原汁海蛏

食材明细：

蛏子500克，香菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克

原汁海蛏的做法步骤：

1.海蛏吐净泥沙，洗净。

2.锅中加水烧开，放入海蛏煮熟，撇去浮沫，汤中加盐、味精、胡椒粉调味，盛入大汤碗中，淋香油，撒香菜末即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

蛏子150克，鸡蛋清150克，火腿50克，豌豆苗20克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，葱油15克，盐3克，味精2克

芙蓉海蛏的做法步骤：

1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；

2. 火腿切成末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4. 豌豆苗择洗干净；

5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；

6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；

7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

蛏子500克，香菜30克，姜50克，酱油20克，醋30克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油10克

姜汁海蛏的做法步骤：

1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。

2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.。

银针海蛏的做法步骤：

1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.

2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.

食材明细：

主料：海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.

银针海蛏的做法步骤：

1.将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下，捞如碗中加入料酒稍腌.

2.炒勺上火，放入葱姜油烧至8成热，放入掐菜，加盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成.