食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了酥炸紫山药，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：紫山药适量，鸡蛋液适量，生粉适量，面包糠适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
酥炸紫山药的做法步骤：
1.紫山药一根洗净外皮
2.切开放锅里蒸熟
3.再去皮切成小条
4.碗里放盐、鸡精、胡椒粉和生粉拌匀，将山药条放进滚上一层生粉
5.再裹上一层鸡蛋液
6.再裹上一层面包糠
7.放至七成热油锅里炸至表面微黄即可
8.酥脆好吃又营养的油炸紫山药就做成了
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酥炸麻雀
食材明细：
麻雀500克，黄瓜200克，盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
酥炸麻雀的做法步骤：
1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。
酥炸鳕鱼
食材明细：
鳕鱼4.5公斤，鸡蛋2个，面粉250克，盐少许，天妇罗炸粉250克
酥炸鳕鱼的做法步骤：
第1步鳕鱼很大条，新鲜上岸，只能直接起肉鱼块用盐橄榄油涂抹均匀
第2步鱼头鱼骨煎透后热水下锅翻滚鱼头汤把面粉均匀涂抹鱼块上下正反面
第3步两只鸡蛋搅拌均匀即可，沾了面粉的鱼肉放入鸡蛋液，翻转确保全部沾满蛋液，重复此动作确保全部鱼肉都沾满蛋液
第4步沾了蛋液的鱼肉开始拌入天妇罗炸粉，同样每块鱼肉都均匀涂抹电炸锅烧油至滚热，放入鱼块炸2分钟即可，重复此动作直到全部鱼块炸成金黄即可
第5步最后拌上自己喜欢的蔬菜就可以食用了
酥炸猪排
食材明细：
猪腿肉500克，盐5克，葱姜汁10克，料酒20克，黑胡椒粉适量，清水50克，面包糠150克，淀粉25克，面粉50克，鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤：
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片，用刀背反复拍打，便于入味。
第2步肉片入盆，放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，腌渍半小时，加水、鸡蛋、面粉、淀粉，拌匀。平盘内铺满一层面包糠，肉片平放上面，再撒上一层面包糠，手按压，使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸，炸至两面金黄。改刀装盘。
酥炸猪扒
食材明细：
猪扒适量，姜碎适量，蒜蓉适量，生抽适量，细砂糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量
酥炸猪扒的做法步骤：
第1步猪扒洗净用松肉锤两面锤松,方便入味
第2步加入腌料,腌2小时,冷藏过夜最好腌好的猪扒依次沾上玉米淀粉,蛋液,面包糠
第3步平底锅放少许油,煎至猪扒两面金黄趁热切小块,挤上番茄酱和千岛酱
炸酥豆
食材明细：
主料：：干黄豆适量，
辅料：：油适量，盐适量，
炸酥豆的做法步骤：
1.干黄豆加水泡发至少10个小时（我一般都是头天晚上泡豆），然后控干水分。
2.锅中加入适量的油，油热之后放入黄豆小火煸炒。
3.炒至金黄关火
4.撒上盐拌匀即可。凉了之后放入密闭容器里保存
小贴士：
1一定要小火变成，否则没等豆熟就糊了。
2凉了之后豆就酥脆了。吃不了要密封保存否则就不酥了
酥炸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇3颗，
辅料：：面粉4勺，鸡蛋1个，黑芝麻少许，鸡汁少许，蚝油少许，盐少许，
酥炸杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇清洗干净
2.横向切成片状
3.加适量盐翻拌均匀后腌制片刻
4.腌制的时间做面糊，加入除了杏鲍菇和盐以外的所有材料
5.将腌制后的杏鲍菇捏出水份
6.用其来代替清水搅拌面糊
7.再加入少许泡椒水，顺一个方向搅拌均匀
8.锅中倒入适量油，烧热
9.油温至七成热后，取一片杏鲍菇粘上面糊
10.转小火，将粘了面糊的杏鲍菇一片一片放入油锅中
11.再翻边炸一下，炸至微黄色捞出
12.待所有杏鲍菇炸完后，再进行复炸一次，炸至金黄色即可
13.酥炸杏鲍菇的其他吃法可参照我的菜谱《防肉杏鲍菇》
14.成品
小贴士：
无论是配上番茄酱还是就这样上桌，绝对秒杀那些肉肉菜
没有泡椒水可以不放
一次吃不完的话放入保鲜盒密封冷冻起来，吃的时候拿出来加热即可
纯素食主义者可将鸡蛋和耗油用清水代替
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