中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“红油鲜笋”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鲜笋适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，蒜适量（可不要），糖适量，味精适量，鸡精适量，辣椒油适量，
红油鲜笋的做法步骤：
1.鲜笋买回来焯水后撕成条备用。
2.然后放入一较大容器里，加入调料拌匀
3.装盘即可
97msw.Com扩展阅读
【江西】红油拌笋皮
食材明细：
主料：：干笋丝50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根，
辅料：：盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许，
【江西】红油拌笋皮的做法步骤：
1.50克干笋丝入盆中，这个量泡发后可以吃两大顿，可以醒情减少用量
2.先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右
3.胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5.胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾
6.笋片入锅中煮开两分钟，捞出
7.取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋
8.搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9.看着就鲜嫩嫩的吧
10.酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
小贴士：
笋干在晾晒的过程中会有些白色粉末析出，不用担心，这是竹笋本身的氨基酸；泡好的笋丝可以凉拌、炒肉、做馅吃，调料可以根据口味进行调整。
红油鲜香馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅250g，西葫芦半个，金针菇半把，新圆葱少半个，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香适量，芝麻红椒碎适量，香油2至3滴，白胡椒粉适量，醋少量，
红油鲜香馄饨的做法步骤：
1.猪肉加少量水，十三香，盐，鲜味生抽顺时针搅拌。
2.圆葱切碎加入。
3.西葫芦擦丝，切碎。
4.金针菇焯水，切碎。
5.加入熟豆油，香油拌匀成馅料。
6.紫菜切碎，香菜切末，虾皮准备好待用。
7.梯形馄饨皮短边一端，放上馅。
8.如图向里卷。
9.在继续卷一下。
10.俩边向里围。
11.二角对压一起粘牢。
12.元宝馄饨包好了。
13.炒锅放宽水，烧开，下入馄饨，盖上盖子。再次烧开，浇变凉水，这时开盖煮，避免破皮，再烧开再浇凉水，馄饨浮起，就好了。
14.煮馄饨同时烧一壶开水（有骨头汤更好）。
15.煮好馄饨捞出放碗里，上面放紫菜，香菜，虾皮（多放点，鲜味，补钙）。
16.放少量醋，酱油，解油腻。
17.白胡椒粉提味去腥。
18.喜欢辣的加芝麻辣椒碎，香油，吃时拌匀告成。
鲜虾红油抄手
食材明细：
主料：：抄手皮40张，猪绞肉200g，鲜虾仁100g，鸡蛋2个，紫菜适量，虾皮适量，小葱少许，猪油少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡粉适量，油辣椒适量，
鲜虾红油抄手的做法步骤：
1.虾仁去虾线拍蓉，和猪绞肉一起剁成细蓉。
2.肉馅加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋
3.顺时针搅拌均匀
4.包成抄手形状
5.锅中入水，烧开后下抄手。因为馅料较多，要点两次冷水。煮的时候碗中放一点猪油，盐、鸡粉、虾皮、紫菜。抄手煮好后连汤盛入碗中。
6.搅拌均匀后，煎好的蛋皮切丝铺在抄手上。撒上小葱，来两勺辣椒油就行了。
小贴士：
1、再加点花椒粉，丰富一下麻的口感，味道也很不错。
2、抄手的包法有很多种，喜欢的可以多尝试一下。
花椒油泼鲜笋
原料：鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
超级嗦：
花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的，味道很香，目前我在北京还不知道哪里有卖，谁看到过，麻烦告诉我哈。不过，这东西淘宝应该有很多代购的吧？
用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前，我建议大家都焯烫一下，否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋，用真空包装的笋也可以，但口感略差。
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
红油豆瓣酱版炒双笋
食材明细：
主料：：肉末一点点，芦笋一把，竹笋一根，
辅料：：红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖1勺，料酒1小勺，
红油豆瓣酱版炒双笋的做法步骤：
1.择洗，切条。
2.热锅热油，放姜片，放肉末翻炒，放一小勺料酒。如不用肉末就从下一步骤开始。
3.芦笋易熟也不宜炒烂，所以先放入竹笋翻炒，片刻后加入一大勺豆瓣酱炒匀，如果想更辣一点，放几个干辣椒。
4.加入生抽和糖，以及一点点水炒匀盖锅盖大火煮1分钟。
5.放入芦笋和鸡精，大火翻炒收汁至浓稠，撒葱花，出锅。
鲜笋馄饨
食材明细：
主料：：笋适量，馄饨皮适量，精肉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，
鲜笋馄饨的做法步骤：
1.很新鲜的葱，还有肉肉，洗净待用。
2.将已经洗净的精肉剁碎。
4.再将笋剁碎，加到肉中。
5.将肉和笋末混在一起，笋粒不能大颗，也不要太多。
6.将鲜美的肉馅包入馄饨皮中，水烧开，放入包好的馄饨煮开即可！
7.调好汤汁备用，馄饨烧开后，即可装碗开吃！
鲜笋汤
食材明细：
主料：：竹笋适量，黑木耳适量，豆皮适量，
辅料：：葱适量，枸杞适量，高汤适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，
鲜笋汤的做法步骤：
1.竹笋切片，豆皮切丝；
2.将豆皮丝焯过水；
3.热锅热油，加入竹笋片翻炒；
4.加入黑木耳翻炒；
5.加入2匙半料酒、枸杞和高汤煨煮；
6.加入焯过的豆皮丝煮开，起锅前加入盐和糖，撒上葱花。
小贴士：
1.竹笋开背，冷水下锅，小火慢煮1小时可以去除涩味，保留甜味；
2.可以用酸笋代替鲜笋煮成酸笋汤。
【鲜笋片】----------鲜笋的保存方法
食材明细：
主料：：竹笋1个，
辅料：：清水适量，
【鲜笋片】----------鲜笋的保存方法的做法步骤：
1.买回的春笋，把外皮处理掉；
2.锅里加水，烧开；
3.笋对半切开；
4.切成薄片；
5.笋片倒入开水锅内；
6.捞去上面的浮沫；
7.捞出来笋片，浸泡在凉水内；
8.过五分钟换次水，浸泡两个小时，沥干水份，放入保鲜盒内，放至冰箱。
相信《红油鲜笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
