去皮切丁备用。
2.番薯上蒸锅,大概15分钟蒸烂后,压成泥。
3.番薯泥中加入木薯粉,揉成面团,然后分成两份搓成长条,切小丁备用。
4.煮锅里放水烧开,放入做好的番薯芋圆,煮到漂浮即可判断为熟透,捞出过一次冷水备用。
5.煮锅换水烧开,放入芋头丁煮8分钟左右,加适量的糖,熟透的芋头会很粉糯哦。
6.番薯芋圆和煮好的芋头放到一起,加入牛奶即可食用哦。喜欢是冷的可以加入一些冰块。
冬日下饭有滋有味
爆炒山羊肉
材料:羊腿肉切片、泡椒4个、泡姜一块、长尖椒、小葱切段,酱油,私房豆瓣酱,白酒,白糖,孜然粒
爆炒山羊肉的做法
1、准备材料:羊腿肉切片、泡椒4个切圈、泡姜一口咬切丁、青椒斜切成段、小葱切段、羊肉片用红薯淀粉、盐、胡椒粉腌制15分
2、锅里倒入适量菜籽油、油温7成热放入小云私房豆瓣酱一勺、炒出香味
3、继续下入泡椒圈、泡姜末、花椒粒爆炒出味道
4、接着下入腌制后的羊肉片、迅速划散、调入白糖少许、白酒2克、酱油一勺、孜然粒2克
5、加入切好的青椒段、葱段炒均即可出锅(本菜全程大火、迅速超好吃锅、这样羊肉片滑嫩爽口)
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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