火爆苦瓜

蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油，炒香葱姜蒜片。

材料：

主料：蛏子800g，，

辅料：辣酱1汤匙，九层塔20ml，大葱1段，姜5片，蒜10片，，

火爆蛏子的做法步骤：

1. 原料图。蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。

2. 锅里放油，炒香葱姜蒜片。

3. 放入辣椒酱炒均匀后，倒入蛏子。

4. 蛏子全部开口后，放入九层塔，炒断生即可。

5. 成品图。

用料：1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。

做法：1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。

2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。

3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。

4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。

5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。

6铲匀起锅装盘即成。

食材明细：

主料：：鸡尖翅适量，

辅料：：大葱适量，青辣椒适量，

配料：：料酒适量，花椒适量，豆瓣适量，白糖适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，

火爆鸡丁的做法步骤：

1.鸡尖翅斩半，用料酒腌制10分钟后，煮上10分钟伽少许盐后备用。

2.待油烧辣后，加入干辣椒，花椒，豆瓣，生姜，大蒜，炒香后加入备好的鸡翅大火爆香。

3.加入配料大葱和青椒，大火翻炒即可。

食材明细：

新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

火爆猪肚的做法步骤：

1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

小贴士：

猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。

食材明细：

主料：：蛤蜊500g，

辅料：：青红尖椒适量，葱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，

配料：：海盐适量，黑胡椒适量，

火爆蛤蜊的做法步骤：

1.新鲜蛤蜊洗净

2.入锅焯水至开口

3.捞出洗净泥沙，蛤蜊比较脏，不这样洗往往里面含泥沙

4.葱姜蒜，干辣椒爆香

5.入锅加黑胡椒翻炒四五分钟

6.加青红尖椒，白葡萄酒，翻炒一下，然后加适量盐翻炒。

7.出锅盛盘撒葱花。