食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“鸡汁豆腐(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：干豆腐1kg，
辅料：：鸡骨架一个，小米2勺，茶叶一小把，
配料：：葱一棵，姜四片，花椒一勺，大料3朵，盐一勺，酱油5勺，红糖一勺，白糖一勺，
鸡汁豆腐的做法步骤：
1.葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2.把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3.锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4.锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5.在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6.在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7.锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8.在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
小贴士：
盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。
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鸡汁豆腐串
食材明细：
主料：：豆腐串适量，鸡汤适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，蒜适量，香菜适量，
鸡汁豆腐串的做法步骤：
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。
2.配料：制作蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。
4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小贴士：
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）
鸡汁黄花(1)
食材明细：
干黄花150克，盐5克，味精2克，鸡汤60克，葱，姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。
鸡汁黄花的做法步骤：
1、将黄花放在器皿中，加入开水焖约5分钟，取出后去掉老根，整齐排放在干盘中，码2—3排。葱切段，姜切块。
2、锅中加油，将葱、姜放入，煸炒出香味后，去掉葱、姜。将鸡汤放入锅中，加入盐、味精，开锅后去掉泡涑，将黄花整齐地从平盘推入锅中。
3、转用小火烧约5分钟后，用水淀粉勾汁，使汁均匀地挂在黄花上，待淀粉完全熟后，淋上香油，整齐地从锅中拖入盘内即可。
≮烹饪关键≯
烹制中必须使用鸡汤，因为黄花中除本身的气味外，不具备鲜味，使用鸡汤可起到提味作用。
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