“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：花蛤800g
辅料：紫苏1颗，葱1颗，蒜1颗，姜1块，蚝油1勺，料酒1勺，食用油适量，辣椒5颗，蒜米适量
【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤：
1，吐好泥的花蛤洗净备用。
2，蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3，炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4，在加入葱白、蒜白，炒两下。
5，倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6，盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7，调入蚝油，翻炒均匀。
8，加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9，半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10，搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
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【兔子爱厨房】蒜香凤爪
食材明细：
主料：凤爪800g
辅料：蒜头2个，小青柠1个，酱油2勺，料酒2勺，蚝油2勺，食用油2勺，盐适量，糖少量，香菜2颗，辣椒适量，米醋2勺
【兔子爱厨房】蒜香凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，切成三份，备用；
2，蒜、香菜切沫，姜切片，辣椒切碎，柠檬切开；
3，烧开水，下鸡爪、姜、料酒，鸡爪煮熟透起锅；
4，加入香菜、辣椒、柠檬；
5，再加入醋、酱油、蚝油、盐、糖；
6，炒锅烧热加食用油，烧热后加入蒜末爆香，淋在鸡脚上，搅拌均匀，待半小时以上入味即可。
小贴士：
1、鸡爪煮熟后可以拿冷开水冲洗一遍，这样鸡爪会快速冷却，同时避免汤汁残留容易结冻；
2、爆蒜米的时候油温不宜过热，建议用小火。不然蒜米会苦。
【兔子爱厨房】广式肠粉
食材明细：
主料：肠粉预拌粉100g，牛肉100g，虾100g
辅料：食用油适量，酱油适量，盐适量，姜片适量，淀粉1勺，葱花少许，鸡蛋1个
【兔子爱厨房】广式肠粉的做法步骤：
1，新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片，然后进行腌渍。
2，虾仁和牛肉腌渍的方法相同：料酒、生抽、淀粉各少许，加两片姜片、一小勺食用油，拌匀静置。
3，调肠粉米浆：我用的粉和水的比例是1:2.5，搅拌好备用。
4，烧开水，选一个很薄的烤盘，刷上油，倒入肠粉米浆和蛋液。
5，将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸，肠粉浆10秒钟便凝固，然后放入虾仁、牛肉，盖上锅盖，蒸熟，然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来，搞定哈！
6，加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^_^
小贴士：
1、蒸盘一定要选用材质轻薄的哦，才容易受热、快熟、保持外皮和馅料的嫩度；
2、鸡蛋是随个人喜好打入的哈；
3、酱汁可以直接使用现成的低盐酱油哈。
爆炒花蛤的做法
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
爆炒花蛤的做法步骤：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
爆炒花蛤的做法-美食做法
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
爆炒花蛤的做法步骤：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
炒花蛤
食材明细：
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒
炒花蛤的做法步骤：
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
花蛤蒸肉
食材明细：
肉馅150克，油，姜，香油，蚝油，生粉，花蛤，葱花
花蛤蒸肉的做法步骤：
1.肉馅150克左右.用酱油/蚝油/香油/姜末适量和生粉搅成胶.
2.花蛤十六个用开水焯到微开关火等一会就会全开了.
3.取肉把黑的部分洗净.用适量的肉馅包起.露一半出来.装入花蛤壳中.蒸五---八分钟.
4.倒出蒸出来的汁，加蚝油生粉调匀放锅中烧开.放葱花浇在花蛤上.上桌.
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