中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“嫩肉丸”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肉400克，鸡肉100克，
辅料：：葱10克，鸡蛋1个，姜10克，玉米淀粉20克，花生油10克，水200-250克，
配料：：盐10克，胡椒粉4克，十三香4克，鸡精少许，
嫩肉丸的做法步骤：
1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2.放入葱末、姜末、鸡蛋；
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸
小贴士：
1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。
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土豆嫩肉饼
食材明细：
主料：：牛肉150克，鸡肉150克，洋葱120克，土豆泥100克，鸡蛋2个，柠檬1片，
辅料：：水20ml，生抽2大勺，
土豆嫩肉饼的做法步骤：
1.食材：牛肉 150克，鸡肉150克，洋葱 120克，土豆泥 100克，鸡蛋2个，柠檬 1片，水20ml
2.土豆切片蒸10分钟。
3.牛肉切碎，鸡肉切碎。
4.放入料理机，加蒸好的土豆，2个鸡蛋，20ml的水，挤一片柠檬汁，打成土豆肉泥。
5.打好的泥很水嫩。
6.洋葱切小丁。洋葱加入土豆肉泥中搅匀。
7.再加2大勺无添加生抽搅匀。
8.不粘锅倒点油，用刷子刷匀。
9.用勺子将洋葱土豆泥放入锅中，开小火煎。
10. 盖上锅盖。
11. 不盖也行。 一面煎好翻面继续，两面都是金黄色出锅。
12.食材给出的量做出了比巴掌小的饼16个。直接吃，夹在面包里吃，或者外面包2片生菜吃，都可以。
13.比巴掌小点的肉饼，成人每天吃2块就够了，中国营养学会建议轻体力成年人每天摄入50-75克的禽畜肉类。1-3岁的孩子一块足以。
14. 轻轻压一下，好多汁~~很软嫩的小饼。
小贴士：
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
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青豌豆嫩肉
以前我从未买过豌豆荚，实在是因为喜欢吃又可以吃的东西太多，所以豌豆荚根本排不上队但是现在，看着那么多的菜，喜欢吃不能吃的超多，可以吃的两只手就可以数得过来，实在是憋闷得慌。看到新鲜豌豆荚，想想小芒果好像对豆类没什么过敏反应，就试着买了一回。待确定小芒果确实没什么反应之后，终于可以用青豌豆换一阵子口味了。
因为以前没吃过青豌豆，所以一时想不起要怎样搭配。问卖菜的大姐，她说天津人的吃法就是剥豆出来做西红柿炒鸡蛋。她这样一说我倒想起来了，我们单位食堂大师傅每次做的西红柿炒鸡蛋里都有绿色的豆子：豌豆荚上市的时候他就用青豌豆，毛豆荚上市的时候他就用青豆。原来老天今人喜欢这样做西红柿炒鸡蛋！你别说，红的绿的黄的，搭配在一起，倒是鲜亮好看。
不过我就不做西红柿炒鸡蛋了，还是吃肉吧。记得曾经在饭店里点过豌豆牛肉，嫩嫩的牛肉粒，软软的豌豆粒，搭配在一起，用小勺子挖着吃，味道好，口感好。不过我现在不能吃牛肉，就用猪瘦肉代替了。
青豌豆嫩肉丁：春季的小清新菜
主料：豌豆荚600g，猪瘦肉300g
调料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙
青豌豆嫩肉丁的做法
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
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7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
美食小提示
1.青豌豆煮至浮起就熟了，但是是刚刚熟，咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感，此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的，就再煮些时间，至于煮多长时间，自己时不时地捞起一颗尝尝，觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。
2.肉丁鲜嫩的方法：肉丁先用入味的调料腌制，可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉，可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀，可以进一步锁水，也可以让肉丁散开，炒的时候才能粒粒分明，不会粘在一起。
青豌豆嫩肉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
菠菜嫩肉卷
众所周知菠菜具有良好的食疗作用，常吃菠菜可以缓解贫血。之前在微博上看到有人说吃菠菜可以帮助瘦脸，这对于现在有点婴儿肥的自己来说，不论是真是假，总想试试。
从小到大医生都说我缺乏维生素，说我肉吃太多了，蔬菜吃得还不够，于是乎，长大成人后，餐餐离不开青菜，而且对于绿色的蔬菜里头，就钟意上海青。这次去超市买菠菜，纯属鬼使神差，对于像自己这样不爱吃菠菜的人，只能变着法子来吃，毕竟营养均衡身体才更健康嘛！
这款早餐不仅适合不爱吃菠菜的小朋友们也适合上班族在路上吃，用锡纸裹着菠菜卷，边走边啃，吃的时候也不脏手。
绿油油的早餐最是惹人爱----菠菜嫩肉卷
食材：菠菜适量、瘦肉适量、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜半根、绿尖椒一根。
菠菜嫩肉卷的做法
1、菠菜取缔洗净后，放入烧开的水中烫熟
2、捞起烫好的菠菜，切成小段
3、将菠菜段并少量的水加入料理机中榨成汁
4、取一个大碗，面粉过筛后加入鸡蛋和菠菜汁，搅拌
5、调成面糊状
6、平底锅放少量油，油热后，倒入两勺面糊
7、双面煎熟
8、胡萝卜和尖椒切成丝后，锅里放少量油，将其炒软
9、往菠菜蛋饼中中放入事先炒好的茄汁瘦肉、胡萝卜丝和尖椒丝
10、将饼卷起后，用锡纸包好，两边拧紧，对半斜切
特别提示
1、瘦肉是事先用生抽、老抽、料酒和番茄沙司炒制过的
2、由于自己不习惯吃生菜，所以就没放生菜了，喜好吃的同学可以放哦
3、瘦肉可以用香肠代替，更加简单哈
4、肾结石者不宜吃菠菜
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
超香嫩肉酱
食材明细：
主料：：瘦猪肉馅适量，土豆丁适量，胡萝卜丁适量，熟花生碎适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，白糖适量，番茄酱适量，
超香嫩肉酱的做法步骤：
1.肉馅，放入料酒，蚝油，少量水腌制五分钟以上，对炒肉没信心的童鞋也可以选择在炒之前放入少量淀粉抓均
2.胡萝卜和土豆切丁，大小跟据自己家宝宝情况掌握
3.凉锅，凉油，放入肉馅，小火慢炒，至肉色全部发白即熟透为止。炒好盛出
4.热油，炒胡萝卜，可以多放些油，胡萝卜一定要多些油，炒的油色发橙色最好。炒好把胡萝卜滤出来
5.如果炒的胡萝卜有剩油就用这个油接着来炒土豆丁，如果没有剩就用新油来炒土豆，炒土豆放入蚝油，加水，炖至土豆绵软。收汁，也可以选择用微波炉收汁，效果同样好
6.炒锅内置油，倒入半袋甜面酱，三分之一袋番茄酱，一汤勺糖，火不要太大，以免炒糊，把这三种材料，炒至均匀。把肉馅倒入，翻炒，然后依次倒入胡萝卜丁，土豆丁，翻炒均匀，最后倒入花生碎。翻炒两下出锅即可。更多宝宝餐请加微信GMYi_2014
小贴士：
1、土豆一定要炖的很烂，如果感觉太麻烦，可以炒的差不多的时候放进微波沪里中高火一分钟即可
2、如果有小宝的妈妈想加入青菜也可以，但青菜最好切碎，在最后酱炒肉的时候再放入翻炒，切不可早早炒入，以免青菜炒太久，变色，失了原来的营养。
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青豌豆嫩肉丁
青豌豆颜色清新，鲜亮好看，配上肉丁，显得格外有美感。嫩嫩的肉丁，软软的豌豆粒，搭配在一起，用小勺子挖着吃，味道好，口感好极了。这样的餐桌上的小清新，还不赶紧收下!
主料：豌豆荚600g，猪瘦肉300g
调料：生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙
制作方法：
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
小叮咛：
1.青豌豆煮至浮起就熟了，但是是刚刚熟，咬起来还是带点硬的。如果喜欢硬的口感，此时捞起就可以了。如果喜欢软一些的，就再煮些时间，至于煮多长时间，自己时不时地捞起一颗尝尝，觉得到了自己喜欢的软硬程度就可以了。我煮了15分钟。
2.肉丁鲜嫩的方法：肉丁先用入味的调料腌制，可以让肉丁鲜美入味。腌好后的肉丁拌上淀粉，可以让肉丁内的水分不流失。再用油抓匀，可以进一步锁水，也可以让肉丁散开，炒的时候才能粒粒分明，不会粘在一起。
为你推荐》》》豌豆苗怎么做好吃常吃它可补血明目美颜
豌豆苗怎么做好吃常吃它可补血明目美颜
豆苗是很常见的一种食材，清爽，好吃，很受欢迎。这样小小的豆苗可是有很多的养生功效的。常吃豆苗可以补血明目，还能美容养颜呢!跟着小编，带你去看看豆苗还有哪些不为人知的功效吧!
【豆苗功效】
1、豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
2、豆苗是豌豆的嫩茎和嫩叶，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命BL、胡萝卜素的含量也不少。豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养丰富的绿色蔬菜，也是可口的美容佳品。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。另外豆苗还含有很丰富的叶绿素，一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地保持其营养。
3、豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
4、研究发现，当人们发烧、咳嗽、胃痛等病症，可以先用豆苗煮汤喝，就像我们这边煲凉茶喝一样普遍。他们会将豆苗晒干，遇到小儿食滞、身体发热、头晕肚痛等病，就用干豆苗煎水饮用，即可痊愈。
5、豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑。
6、在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴，在乡间，女子没有什么化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌虑幼嫩。
【豆苗食用注意事项】
1、豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
2、豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
【推荐菜谱】
上汤豆苗
材料：豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，盐，味精，香油，高汤各适量。
做法：
1、豆苗洗净;香菇洗净，泡发，切丁;豆腐洗净，切成小块。
2、锅置火上，放入高汤、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分钟。
3、加入盐、味精、香油调味，再煮沸，出锅即可。
结语：以上就是小编带来的内容，小小的豆苗竟有这样强大的功效，小伙伴们是不是都惊呆啦!
每天学点饮食健康小常识》》》吃豆渣有什么好处一食物的残渣竟能减肥抗癌
吃豆渣有什么好处一食物的残渣竟能减肥抗癌
现在很多家庭都会自己做豆浆喝，简单方便，而榨豆浆剩余的豆渣，相信大多数家庭都会把它给扔掉，其实这才是最营养的食物，具有防止便秘，减肥，抗癌，补钙等多种功效呢。下面，跟着小编一起来看看，豆浆的残渣有哪些功效吧。
豆渣的营养价值：
1.防治便秘
豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.减肥作用
豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
3.抗癌作用
据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4.补钙
豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
5.降脂作用
豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
如何巧用豆渣?
1.果仁豆渣粥
原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
2.葱香豆渣饼
原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。
做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。
提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。
3.香菇炒豆渣
原料：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。
做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。
提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
4.豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。
做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。
结语：小编建议大家在享受豆浆美味的同时，千万不要丢掉豆渣，做成食物会更美味的。
防治感冒的神偏方废料熬汤一碗就好
防治感冒的神偏方废料熬汤一碗就好这段时间，流感肆虐香港，截止到3月30日因流感致死人数已达436人，最常见的流感成了夺命杀手。春季是各种流行病和疾病多发的季节，未雨绸缪，预防流感杀手从现在开始，你可以试试这个神奇的偏方，既能有效预防感冒，又能快速治疗感冒，原料常见却总是被丢掉。快来看看吧。
治疗感冒的神偏方
原料：
香菜根10颗，带须葱白2根，姜2片。
功效解析：
在中医学里，大葱白、香菜、生姜这三样菜都是辛散的中草药，特别是香菜，它能起到辛温发散发汗的作用，使寒气从体表发散出去。从而达到防治感冒的作用。
做法：
1、找个不锈钢锅或者是砂锅，锅中放入适量的水，大概够一次喝的。
2、放入葱白、香菜根、姜片，开大火煮。
3、煮到水开后开始计时，10分钟停火。
食用方法：
一天2-3次，早、中、晚各一次，喝的时候稍微凉一下，趁热喝进去。适合由风寒引起的感冒，如怕冷，流鼻涕。
鼻塞、鼻涕的痛苦真是折磨人，上班族的更伤不起，吃点感冒药还犯困非常影响工作效率。来为自己烹制一份美味的感冒药吧，不犯困，好得快。》》》专治感冒的美味菜比感冒药强100倍专治感冒的美味菜比感冒药强100倍
专治感冒的美味菜比感冒药强100倍这几天天气时冷时热，人们不知道穿什么，穿厚了热，穿少了冷，时穿时脱，再加上多风干燥的天气，很容易患上感冒等春季流行病。鼻塞、鼻涕的痛苦真是折磨人，上班族的更伤不起，吃点感冒药还犯困非常影响工作效率。怎么办?来为自己烹制一份美味的感冒药吧，不犯困，好得快。
【建议一：蔬果不能少】
绿叶蔬菜含有较多的维生素C，对感冒病毒有一定抑制作用。许多蔬菜水果如梨、猕猴桃、柑桔及各种蘑菇，能提高人体的免疫力。适当多吃些富含锌的海产品如牡蛎等，对调节机体的细胞免疫状态以防御感冒也有益处。另外，蔬菜水果属碱性食物，摄食后可维持机体一定的碱性环境，不利于病毒等微生物的繁殖。
推荐美食：酸奶水果沙拉
这是一道非常适合在因为感冒毫无食欲时选择的食物。水果的选择可以非常随性，不过猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果和草莓不可错过，因为它们都有提高免疫力的功能。把选择的水果切成大块，放置于容器中。随后倒入原味酸奶和一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可食用。酸奶可以为身体补充大量蛋白质，保障你不会被饿晕。
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法
在即将到来的圣诞节，很多酒店都会推出圣诞大餐，其中圣诞烤鸡是必不可少的，火鸡很难买到，就用三黄鸡代替吧，一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，色面诱人，姿态也够消魂奔放的！
材料：
三黄鸡1个，A小土豆300克，A小番茄300克，A胡萝卜1根，A洋葱1个，A玉米油10克，A黑胡椒粉1克，A迷迭香1枝，B朗姆酒5克，B盐1克，B蚝油20克，B黑胡椒粉2克，B生抽20克，，
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将A的所有用料混合拌匀。
步骤2，三黄鸡洗净，去头和脚，剪去屁股。
步骤3，将B的所有混合成调料汁，均匀的覆盖在鸡身内外部，给鸡充分按摩，盖保鲜膜，室温腌制4小时（夏天需要放入冰箱腌制）
步骤4，烤盘铺锡纸，把鸡放在烤盘里，蔬菜塞入鸡肚，不用塞满，余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
步骤5，烤箱190度60分钟，放入烤箱中下层，柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针，直接插入鸡肉中测温。
步骤6，半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度，鸡肉温度87度，连做烤鸡也变得专业了。
步骤7，等鸡上色了出炉，拔去探针，取出烤鸡。上色均匀，连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
步骤8，消魂奔放的烤鸡。
步骤9，烤鸡趁热吃，鸡皮香脆，肉质鲜嫩，连蔬菜都鲜美。
肉丸
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：面粉50克，鸡蛋一个，姜数片，葱适量，
配料：：盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鸡精少许，胡椒粉少许，
肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净手工切成肉末
2.姜切细末，葱切小段
3.肉末加所有调味料拌匀，再打入鸡蛋，和面粉
4.朝一个方向搅拌上劲
5.锅里放油，烧至6分热
6.用手抓肉末，在手心里不断抓捏结实，从虎口里挤出圆球形，直径约3厘米，大小根据自己喜好
7.肉丸下入油锅中小火炸
8.炸至金黄即可
9.不是直接吃的肉丸可以不要炸熟，直接吃的一定要炸熟炸透
丝瓜上市好美味 细皮嫩肉才最好
丝瓜上市好美味 细皮嫩肉才最好
丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效，所以，在夏季来临之际我们给大家说说关于它的选购方法。
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。
线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。
胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少市民做家常菜的选择。不过，如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够。丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。
首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
另外，如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。
好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
糖醋肉丸
食材明细：
主料：：大肉300g，
辅料：：生抽半勺，白糖四勺，醋两勺，葱适量，鸡蛋一个，淀粉五勺，花椒粉半勺，料酒两勺，番茄酱适量，姜两片，盐半勺，调味料一勺，
糖醋肉丸的做法步骤：
1.先把肉切成肉沫
2.放在一个盆里，向里面加入鸡蛋一个，花椒粉半勺，盐半勺，生抽一勺，料酒两勺，放入葱适量，放入调味料半勺，放入四勺淀粉
3.将放入的东西朝一个方向搅拌，然后戴上一次性手套，将肉挤成肉丸状，用你的虎口来挤，另一只手拿一个勺子
4.锅中添入大量油，将丸子放在锅中炸
5.将第一遍的丸子捞出，再入锅炸一遍，为了口感更加脆
6.捞出后，锅中油倒出，剩余少于，加入适量番茄酱，翻炒一会，加入糖四勺，醋两勺，用一勺淀粉勾芡加入
7.将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅，或者可以选择将汁淋到丸子上
小贴士：
放入番茄酱时，油温不能太热
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