好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下火爆牛肉，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：牛肉500克，小米泡椒100克，
辅料：：孜然粉5克，黑胡椒5克，盐巴3克，鸡精3克，酱油1匙，蚝油1匙，
火爆牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，用黑椒粉，孜然粉，酱油，蚝油，鸡精，盐腌制二十分钟
2.超市买的泡椒或是市场散装的泡椒都行(罐装比较卫生)
3.牛肉包住泡椒，用牙签穿好
4.下锅炸中火炸3分钟左右就可以了（炸的时候忘记拍图了）
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火爆田螺
用料：1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。
做法：1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。
2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。
4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。
5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。
6铲匀起锅装盘即成。
火爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡尖翅适量，
辅料：：大葱适量，青辣椒适量，
配料：：料酒适量，花椒适量，豆瓣适量，白糖适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，
火爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡尖翅斩半，用料酒腌制10分钟后，煮上10分钟伽少许盐后备用。
2.待油烧辣后，加入干辣椒，花椒，豆瓣，生姜，大蒜，炒香后加入备好的鸡翅大火爆香。
3.加入配料大葱和青椒，大火翻炒即可。
火爆蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：青红尖椒适量，葱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：海盐适量，黑胡椒适量，
火爆蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜蛤蜊洗净
2.入锅焯水至开口
3.捞出洗净泥沙，蛤蜊比较脏，不这样洗往往里面含泥沙
4.葱姜蒜，干辣椒爆香
5.入锅加黑胡椒翻炒四五分钟
6.加青红尖椒，白葡萄酒，翻炒一下，然后加适量盐翻炒。
7.出锅盛盘撒葱花。
火爆甘蓝
甘蓝有绿的还有紫的，紫的适合凉拌，绿的适合加热食用，尤其适合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的经典。
材料：
主料：卷心菜300克，，
辅料：干辣椒10克，蒜2瓣，八角1个，植物油30克，食盐2克，花椒粉少许，
火爆甘蓝的做法步骤：
1. 甘蓝300G
2. 手撕成小块,去掉硬根
3. 洗净沥干水
4. 蒜去皮拍开,也可以切末切片
5. 起锅热油,加入一个八角炒香
6. 加入干红辣椒炒香
7. 倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒
8. 加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅
火爆肥肠
食材明细：
主料：：肥肠800g，甜椒2个，青椒2个，二荆条8个，
辅料：：植物油40g，老姜5片，大蒜10瓣，酱油4勺，料酒2勺，干辣椒20个，花椒3勺，香辣干锅调料4大勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，盐1小勺，
火爆肥肠的做法步骤：
1.将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；
2.将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；
3.肥肠能用筷子插透，就可以关火啦；
4.将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；
5.油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；
6.再放入香辣干锅调料炒香；
7.放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油；
8.肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒；
9.肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒；
10.再放入青椒、甜椒翻炒；
11.起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火；
12.【火爆肥肠】做好啦。
小贴士：
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
火爆肚条
食材明细：
主料：：猪肚半个，洋葱半个，芹菜少许，
辅料：：干海椒4个，花椒1撮，姜适量，花椒面1/3匙，孜然粉少许，绿尖椒8个，红尖椒4个，豆瓣1匙，生抽1匙，料酒1匙，蒜适量，
火爆肚条的做法步骤：
1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
3. 转大火，加入肚丝翻炒。
4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
小贴士：
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
火爆牛肝
食材明细：
主料：：牛肝适量，芹菜适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，
辅料：：鸡精适量，味精适量，豆瓣适量，
火爆牛肝的做法步骤：
1.菜品做法简单。准备好了，只需要几分钟就行了。准备好切好的牛肝片，芹菜，泡姜，泡辣椒，大蒜。
2.牛肝中加入辣椒，花椒，和鸡精，味精，按个人口味不同加入不同的配料量。
小贴士：
一定要注意火候，油尽量多一些，受热均匀，炒菜时间不能太长了。
火爆菊红
食材明细：
香菇(干)10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克。糖1小匙 胡椒粉少许 酱油(膏)1汤匙 盐1小匙，乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙。
火爆菊红的做法步骤：
1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。
2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。
注：
1.香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。
2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。
3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。
4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。
5.切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。
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