火爆河虾

食材明细：

苦瓜两根，干辣椒少许，色拉油，盐

火爆苦瓜的做法步骤：

1、先把苦瓜在沸水里焯一下。

2、锅里加入色拉油，稍微有点油温但不高的时候加入干辣椒。

3、锅里慢慢有辣椒的干香味的时候倒入苦瓜，翻炒。

4、在苦瓜呈现出诱人的翠绿色时，加入盐调味，出锅。

小贴士：

1、蔬菜掉水的时候加入少量色拉油会让蔬菜的颜色变得好看。

2、不喜欢吃苦味的朋友可以在掉水后狠狠的挤压苦瓜，去除里面的苦汁，这样就不会很苦。

3、在油温不高的时候就加入辣椒可以防止油温高而使辣椒一下锅就糊掉，这样慢慢出来的辣椒味一点也不影响口感，毕竟现在我们多数用的都是色拉油而不是以前父母用的菜籽油。

蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油，炒香葱姜蒜片。

材料：

主料：蛏子800g，，

辅料：辣酱1汤匙，九层塔20ml，大葱1段，姜5片，蒜10片，，

火爆蛏子的做法步骤：

1. 原料图。蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。

2. 锅里放油，炒香葱姜蒜片。

3. 放入辣椒酱炒均匀后，倒入蛏子。

4. 蛏子全部开口后，放入九层塔，炒断生即可。

5. 成品图。

用料：1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。

做法：1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。

2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。

3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。

4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。

5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。

6铲匀起锅装盘即成。

食材明细：

主料：：鸡尖翅适量，

辅料：：大葱适量，青辣椒适量，

配料：：料酒适量，花椒适量，豆瓣适量，白糖适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，

火爆鸡丁的做法步骤：

1.鸡尖翅斩半，用料酒腌制10分钟后，煮上10分钟伽少许盐后备用。

2.待油烧辣后，加入干辣椒，花椒，豆瓣，生姜，大蒜，炒香后加入备好的鸡翅大火爆香。

3.加入配料大葱和青椒，大火翻炒即可。

食材明细：

新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

火爆猪肚的做法步骤：

1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

小贴士：

猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。