食材明细:
主料::五花肉300克,油3勺,老抽2勺,冰糖1颗,水3杯,干红辣椒10克,胡椒粉1勺,
辅料::野竹笋500克,生姜8片,生抽2勺,盐2勺,料酒2勺,八角6颗,
竹笋红烧五花肉的做法步骤:
1.新鲜的竹笋生长于深山。野生的竹笋,不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。竹笋是鲜菜,而且越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。每年春季到来,菜场都会有优良的竹笋。我会储备几十斤竹笋;焯水后放入冰箱冷冻起来;能够保留竹笋原有鲜嫩爽口的口感。而且随时喜欢怎么吃就怎么弄,炒、闷、炖都可以很方便。【这里主要的竹种是长江中下游的毛竹】【主料】五花肉300克、野竹笋500克、【调料】油3勺、生姜8片 、老抽2勺、生抽2勺、冰糖1颗、盐2勺、胡椒粉1勺、水3杯、料酒2勺、干红辣椒10克、八角6颗。
2.用小刀在竹笋的侧面划开,很容易就能撕去外皮;除去竹笋的老根,并切成小段。春笋含有草酸,切成段后,锅内放入清水,烧开后倒入竹笋焯水。
3.焯好水的竹笋沥干水分备用。竹笋是不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,因此焯水的目的不言而喻。但将竹笋与五花肉红烧苦涩味完全掩盖;则味道特别与众不同。
4.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
5.电磁炉上置锅并放入清水;把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水分。【可以不用焯水;但是有些不放心】
6.切好的五花肉块下锅后煎炸。
7.在煎炸时需要翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了;而且口感粘糯而不腻。
8.捞出五花肉沥干水分,锅中放入3汤勺新鲜的油。
9.放入干红辣椒丝用猛火烧五花肉,高温下五花肉迅速收缩口感劲道。盛出五花肉沥干油分备用。
10.烹入一勺料酒,翻匀炒香。保留五花肉的汤汁备用。因为竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
11.生抽放入锅中后,用锅铲翻炒直到颜色均匀。
12.放入一勺老抽, 让五花肉均匀的上色。
13.最后放入一颗冰糖;炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色,【不要用大火容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在五花肉上。
14.关火后加入一勺盐。
15.随即倒入竹笋爆炒,因为加入了500克的竹笋,因此需要再次放入盐、老抽、生抽、和料酒、继续爆炒片刻。竹笋比较吸油,而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。
16.因为是新鲜的竹笋容易熟;和五花肉一同煸炒入味后,撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。如果觉得红烧过于清淡;口味较重;需要五花肉和竹笋的味道更加渗透入味,可以盛入到砂锅中;加入3杯水继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干竹笋也会很好吃的,没有新鲜的竹笋;干竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。
17.竹笋是菜中珍品;含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品,其味道清香鲜美,竹笋不能生吃的,单独烹调时有苦涩味,味道不好,红烧竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉;【最好是用五花肉】;竹笋的尖皮要切掉;那里很辣很苦涩。记得新鲜竹笋一定要焯水。【竹笋红烧五花肉】味道特别鲜美鲜嫩,具有特异的风味。看起来不错哟~~~赶快试一试;有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于肥胖和便秘的人群很适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、低钙、骨质疏松不宜食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:能够增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋和五花肉一起炖煮食用可以降低血糖。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:竹笋是减肥佳品;可以减少中毒症和肠癌的发生。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:不要用大火容易将冰糖炒焦了;竹笋需要五花肉的汤汁浸泡才会好吃,千万不要浪费掉了汤汁。
食材明细:
主料::五花肉500g,土豆4个,
辅料::葱适量,八角适量,酱油适量,姜适量,花椒适量,
红烧土豆五花肉的做法步骤:
1.五花肉热水冒出血水,我喜欢吃瘦一点的
2.锅内放入油,爆香葱姜花椒、麻椒、香叶。八角、辣椒
3.放入五花肉,加耗油。酱油、鸡精上色
4.放入土豆块
5.加入500ml水,大火收汁,即可
6.肉肉香烂,土豆软腻,很好吃
食材明细:
主料::腐竹适量,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,少许适量,生抽适量,冰糖适量,老抽适量,料酒适量,热水适量,
腐竹红烧五花肉的做法步骤:
1.准备好食材:腐竹提前用适量清水浸泡半小时泡开,切成段备用,猪肉适量用料酒焯好水,切成块备用。
2.热锅下油,先把五花肉放入锅中煸炒出香味,煸炒至变色。
3.把瘦肉倒入锅中翻炒片刻,放入适量盐,少许冰糖翻炒。
4.锅中加入适量热水,放入适量生抽,少许老抽大火焖十五分钟。
5.肉大火先焖十五分钟后,倒入泡开的腐竹焖煮。
6.待锅中快收汁时,即可关火,调入适量鸡精调味即可。
7.浓香的腐竹烧五花肉即可出锅装盘了。
8.成品图。
食材明细:
主料::墨鱼适量,五花肉适量,
辅料::啤酒适量,
配料::大料适量,生姜适量,葱段适量,干辣椒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,米醋适量,玉米油适量,蔬之鲜适量,
墨鱼红烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,焯烫一下捞出,墨鱼清洗后,放进开水中焯一下捞出。
2.准备调料。
3.墨鱼切段。
4.姜切片。
5.锅中倒适量油,放入五花肉翻炒,再加入姜片 干辣椒 葱段和八角。
6.然后倒入啤酒,与五花肉差不多平行。(代替水了)
7.再倒入老抽少许 调色。
8.倒入生抽 提鲜 代替盐了。
9..放入冰糖块和少许醋(醋可以分解肉纤维组织使肉和墨鱼变脆嫩也可以去腥)
10.再倒入墨鱼段,盖盖中小火煮15分钟左右。
11.开盖浇些米醋收汁加蔬之鲜即可。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::生姜适量,干辣椒适量,炖肉调料包适量,冰糖适量,
配料::料酒适量,盐适量,糖适量,老抽适量,
家常红烧五花肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净切成大块状,生姜一小个用菜刀拍扁。炖肉料包用纱布和线弄好,线要绑紧一点不然里面的东西会掉出来
2.砂锅里倒入水煮开后,将五花肉焯一下清水洗净,去除血水污物
3.将洗净的五花肉、生姜、一小个干辣椒、调料包、料酒放入锅中,加入水,水要覆盖过肉,大火煮开后加入盐、老抽,继续大火煮20分钟左右加入少许糖,以及冰糖,换小火,直到汤汁开始变的黏稠过火出锅装盘
食材明细:
主料::土豆2个,带皮五花肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
土豆红烧五花肉的做法步骤:
1.土豆洗净,去皮,切成滚刀状;五花肉洗净,连皮切成长方体。
2.锅置火上烧热,不放油。直接把五花肉放进锅里煸炒。
3.五花肉煸炒出油后,调入料酒、生抽、老抽和提前剁碎的豆瓣酱翻炒均匀。
4.把土豆放进锅里,调入盐,白糖,加适量开水,煮至土豆五花肉熟软,起锅时调入鸡精即可。
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::盐适量,老抽适量,青椒适量,
配料::啤酒2大杯,干红椒3个,桂皮适量,香叶适量,甘草适量,姜片适量,白芷适量,八角适量,
红烧啤酒五花肉的做法步骤:
1.五花肉加老抽和盐腌制1--2个小时,
2.五花肉切块,
3.备好2大杯啤酒
4.准备好调料,
5.切好的五花肉倒进锅里,加入2大杯啤酒烧干,
6.收汁
7.加入切好的青椒加盐翻炒
8.炒至入味,
9.炒至入味
10.吃甜的可调点红糖,出锅装盘,
11.出锅装盘,
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,香葱适量,蒜适量,
配料::花椒粒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,德庄火锅底料适量,香叶适量,大料适量,白糖适量,白酒适量,胡椒面适量,酱油适量,鸡精适量,
香辣红烧五花肉的做法步骤:
1.把调料准备好,一勺花椒粒、一勺胡椒面、一勺酱油、两勺白酒、两勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、一把干辣椒、一块姜、几粒大蒜、几段葱白、几个大料和香叶。
2.香葱摘洗净切碎。
3.五花肉烙皮刮洗净,切成条焯水,然后捞出放入热锅里小火稍微煸出一点油,再放入一小勺白糖和两小勺白酒继续煸炒,让五花肉裹上一点糖色。
4.把五花肉撇锅一边,放入以上调料稍炒出红油。
5.然后和五花肉翻炒均匀,炒出香味。
6.加入热水没着五花肉大火烧开。
7.倒入压力锅中,按肉类键即可。
8.压好后倒入锅中大火收汁,然后加入半勺鸡精即可出锅装盘,最后撒上香葱。
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