食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“鱼香豆腐丁”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐1块，青椒5个，胡萝卜1块，
辅料：：盐1勺，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，葱1棵，蒜5个，姜1块，郫县豆瓣1勺，
鱼香豆腐丁的做法步骤：
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡，淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
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豆腐丁煮鱼
食材明细：
主料：：豆腐丁适量，鱼丁适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，
豆腐丁煮鱼的做法步骤：
1.豆腐切丁，鱼切丁，切点红辣椒提辣。
2.先煎鱼，在鱼上均匀地撒些精盐，。
3.两面煎稍黄。
4.再放进豆腐丁，淋点酱油炒匀。
5.再放进切好的红辣椒提辣。
6.放点清水煮三分钟，煮入味，煮热乎。
7.再调进十三香，鸡精或味精提鲜。
8.烧开装盘。
9.煮好的豆腐煮鱼，香辣下饭。
鱼香藕丁
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽1匙，香醋1匙，风味豆豉1勺，糖1大匙，盐1小匙，花椒面1小匙，淀粉适量，植物油适量，
鱼香藕丁的做法步骤：
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。
2.准备好调料，葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。
6.另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳，翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
鱼香茄丁
食材明细：
主料：：茄子两个，肉末适量，
辅料：：小米椒两个，大蒜适量，杭椒一个，圆葱两片，
配料：：蚝油适量，太太乐鲜贝露适量，番茄酱适量，醋适量，糖适量，盐适量，
鱼香茄丁的做法步骤：
1.茄子洗净
2.切成丁
3.肉馅入锅炒熟，再添自制虾油
4.倒入茄丁翻炒，放盐
5.倒入调料，翻炒均匀
6.茄子炒软后倒入配料添适量水，小火炖
7.汤汁收干之后，装盘
8.绝对下饭的一道菜
小贴士：
原来是和谁学的都忘了，就记得还得放烤箱烤一会儿，我哪次也没烤，味道也不错。像我这样的学生大概老师都会摇头吧。
鱼香黄瓜丁
食材明细：
主料：：黄瓜500克，辣豆瓣50克，
辅料：：盐5克，糖15克，香醋10克，生抽一小勺，葱两片，姜末两片，大蒜两瓣，
鱼香黄瓜丁的做法步骤：
1.葱姜切末备用，大蒜拍扁剁几下备用
2.黄瓜洗净去蒂切丁备用
3.辣豆瓣酱备用
4.锅内放油烧热爆香葱姜
5.接着放辣豆瓣
6.爆香豆酱，很浓的酱香味就出来了哦
7.接着放黄瓜丁
8.翻炒均匀以后放糖，盐，生抽，香醋翻炒均匀
9.放入水淀粉勾芡
10.把拍碎的大蒜放进去
11.完成了
小贴士：
糖和醋的用量不能过多也不宜过少，以免影响口味，一般来说，糖与醋的比例是3:2，最多也不能超过2:1哦~
豉香豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐1块，麻辣豆豉适量，
辅料：：食用油2勺，食用盐半勺，葱末适量，青椒1个，生抽1勺，白胡椒粉半勺，红椒1个，姜末适量，
豉香豆腐丁的做法步骤：
1.准备食材：麻辣豆豉，豆腐，青红椒。
2.豆腐切小丁。
3.放开水锅中焯水，去除豆腥味。
4.青红椒去蒂去籽切丁。
5.准备葱姜末。
6.起锅烧油。
7.炒香葱姜末和豆豉。
8.倒入豆腐丁。
9.快速翻炒。
10.加入青红椒丁翻炒。
11.倒入生抽。
12.加入白胡椒粉翻炒。
13.成品图。
鱼香二丁
食材明细：
主料：：圆茄子半个，土豆一个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：料酒一勺，生抽两勺，醋三勺，糖四勺，郫县豆瓣酱一勺，植物油适量，
鱼香二丁的做法步骤：
1.土豆切丁。
2.用清水洗去淀粉，控水待用。
3.茄子切丁，过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分。
4.葱切圈，蒜切片，姜切碎。
5.小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀。
6.锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄。
7.盛出待用。
8.茄丁放入锅中翻炒至变软。
9.盛出待用。
10.锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油。
11.放入葱姜蒜翻炒。
12.倒入茄丁。
13.放入土豆丁翻炒。
14.倒入小碗中的调料。
15.大火烧开翻炒均匀即可。
16.成品图。
【鱼香豆腐】
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，
辅料：：豆瓣酱适量，小葱适量，葱白适量，水淀粉适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白糖适量，陈醋适量，
【鱼香豆腐】的做法步骤：
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油，烧至七八分热，放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐，再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
【小贴士】：
1：其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。
2：豆瓣酱本身就咸，盐要少放或不放。
3：将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。
枣丁肉香酿豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐350克，五花肉400克，糯米600克，枣丁100克，红豆50克，
辅料：：白糖80克，盐适量，
枣丁肉香酿豆腐的做法步骤：
1.备油豆腐，五花肉，白糖，枣丁，红豆，糯米。红枣和糯米用清水泡软
2.肉切丁放进绞肉里绞碎
3.糯米用清水泡软沥水装盆里，放上肉泥，糖，泡好的红豆，枣丁，盐
4.合拌均匀
5.分别酿进油豆腐里
6.如图
7.依次酿好，可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
8.酿好的酿豆腐放进电压锅里
9.调至肉档高压
10.即成
小贴士：
可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
鱼香豆腐(2)
食材明细：
豆腐(北)500克，咸鱼25克，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
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