不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐【闽菜】--茄汁鸡肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：嫩鸡肉300克，
辅料：：番茄酱50克，绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉l克，葱10克，蒜末10克，姜末2克，花生油500克，黄酒10克，味精2克，
【闽菜】--茄汁鸡肉的做法步骤：
1.先把鸡肉洗净。
2.切成薄片。
3.放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。
4.浸10分钟后加入花生油腌10分钟。
5.番茄酱汁。
6.锅里放油，六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
7.把鸡肉盛入盘中。
8.葱、姜、蒜切成细末。
9.锅里放油，放入番茄酱汁煸炒。
10.放入葱、姜、蒜末煸炒。
11.放入鸡肉翻炒。
12.倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。
13.出锅装盘，即可享用。
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茄汁鸡肉丸(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：杂蔬粒2大勺，洋葱半粒，番茄酱1小勺，蒜蓉少许，
调料：：黑胡椒颗粒1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，糖1小勺，盐适量，
茄汁鸡肉丸的做法步骤：
1.材料：鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料：杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻，鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用（注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦，刀具也是避免串味）
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内，加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面，继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）
6.热锅，热油，将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态（不好意思，我是个洁癖，炸的时候难免有油溅出来，所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边，随时擦，哈哈，当然你也可以等菜做好了再收拾一样的）
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 （这样做的目的是让我们少摄入油脂，自然是更健康一些）
9.洗净锅，放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻，将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ，最后收汁，淋点香油拌匀即可出锅，超级下饭的一道菜，冬天多给孩子吃，促进生长发育而且增强免疫力，少生病多好啊。
小贴士：
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲（这步很关键，可以保证口感嫩滑有弹性）。
茄汁卷心菜炖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿2个，卷心菜1/2个，番茄1个，洋葱1/2个，蒜瓣1个，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
辅料：：番茄1个，番茄酱1汤匙，香叶1片，盐1/2茶匙，糖1茶匙，百里香1/2茶匙，水100ml，
茄汁卷心菜炖鸡肉的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.将鸡腿肉剔骨，切成方便入口的小块备用；番茄去皮切碎，卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用；
3.炒锅中加少许橄榄油加热，下鸡肉煸炒，加少许盐和胡椒调味，用中火煎2~3分钟，至表面微微上色盛出备用；
4.炒锅中放蒜末和洋葱末炒香；
5.接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒，炒至烂软浓稠；
6.加适量水煮开后，放入卷心菜充分搅拌，盖上锅盖，冒出蒸汽后再焖3分钟；
7.最后将炒过的鸡肉倒入，充分翻匀，再盖盖焖3分钟，加少许盐调味即可。
小贴士：
1、为了保留卷心菜的爽脆口感，尽可能缩短加热的时间，所以记得将鸡肉先炒熟；
2、如果家里有多明格拉斯酱，可以放一些，这样更能带出茄汁浓郁的香味。
鸡肉蘑菇茄汁蝴蝶面
锅里多放水，下一点油和盐，按说明下蝴碟面煮约8分钟左右;然后捞起沥干水份，拌一点橄榄油备用.鸡肉事先切成丁，用油，盐，生粉等腌一刻钟以上;番茄去皮，切成小丁;
材料：
主料：蝴蝶面200g，鸡肉150g，
辅料：西红柿200g，蘑菇150g，橄榄油适量，白砂糖适量，
鸡肉蘑菇茄汁蝴蝶面的做法步骤：
1. 锅里多放水，下一点油和盐，按说明下蝴碟面煮约8分钟左右;.然后捞起沥干水份，拌一点橄榄油备用.鸡肉事先切成丁，用油，盐，生粉等腌一刻钟以上;番茄去皮，切成小丁;
2. 蘑菇洗净，切成条;热油锅，下鸡肉炒熟，盛起备用;然后重新热油锅，下蘑菇一起炒香，再下番茄丁炒匀;.加入适量的清水一起煮约5分钟，加入番茄酱调味;
3. 然后加入盐和适量的糖调至自己喜欢的酸甜度;再下一点意式香草;.倒入刚才炒好的鸡肉丁;.再倒入煮好的蝴蝶粉一起拌匀即可!
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