食材明细:
主料::海鲳2条,
辅料::烧烤酱1包,生抽1勺,料酒3匙,葱段适量,姜丝适量,洋葱适量,
香煎海鲳的做法步骤:
1.准备好所有调料。
2.海鲳除去内脏,切花刀。
3.用生抽,料酒,葱段,姜丝腌制。
4.腌制十分钟后,淋上烧烤酱,鱼两面均匀涂抹,再腌十分钟。
5.把腌好的海鲳放不粘锅煎到两边金黄。
6.然后用红椒葱丝顺着花刀印稍稍装饰一下。
7.最后再淋上适量烧烤酱即可。
8.全程小火慢煎,肉质特别鲜嫩。
喜欢吃就尝试自己做,一直吃的是烤的,今天尝试了红烧,还可以,实在太累没拍过程,以后尽量拍每个步骤照片出详细烹制过程,见谅哈
材料:
鲳鳊鱼一条,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,盐适量,生粉适量,姜丝适量,蒜末适量,味极鲜半勺,
红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.洗净鲳鱼,切花刀抹盐腌制十分钟2.锅里下油,放鲳鱼两面煎至焦黄3.下姜丝炸黄,放一勺料酒,加一小碗开水4.下豆瓣酱,辣椒酱,加适量味极鲜5.大火收汁,生粉兑水勾芡即可。
这些天,听说猪肉又不能吃了,河鱼又是喂饲料地,俺这喜欢跟风地人,在超市里转转,挑来挑去,还是吃海鱼最好吧,于是,买回了三条巴掌大的海鲳鱼。
其实要说鱼,俺最喜欢地是鲈鱼和龙利鱼,龙利鱼没刺,鲈鱼肉嫩。各种的鱼,俺都喜欢红烧来吃。最开始,跟着书上一步步地学做,后来,干脆就用最简单地方法,做米饭,一盘子红烧鱼和一盘青菜,足以吃的十分满足!
红烧海鲳鱼
材料:海鲳鱼3条、花椒1小匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、葱半根、姜3片、生抽1/2大匙、老抽1/2匙、玉米淀粉1/2小匙、水小半碗、鸡蛋一个、面粉适量
红烧海鲳鱼的做法
1、鲳鱼肚子剖开,把里边的内脏掏出洗净沥沥水份。
2、把鱼放入盆子里,葱切倒斜片、姜切丝放入,再放入茶椒、生抽、老抽、盐、白酒、黑胡椒拌匀,腌制半小时备用。
3、腌好的鱼挑出来,佐料还留在盆子里不要倒掉。
4、平底锅放入适量油小火加热,把鱼在打散的鸡蛋里沾匀,再在面粉里边沾一下,让面粉沾满全身。
5、放入加热的平底锅中,中火煎。
6、鱼煎至两面金黄时转小火。
7、腌针的佐料里加入半碗水和淀粉拌匀,倒入平底锅中。
8、盖上锅盖,中小火开焖。
9、焖至水份快收干时,盛入盘中,表面撒些葱花碎即可上桌!
食材明细:
主料::海鲫鱼2个,五花肉50g,生抽适量,
辅料::醋适量,香菜适量,蒜适量,姜适量,盐适量,料酒适量,
红烧海鲫鱼的做法步骤:
1.海鲫鱼收拾干净,表面撒盐,和料酒腌制20分钟
2.锅里放油,油热后,下鲫鱼
3.煎到两面金黄即可,放入五花肉,和一半葱姜蒜
4.添水没过鱼的表面
5.大火烧开,小火慢烧至汤汁浓郁,盛出来,撒上剩下的葱姜蒜香菜,热油浇之。
6.成品。
今天这鱼是从冰箱里拿出来的,可能没有那么鲜,我便来了个创新,用腊肉一起红烧,来了个川味的,哈哈,口味真的就发生了变化,有一种独特的鲜美。
材料:
鲳鳊鱼1,腊肉小块,葱,姜,红椒,大蒜,糖,味精,老抽,料酒多一点,
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鳊鱼洗净,锅内放油煎至二面微黄。
步骤2,然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒(多一点)、熟腊肉一起煮熟为止。
步骤3,最后撒由葱花出锅装盘。
食材明细:
主料::海鱼2条(立鱼),姜丝2勺,酱油2匙,盐适量,白糖少许,胡椒粉适量,
辅料::水适量,
红烧海立鱼的做法步骤:
1.将两条海立鱼去鳞去内脏洗净。
2.上锅入适量油,将鱼煎至一面微黄。
3.翻面再煎,加入姜丝一起煎至鱼有点干身。
4.加入约两大匙的酱油。
5.加入适量盐胡椒粉。
6.再加入少量白糖。
7.最后加入清水。(水量和鱼并齐)
8.盖紧烧开焖煮。
9.烧至鱼汁浓稠关火。
10.成品盛盘即可食用。
小贴士:
鱼可用其它海鱼,不建议用淡水鱼。
爸爸的朋友送了一些海螃蟹,当时吃掉了一部分,还有一部分冻在冰箱里面,等弟弟回来再吃。弟弟回来的时候已经是寒假了,天气比较寒冷,而且本人很喜欢吃辣,所以红烧的还螃蟹放了许多的辣椒,不过味道很好哟。
材料:
海螃蟹十二个,盐适量,加饭酒适量,鸡精适量,蚝油适量,大葱适量,大蒜适量,辣椒油适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,生姜多一些,红糖一点点,醋适量,
红烧海螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子将海螃蟹洗干净,将蟹黄以及外壳剥掉冲洗干净,因为海螃蟹的蟹黄是不能吃的,主要是吃肉。
步骤2,将洗好的海螃蟹,从中间劈成两半。大葱切段。大蒜从中间横切一下,如果比较小就不用切了。生姜切丝,用量比较大,所以要多切一些。
步骤3,热锅冷油,油适量(依照螃蟹的多少凭感觉增加或减少),待油热至六分左右,放葱段、姜丝、大蒜、干辣椒稍微炒出香味,将沥干水分的海螃蟹倒入翻炒两三分钟。
步骤4,依次倒入加饭酒、醋、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、红糖(一点点,主要是为了提味,我个人习惯做菜时放红糖,也可以换成白糖,不影响口感),加入水,水位大概比螃蟹稍低一厘米左右,大火煮开,中小火煮八九分钟。
步骤5,放入辣椒油,辣椒油不能放的太早,不然煮的时间长了就没有味道了,而且放辣椒油后,颜色会比较好看,红艳艳的,看起来比较有食欲。再煮大概五分钟左右就可以盛出来了。如果水放的比较多的话最后两分钟用大火将汤汁稍微收一点。,然后就可以盛出装盘,由于我做的比较多,所以用了一个很大的碗。
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