食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读东北饺子，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：猪肉适量，大白菜适量，香菇适量，香葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒面适量，料酒适量，花椒面适量，鸡蛋适量，味精适量，鸡精适量，
东北饺子的做法步骤：
1.将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2.用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3.刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4.然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5.在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6.把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7.把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
8.将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9.我另外包了一些做锅贴饺子的。
10.将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11.把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
12.这是我做的锅贴饺子。
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【东北】东北乱炖
食材明细：
主料：：排骨500克，窝瓜1块，玉米1个，豆角250克，土豆2个，红尖椒1个，
辅料：：植物油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，
【东北】东北乱炖的做法步骤：
1.食材备齐
2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块
3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油
5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变深色
6.在加入玉米翻炒均匀
7.加入水，盐，大火烧开，中小火炖30分钟
8.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可盛出
9.成品图
小贴士：
豆角熟透后才能食用
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法
饺子馅的做法来自婆婆。她说这样做出来的饺子好吃。以前我从不吃酸菜馅饺子，我总觉得有一股怪味道。但用了婆婆的这个方法做出来的饺子味道是极好的。
材料：
猪肉400g，酸菜500g，面粉适量，，
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜剁碎，热水焯一下。锅开后滚1分钟，过凉水后挤出水分备用。
步骤2，把姜和葱切末，肥瘦比为3：7的猪肉剁碎。也可在超市买现成的。我买的现成的。
步骤3，面粉加水和成面团，加湿布盖上放到一边醒着。
步骤4，锅内加油，油量大点。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡，锅内冒烟，关火。把八角和花椒捞出。然后开中火，放入姜末和葱末爆出香味后加入猪肉馅，肉变色后加入料酒，生抽，老抽，少许盐。味道要重些，一会还要加入酸菜，就不用二次调味了。然后关火。
步骤5，肉凉一会加入酸菜，搅拌均匀。尝下味道，依个人口味添加。
步骤6，取出面团，在揉一下，搓成条，揪成剂子，擀饼皮。
步骤7，开始包饺子喽！
步骤8，大锅烧水加少许盐，饺子滑溜。下入饺子锅开后加入少许凉水，反复三次。不要加盖。出锅喽！
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法
在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。
材料：
酸白菜6片，冻好的猪肉适量，面粉适量，香葱6颗，姜1颗，盐适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，白胡椒适量，油适量，
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
步骤2，猪肉切成片，再切成小丁。
步骤3，倒入一个盆里备用。
步骤4，香葱切圈。
步骤5，再剁碎。
步骤6，倒入一个碗里备用。
步骤7，酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
步骤8，拧干水分。
步骤9，切成丝。
步骤10，再剁碎。
步骤11，姜切碎。
步骤12，倒入肉馅里。
步骤13，肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
步骤14，倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
步骤15，最后倒入酸菜。
步骤16，锅中倒入适量的油，烧热。
步骤17，烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
步骤18，面团搓条，切成一个一个剂子。
步骤19，剂子上撒些面粉，往下按扁。
步骤20，开始擀皮。
步骤21，擀好的饺子皮。
步骤22，取一个饺子皮放些馅子。
步骤23，用手捏下。
步骤24，以两手的大拇指往中间捏。
步骤25，捏成一个中间鼓鼓的样子。
步骤26，全包好的饺子。
步骤27，锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
步骤28，再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
步骤29，在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
步骤30，成品。
步骤31，成品。
（东北）东北饭包
食材明细：
主料：：东北大米饭一碗，农家酱1小碗，香菜50克，植物油3汤勺，
辅料：：白菜一颗，葱50克，水适量，
（东北）东北饭包的做法步骤：
1.锅中油烧热，下入一半东北农家酱炸香后，加水，然后下入土豆块，中火炖
2.中间要看好锅，水少了改成小火，并用铲子把土豆碾碎，把剩余的酱加入，在炖一会，不停地搅拌，不能糊底
3.备好的的原材料：炸好的土豆酱，焖好的东北米饭，洗好的白菜叶和香菜、葱丝、
4.把米饭、土豆酱、葱、香菜碎放碗中拌匀，喜欢辣椒的可以放点辣椒油更香
5.把白菜叶子铺到盘子里，再把和好葱、酱、香菜、葱丝的米饭包好
6.拿在手里可以吃了
小贴士：
炸土豆酱时要多放油，爱吃辣的可以另放辣椒油。
东北锅包肉--正宗东北味
食材明细：
主料：：猪肉330克（20块），土豆淀粉200克，
辅料：：生菜少许，
配料：：葱1小段，姜一小块，蒜4瓣，酱油少许，豆油适量，盐适量，花椒面少许，醋适量，
东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤：
1.猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片
2.切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水
3.小盆里放200克干土豆淀粉
4.将淀粉用凉水泡1个小时
5.准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了
6.葱姜蒜切末
7.空盘摆生菜
8.准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示
9.土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉
10.锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了
11.淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里
12.放入油锅中炸，第一锅，放8-10片
13.炸到软嫩，出锅备用
14.再接着炸第二锅的肉片
15.把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸
16.肉片外面苏脆，出锅沥干油
17.把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里
18.把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀
19.把醋碗里的醋倒上，调匀汁料
20.放入炸好的肉片
21.翻炒均匀即可出锅
22.成品图一。码放在生菜盘里，外酥里嫩，咸香浓郁，汁味融合炸肉味，你还能禁得住诱惑吗？
23.成品图二。怎么看都成了三条小鱼了，哈哈，快吃吧，要不就没了，吃货们都虎视眈眈的呢！就剩下仅存的三块了
24.此肉肉的横截面，真正的外酥里嫩
小贴士：
正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法：
1.猪肉选用：最好是猪肉后座里的整条肉（我一般会买整个后座，然后自己剔肉，就能得到整条肉，如果零散购买，肉就太碎，不能保持肉片形状规整，不零散，大小肉片均匀），而里脊肉太嫩，达不到外酥里嫩的口感
2.炸油的选用：东北产的豆油（三级笨榨的熟豆油，颜色黑红，豆香浓郁，炸出来的食材颜色金黄，漂亮，可淘宝购买），如果没有，可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油，所以用了花生油，颜色要逊色的多了，发白，有点遗憾
3.干土豆淀粉需要提前用水泡，让干粉吸水融合，如果水和干粉不融合好，炸的时候就会发生油崩，危险！
4.炸的火候：因为肉片太大（8-9厘米大），炸不下，所以就分锅炸，用铲子轻轻的敲肉片，发出沙沙的声音，就说明肉炸好了
5.醋和酱油的量要拿捏好，否则炒出来的汁太多，太黑，影响外观和口感
6.还可以调汁成糖醋味的，调汁的时候放少许白糖即可
7.有些是放了番茄酱的改良版，偏于南方的味道
东北元宵
食材明细：
主料：：糯米粉1000克，
辅料：：黑芝麻适量，花生适量，蜂蜜适量，黄油适量，
东北元宵的做法步骤：
1.所需食材
2.水墨粉糯米
3.把花生捣成粉
4.同上把炒熟的黑芝麻捣成粉
5.加入调料开始和馅
6.这是和好的啦
7.和好的馅放入冰箱冷冻十分钟，然后拿出来切成小方块
8.馅沾水后放入糯米粉中沾粉
9.翻来覆去的重复这两个动作
10.沾水在放到糯米粉中裹粉
11.最后元宵就成功啦
小贴士：
程序繁琐，别嫌麻烦哈
东北汤包
食材明细：
主料：：面粉1000克，
辅料：：五香牛肉400克，胡萝卜1个，白菜300克，白萝卜200克，粉条100克，圆葱1个，
配料：：姜适量，植物油适量，豆瓣酱适量，五香粉适量，味精适量，香油适量，盐适量，酵母适量，
东北汤包的做法步骤：
1.1、将所有的配料都切成小方块备用，姜切成末。
2.2、把植物油放入炒锅，烧热后先后放入葱、姜、五香粉、豆瓣酱、五香牛肉，炒香后浇入事先切好的馅料上，随后放入味精、香油、和盐拌匀。
3.3、按照酵母上的说明和好面，包成包子，上屉蒸15分钟即可。
小贴士：
馅鲜、面皮松软，非常好吃！
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