1.葡萄牙玉米面包
这个面包是从《五分钟轻松在家做面包》书上学来,似乎比较适合炎热的夏天,不用挥汗如雨,就能吃上新鲜的自制烤面包了~
葡萄牙玉米面包~五分钟轻松在家做面包
原配方:(我用了1/3的量)
温水3杯(720毫升)
干酵母1.5大勺(14克)
盐1.5大勺
粗磨玉米粉1.5杯(180-210克)
中粉5杯(600-700)克
玉米粉适量(防粘用)
葡萄牙玉米面包的做法
1搅拌和储存面团。取一个大盆,加入水融化酵母和盐
2加入其他干性材料,用大木勺搅拌均匀,面团比较湿,尽量由边缘向中间混合均匀,使之成团,并且不出现面疙瘩~
3盖上盖子或蒙上一层保鲜膜,室温下发酵2小时(夏天气温高,我只发酵了1小时就已经出现塌陷)。面团膨胀到最大限度开始塌陷为止(至少顶部变平)
4发酵结束,面团随时可以烘焙,但最好能冷藏之后再用,这样面团不太粘手。我是前一天晚上发酵好,丢在冰箱第二天早上使用。(据说冷藏面团可以保存14天之久,在这期间你可以任意时间扯下一团面团进行烘焙,还可以加入其他馅料,丰富面包的种类)
烘焙日(如果当日制作好面团不急于烘焙的话)
1冷藏面团撒干粉,小心挪出面盆,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边收一边旋转,使之成球形,把面团略微压扁,放在撒有玉米面的披萨铲上放松发酵40分钟。不需要盖湿布保湿~(如果没有披萨铲,用撒了玉米面的小案板均可以,但要足够宽大,免得面团发酵后得不到有效支撑)
2烘焙前20分钟,预热烤箱到230度,将烘焙石板放在烤箱中层,在烤箱下层放一空烤盘,用来盛水。(没有烘焙石就用普通烤盘,但效果会差一些)/(烤前可以在面包表面撒玉米面粉,切十字刀口)
3将面团从披萨铲上直接滑落到烘焙石板上,小心快速向空烤盘中倒入一杯热水,使之产生蒸汽,迅速关上烤箱门。烘烤大约30分钟,金黄上色~
这个面包适合拿来做三明治,内部组织湿润,韧劲十足~也可以抹上黄油和蒜末,再撒上海苔碎烤烤,就是一顿早餐啦
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
2.葡萄牙风味牛肉
食材明细:
蒸熟的牛排2斤,切丁,橙子3个,榨汁,白葡萄酒4茶匙,橄榄油1茶匙,捣碎的辣椒干1茶匙,月桂树叶2片,蒜头2头,压碎,红辣椒粉1茶匙,多香果粉1/4茶匙,盐和黑胡椒粉适量
葡萄牙风味牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗放到大碗里倒入橙汁、葡萄酒、橄榄油和辣椒,再加上月桂树叶、蒜、辣椒粉、多香果粉、盐和胡椒。搅拌均匀,放入冰箱过夜。
2.用中火将锅烧热,加入牛肉煮到肉质松软,约1小时。如需要,可以适量加水。
3.非油炸狼牙土豆健康更美味
食材明细:
主料::土豆1个,香菜50g,红辣椒3个,大蒜5颗,
辅料::植物油5g,芝麻油1勺,盐3g,孜然1g,花椒1g,生抽1勺,老抽少许,香葱1颗,
非油炸狼牙土豆健康更美味的做法步骤:
1.健康美味。
2.食材准备好。
3.土豆波纹刀切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米。
4.切好的土豆冲洗几遍浸泡。
5.水开放入沥干水分的土豆大火煮。
6.煮至土豆没有白芯即可。
7.奶锅放植物油加大蒜末、红辣椒爆香。
8.加入盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽。
9.加入适量清水大火煮滚至汤汁浓稠。
10.淋在土豆条上,放入葱花。
11.加入香菜段拌匀。
12.香喷喷的可口美味。
小贴士:
1.土豆切大小均匀的条,冲洗几遍用清水浸泡防止氧化。
2.煮好的土豆用凉开水浸泡至凉透。
3.佐料要多味道才好。
4.油炸面包球
用料:
a,大虾350克,白葡萄酒50克,黄油1勺,面粉/蛋液/面包粉适量
b,白酱:黄油50克,面粉80克,牛奶500克,盐和胡椒粉
做法:
1-3,先做(b)中的白酱:小火融化奶油,筛入面粉搅拌均匀至熟,慢慢倒入一半的冷牛奶混合拌匀,在倒入剩下的牛奶煮至很浓稠,最后加点盐和胡椒粉调味即可
4-5,将虾去壳去线洗净用厨房纸擦干,切小块
6,锅里加入黄油融化后倒入虾块
7,炒到虾块变色后加入白葡萄酒煮1分钟
8,将虾倒入白酱中拌匀(可以尝一下味道)
9,等凉后用两个勺子弄成长圆形
10,放入面粉盘中沾上面粉
11-12,沾上蛋液和面包粉
13,放在盘子放入冰箱冷藏十几分钟
14-15,放入油锅里炸成表面金黄即可(都是熟的不用炸很久)
5.葡萄面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶75ml,鸡蛋一个,
辅料::盐1g,酵母2g,白糖20g,无盐黄油20g,葡萄干适量,
葡萄面包的做法步骤:
1.将除黄油、葡萄干以外的原料放入面包机中,选择发面团
2.半小时后放入黄油
3.从面包机中将面团取出,放入葡萄干,揉匀面团
4.将面包放在盘子上等其发酵,放入烤箱30分钟
5.覆盖锡纸,175度,中层,15分钟
更新时间:2023/11/03