食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下做弹牙的猪肉丸，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：猪肉200克，荸荠2个，小油菜适量，油豆皮适量，粉丝适量，鸡蛋1个，
辅料：：盐2克，酱油小勺，五香粉2克，玉米淀粉15克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，大料适量，植物油适量，香油适量，
做弹牙的猪肉丸的做法步骤：
1.备齐原材料和调味料
2.猪前肩肉，先薄切成片
3.细切成丝
4.再切成颗粒状
5.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10.小油菜提前烫过
11.粉丝泡软备用
12.油豆皮泡软切块
13.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16.用另一只手的大拇指挖下来
17.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.再将备用的油菜和粉丝放入
21.用少许盐胡椒粉调味即可
22.盛入碗中撒少许香葱碎即可
小贴士：
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
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Q弹牙苓薯丸
食材明细：
主料：：苓薯粉500g，玉米2颗，
辅料：：冰糖400g，
Q弹牙苓薯丸的做法步骤：
1.准备材料。
2.80度开水和粉。
3.和成面团，用刀切开。
4.哈哈，好多。
5.剥开玉米。
6.先下玉米煮来开10分钟，再加入苓薯丸。
7.满满一锅，苓薯丸熟了会浮起来，玉米在底下。
8.哈哈，慢慢就会变透明的，超弹牙，耶成功了?。
鲜香弹牙的海参菠菜汤
食材明细：
主料：：海参2个，瑶柱30克，菠菜3棵，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，姜适量，
鲜香弹牙的海参菠菜汤的做法步骤：
1.发好的海参切小块，姜块切丝、菠菜切断备用。
2.热锅凉油，放入姜丝爆锅。
3.依次加入海参、瑶柱、菠菜翻炒1分钟。
4.加入适量的水烧开。
5.鸡蛋打成蛋液备用
6.均匀打上蛋花煮开，加入适量的盐，关火。
7.海鲜汤出锅喽
小贴士：
海参是提前泡发的哦
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子
食材明细：
主料：：鲅鱼肉350克，五花肉150克，韭菜30克，料酒1大勺，蛋清1个，牛奶40克，香葱10克，姜8克，
辅料：：盐适量，香油2大勺，白胡椒粉适量，花椒1克，
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的做法步骤：
1.1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2.2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3.3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4.4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5.5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6.6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7.7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8.8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9.9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
小贴士：
1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。
2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。
3、片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地搅，最后把鱼肉搅成细泥状最好。
4、韭菜的用量不能太多，否则影响鱼饺子的口感。
5、纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉，为了健康用了五花肉，口感也不错。
6、葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水。
7、这个份量是普通一家三口一顿的份量，用不了一条鲅鱼，如果要多包可以按比例增加。
筋道弹牙--土豆糯米饼
食材明细：
主料：：糯米粉100克，土豆泥100克，
辅料：：橄榄油35克，白糖35克，熟芝麻35克，清水100克左右，
筋道弹牙--土豆糯米饼的做法步骤：
1.糯米粉100克 土豆100克 水适量（100克左右）
2.白芝麻（熟）35克 白糖35克 橄榄油35克
3.土豆去皮切块
4.放在碗里入开水锅蒸熟
5.蒸熟的土豆趁热装入保鲜袋，用擀面杖擀压成土豆泥
6.将糯米粉与土豆泥放在一起
7.用手抓捏均匀成颗粒状
8.放入适量的清水，常温的就可以
9.合成光滑的糯米团稍醒
10.炒熟的芝麻用料理机打碎
11.加入白糖，橄榄油，
12.拌合均匀即成馅
13.将糯米团搓成粗细合适的条，切成段
14.用手滚圆
15.取一个糯米团，用手按一个窝，
16.放入适量的芝麻馅压实
17.慢慢收口
18.最后将口捏紧不露馅
19.按扁后再粘上芝麻，压一下防止掉落（可以先沾后按）
20.不粘锅放入少量的油
21.将糯米饼放入小火煎熟
22.两面金黄就好了
小贴士：
1. 做这个糯米饼水的用量自行掌握，记得不要太干就行，太干了不好操作，容易开裂。如果操作的过程中开裂了说明你用的水少，再加点水从新活一下就可以了。
2. 芝麻不用打得太碎，有点颗粒的才香。
3. 建的时候饼与饼之间留有距离，在翻动的时候避免互沾。
【爽口弹牙】青椒炒鱼扣
食材明细：
主料：：鱼扣适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【爽口弹牙】青椒炒鱼扣的做法步骤：
1.鱼扣准备好。
2.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
3.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4.反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
5.锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。
6.鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。
7.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8.最后用盐调味。
9.调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
自制Q弹肉丸的做法
冰箱里的常备库存，没菜的时候拿肉丸做个汤，一锅乱炖搞定一餐饭~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
肉糜250g，蛋清半个，大蒜粉1勺，生姜粉1勺，盐，葱末，
自制Q弹肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
步骤2，准备调料
步骤3，冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
步骤4，用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
步骤5，加入所有调料和葱末
步骤6，继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
步骤7，用虎口挤出大小适中的丸子
步骤8，挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的做法
现今饺子的馅料多种多样，但鲅鱼饺子仍然是威海的一大特色。鲅鱼饺子作为威海的饺子的代表，具有馅大皮薄、弹牙多汁的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”，有两个就装满了一碗的说法。威海人对鲅鱼似乎有特殊的情结，我们只认威海本地鲅鱼。每年在谷雨这个节气之后，大批的鲅鱼就在威海近海海域集结，这时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。每到这个时节，妈妈总喜欢用新鲜的鲅鱼包鱼饺子。妈妈说，鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的的大鱼丸子。这样鱼的鲜美、肉的滑润、韭菜的香味完全融合在一起，鲜香不腻、弹牙多汁，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
鲅鱼肉350克，五花肉150克，韭菜30克，牛奶40克，蛋清1个，香葱10克，姜8克，盐适量，香油2大勺，白胡椒粉适量，料酒1大勺，花椒1克，
弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2，鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来剁成鱼肉蓉。
步骤3，把五花肉剁成肉泥。
步骤4，鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
步骤5，加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
步骤6，倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
步骤7，加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
步骤8，加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
步骤9，锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
材料：
新鲜鸭肠适量，青椒适量，生姜适量，大蒜子适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法的做法步骤：
步骤1，已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。
步骤2，全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。
步骤3，将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。
步骤4，青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。
步骤5，锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
鳕鱼猪肉丸
食材明细：
主料：：狭鳕鱼肉60克，猪肉200克，蛋清一个，淀粉20克，
辅料：：蚝油适量，
鳕鱼猪肉丸的做法步骤：
1.猪肉切小块儿后，放入料理机内，绞成肉糜。
2.狭鳕鱼肉切成小块，放入料理机内，和猪肉一起绞成肉糜。
3.我偷懒，一起绞了，可以单独绞好在混合！
4.绞好的肉糜，加入蛋清。顺时针搅拌均匀。
5.加入适量蚝油，顺时针搅拌均匀。
6.然后加入适量淀粉，顺时针，搅拌至上劲。
7.铁釜饭煲，加入适量清水，设置蒸煮五分钟。手上沾清水将肉糜团成丸子，水开后下入锅中，丸子下入是沉在底的，丸子浮起来就熟了，断电出锅即可！加了鳕鱼肉的丸子要比只有猪肉的丸子口感上要好很多呢！
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