食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒两勺,豆豉两勺,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,植物油适量,花椒适量,
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗干净,正反面各划上三刀,这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉,剁椒就不单独拍照了,用个大坛子装着的,这是我妈妈从湖南老家背来的,用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样,做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐,不要太多,豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油,我用的玉米油,用生菜籽油会有点菜籽油的味道,我不喜欢。
5.姜蒜切末,葱切成葱花,加入剁椒,胡椒粉(去腥的),料酒,生抽,还可以加入花椒粉,搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了,所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅,小火慢慢炸出香味,麻味。再把火开大,升高油温,不喜欢吃花椒的,把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟,端出来,撒上葱花。
9.淋上热油,“哧”的一声,香味扑鼻而来啊!!让人流口水啊·····
小贴士:
1,花椒一定要冷油下锅,用小火慢慢炸,才能炸出麻味和香味。火太大了,就只有香味。
2,淋上热油这一步千万别省哦,即可去腥味,又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点,拍不出其它美食家那么美的照片,但是味道不会差哦······
如果你不想在这闷热的天气里炒菜,不想让油烟味熏你一身,何不尝试着做做蒸菜呢?蒸菜不仅保留了食材原有的营养元素,还很健康。小伙伴们,食材起来吧!
原料:排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克
配料:香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许
做法:
图1,原配料集合;
图2,葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;
图3,排骨静置15-20分钟入味;
图4,放入锅内大火蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示:
1,排骨选择肋排骨较为合适;
2,调味料可根据口味调节搭配;
3,此菜无需另放油。
家里有老人的看过来,老人多吃豆豉可是有益处的》》》老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品,吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症,可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉,尤其是血栓患者,因为专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是,豆豉随好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金
水果的营养价值也是老年人不能少的,但是,由于老年人的身体状况,在选择水果种类上是有侧重点的。今天,小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃,以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的,多买来吃哦。
1、梨能预防癌症
梨是秋冬季的时令果,因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多,所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出,从而降低我们患上结肠癌的机率。
2、苹果有益于大脑苹
果中含有的抗氧化剂槲皮素,能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现,苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应,降低了人们患上认知障碍症的风险。
3、香蕉预防心脏病
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作,能确保心脏处于最优的工作状态。
4、橙子---能减轻皱纹
橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤,减少皱纹,提高皮肤的整体质地。
5、葡萄有助于燃烧脂肪
葡萄中富含的白藜芦醇,燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现:白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
家有老人的家庭需要特别注意,上面5种水果赛黄金,但怎么吃,吃多少,什么情况下不能吃,都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢
【老年人吃水果的注意事项】
1、经常胃酸的老人
如果是一些经常胃酸的老年人,那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物,常见的有李子、山楂以及柠檬等等,因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况,也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子,但是千万不能吃柿子,避免便秘的情况加重。
2、经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子,避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果,因为苹果具有很好的收敛作用,能够有效的治疗腹泻的情况。
3、患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果,因为这样能够有效的减少心脏的负担,同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
4、患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病,那么老年人在日常生活中应该少吃糖,并且也要少吃一些含糖量比较高的食物,例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
5、患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果,而少吃一些含有维生素比较少的水果,例如桔子以及红枣等等,这样才能够很好的令身体恢复健康。
6、患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦,因为香蕉不仅性寒,同时还含有大量的钾元素,这非常的不利于身体的健康。
7、患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病,在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦,认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们,并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果,对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙,否则不仅不能够令身体恢复健康,反而有可能危害身体。
食材明细:
主料::苦瓜2条,干豆豉适量,自制剁椒1勺,
辅料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒豆豉炒苦瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.豆豉切碎一点
3.苦瓜切片
4.热锅放油炒苦瓜
5.炒到苦瓜半熟放豆豉和剁椒
6.因为剁椒有盐味,所以盐要少放点
7.放点鸡精调味,翻炒均匀出锅装盘
8.成品
小贴士:
无
食材明细:
主料::鲜鱼适量,
辅料::蒜米适量,豆豉适量,剁椒适量,葱姜丝适量,
配料::生抽(蒸鱼豉油)适量,
蒜米豆豉剁椒鱼的做法步骤:
1.鲜鱼一条(我用了鲫鱼)处理干净,表面打花刀,撒少许盐抹匀两面,或不用盐,豆豉多用一些也会够味儿。
2.鱼腹里塞葱姜丝后腌制片刻。
3.蒜瓣和豆豉剁碎,
4.加2勺蒸鱼豉油调匀
5.将调好的蒜蓉豆豉均匀的撒在鱼身表面,
6.再撒一层剁椒。(如果不是为了颜色好看,可以将剁椒和蒜蓉豆豉拌在一起)入蒸锅,水开后大火蒸制6--8分钟左右,关火后焖3分钟。(蒸制的时间也要根据鱼儿的大小)另起油锅,烧起一勺热油,热热的浇在鱼身上就可以啦
7.香辣可口的豆豉剁椒鱼。
食材明细:
主料::圆茄子半个,
辅料::剁椒适量,大蒜适量,豆豉适量,生抽少许,
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.将茄子整齐地码入盘子中。
3.大蒜洗净切碎末。
4.碗里放入蒜末,剁椒,豆豉和少许生抽,搅拌均匀。
5.将拌好的料均匀地铺在茄子上。
6.冷水上锅,开大火,上汽后将火调小一点,蒸10分钟左右。
7.豆豉我用的是黄色的豆豉,我把豆豉用食用油浸泡起来,放入干净的瓶子中,可以保存的时间长一点。
小贴士:
我用的剁椒是自己做的,没有市售的那么咸,大家可以根据自己的口味加盐或不加。
食材明细:
主料::面条200g,虾几个,胡萝卜丝少许,豆芽少许,黄瓜丝少许,香菜少许,
辅料::姜丝少许,油适量,油辣子一匙,盐一匙,糖一匙,生抽一匙,醋一匙,辣椒酱半匙,
鲜虾剁椒凉面的做法步骤:
1.鲜虾放入开水里煮熟;
2.锅里倒入少许油,放入姜丝,油热后到出备用;
3.碗内放入油辣子、盐、糖、生抽、醋各一匙,搅拌均匀,放入煸好的姜油;
4.胡萝卜豆芽煮熟备用;
5.面条煮熟过凉水,摆盘;
6.倒入调好的料汁,放入一勺辣椒酱。
材料:
主料:胖头鱼头1个(约2斤)
配料:香葱1根、姜3片
调料:剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
准备:
鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
做法:
1.鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;
2.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;
3.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;
4.炸出香味后,将葱油滤出待用;
5.捞出葱段和姜片,铺在盘中;
6.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;
7.再淋上少许香油;
8.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好;
2.因为剁椒中含有盐分,腌制鱼头的时候注意盐的用量;
3.葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味;
4.剁椒的用量根据个人口味调整。
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::豆豉适量,剁椒适量,
配料::葱适量,盐适量,
下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头的做法步骤:
1.芋头 豆豉 剁椒 葱
2.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会
3.切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里
4.先撒一层豆豉,豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味,因为豆豉本身带咸味,当豆豉蒸热厚,咸味会渗透到芋头里。
5.豆豉上面放一层剁椒,剁椒的用量根本个人的口感来决定,吃得辣就多放点,相反则少之。
6.摆放好盘后就可以下锅蒸了,时间大约在半个小时左右。
7.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。
小贴士:
芋头皮不好剥,而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏,所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮,削好的芋头用淡盐水浸泡一下。
芋头虽然好吃但要注意不吃多,因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多,而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟,不然其中的膳食纤维不容易消化,其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头(特别是蒸熟的)外凉内热,不要急于入嘴。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉鲜剁椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒豆豉蒸香干专题,希望您能喜欢!