食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了大师鱼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：红剁椒适量，野山椒适量，料酒少许，生抽少许，啤酒100克，盐少许，香油适量，葱3根，鸡精少许，蒜1头，
大师鱼的做法步骤：
1.将草鱼洗干净利水约5分钟
2.将佐料对草鱼进行按摩
3.装盆放入蒸锅上蒸15分钟
4.将蒸好的鱼撒上蒜热油爆香即可上桌
97Msw.com相关知识
【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，香菇适量，干淀粉适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，
辅料：：葱姜蒜适量，冬笋适量，花椒粉适量，生抽适量，糖适量，蚝油适量，
【桃李厨艺】陈波大师教你——红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼身上的银粉要亮，不能呈花斑状。肉质要有弹性。带鱼肚皮烂掉是正常的，并不是不新鲜。摁压带鱼的排泄处没有血水流出。
2.带鱼去头部，剪掉背鳍，打开腹腔，去掉内脏，冲洗干净。
3.要把腹腔底下的血污去除干净，不然不但很腥，还有苦涩的味道。
4.为了好入味，好成熟，在带鱼身上划一字花刀。
5.把带鱼切成寸断
6.腌制带鱼；用盐、料酒、生抽把带鱼腌制10到15分钟
7.肥膘肉既能增加鱼肉缺少脂肪而少有的油润感，又能保证肉质鲜嫩。就把准备好的肥膘肉切成梳子花刀，根据个人喜欢决定放的量。
8.给带鱼裹上一层薄薄的干淀粉，一直带鱼不会炸飞。
9.炸鱼时顺着锅边下，以免油花外溅。油温最好控制在6成，也就是180度左右，过高带鱼就会炸干。带鱼下锅时一块一块下，以免粘连。时间也不宜过长，以免炸老。
10.凉锅凉油里放入肥膘肉片。
11.加入葱姜蒜，料酒，清水
12.放入老抽、耗油、生抽、糖、蜂蜜、盐调味。
13.放入炸好的带鱼，大火烧开转小火烧制。然后加入准备好的香菇和冬笋，既能够增香，又能丰富口感。盖上锅盖烧5——6分钟。等汤汁到二分之一时，用猛火收汁。
14.加入水淀粉勾芡
15.美味就这样出锅啦！是否已经刺激到身体的某个部位呢？
小贴士：
1、带鱼身上的银粉最好不要去掉；
2、带鱼腹腔内薄膜底下的血污也要清洗干净；
3、为了好入味，好成熟，带鱼身上可以划一字花刀；
4、平衡带鱼自身的碱味，可以用蜂蜜来调和；
5、红烧菜品的口诀是：大火烧开，中小火入味，猛火收浓卤汁。
气血大师 糯米酿红枣的做法
只有自己在家做才能吃到刚出锅热腾腾、软糯糯的糯米酿红枣吧！那种枣甜糯米香的好口感，晚一秒钟就消失不见了！
材料：
红枣120克，糯米粉100克，糖3茶匙，水70g，油50g，，
气血大师 糯米酿红枣的做法的做法步骤：
步骤1，将红枣洗净沥干，用剪刀剪开，挖去核，备用。
步骤2，将糯米粉用开水和成面团。
步骤3，取一搓面团，大概5g，搓成小长条，塞入红枣中，然后捏紧。
步骤4，取锅放入油，大火将枣子迅速过油10秒左右，捞出备用。
步骤5，取干净的锅子，加入白砂糖与水、枣，稍稍没过枣子即可，转最小火，煮5~10分钟，即成。
烹饪大师教你做美味羊蝎子！
食材明细：
主料：：羊蝎子5斤，葱适量，干辣椒适量，香菜1根，洋葱1个，生抽45毫升，料酒45毫升，白胡椒15克，
辅料：：食盐15克，花椒15克，桂皮一段，香叶2片，老抽30毫升，孜然15克，小茴香1个，
烹饪大师教你做美味羊蝎子！的做法步骤：
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入洋葱、整棵香菜炒香，放入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，然后倒入生抽，老抽和料酒，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
4.火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，盖上盖子炖1个半小时。当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
上汤蒸斗鲳：大师分享就是不凡
食材明细：
主料：：斗鲳1条，
辅料：：芹菜1小把，黄瓜1根，上汤1碗，盐1/2茶匙，
上汤蒸斗鲳：大师分享就是不凡的做法步骤：
1.挑选新鲜的斗鲳。
2.将其处理干净，斜切成片，洗净。
3.黄瓜去皮去瓤，斜切成片，放入蒸碗中。
4.将斗鲳鱼摆放在瓜上。
5.芹菜去除菜叶，洗净，切成芹菜珠。
6.大火煮开水，将蒸碗放入。
7.大火蒸10分钟左右。
8.取出蒸好的斗鲳，滗去鱼汤，加入芹菜珠。
9.上汤加盐烧开，将汤水淋入碗中。
小贴士：
最后的勾芡步骤我将其省略，味道一样的鲜美。
大师配方【PH蓝莓麦芬】的做法
材料：
无盐黄油125G，鸡蛋2个，淡奶油185G，细砂糖125G（我用90G），海盐1/4茶匙，中筋面粉300G，泡打粉10G，青柠皮屑5G，蓝莓185G（我用220G），无盐黄油25G，细砂糖25G，杏仁粉25G，中筋面粉25G，，
大师配方【PH蓝莓麦芬】的做法的做法步骤：
步骤1，[先准备表面香酥粒]无盐黄油25G切成小丁，放入面粉、砂糖和杏仁粉的混合粉中
步骤2，搓成碎屑。不要把黄油搓化了。搓好后放冰箱冷藏备用
步骤3，准备青柠皮屑：青柠表面的皮挂下来切成细丝即可
步骤4，[再做面糊]125G无盐黄油融化后加入鲜奶油
步骤5，一只一只加入鸡蛋。搅拌均匀
步骤6，筛入面粉，细砂糖，泡打粉和海盐拌匀
步骤7，拌入160G蓝莓和柠檬皮屑
步骤8，两个纸杯叠一起。为了让外面那层不太油。好看些
步骤9，放入面糊至8-9分满
步骤10，表面撒上准备好的香酥粒
步骤11，再撒上剩余的蓝莓
步骤12，入预热好180℃的烤箱烤熟即可（宿舍的单上管烤箱活力小。我用了35分钟。为了烤透所以在后半段降低温度延长烤时）
红糖枣糕2016松下大师赛（北京）的做法
这款枣糕口感是比较扎实的~~~喜欢比较虚软些的可以将低筋粉减少至70~80克。配方中用热水的原因是为了方便溶解红糖~红糖如果过粗的话可以料理机打一下~也可以直接打枣泥时添加进去~~~核桃仁不喜欢可以不加~~~
材料：
红枣100克，鸡蛋3个，低筋粉100克，红糖40克，玉米油30克，热水20克，熟核桃仁适量，，
红糖枣糕2016松下大师赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原材料~~
步骤2，红枣开水煮10~15分钟左右。
步骤3，去核~用料理机打成泥~有时间的话可以将枣皮剥掉~更细腻。枣泥应是比较湿润的糊状~过干的话酌情加适量清水~
步骤4，红糖、玉米油、热水与打好的枣泥混合均匀~
步骤5，熟核桃仁切碎~放入枣泥糊中拌匀~不喜欢可以不加哦~~~~~
步骤6，三个鸡蛋全蛋打发至蛋液膨胀变白，提起打蛋头蛋液缓慢低落~且写8字不马上消散
步骤7，筛入低粉翻拌均匀~
步骤8，蛋糊分2~3次加入枣泥糊中~翻拌均匀~
步骤9，倒入模具中~我用的6寸方模。
步骤10，烤箱预热170度，中下层35分钟~
步骤11，放凉后脱模~切块~核桃仁切碎装饰~~~~~
相信《大师鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了大师菜谱专题，希望您能喜欢！
