彩椒牛肉(1)

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特别从网络上整理了彩椒牛肉(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：黄彩椒1个，牛肉200g，红彩椒1个，

辅料：：花生油少许，蚝油少许，味精少少许，鸡精少许，生抽少许，

彩椒牛肉的做法步骤：

1.先将牛肉顺着纹路切片(可加入少许生抽，油，鸡精)腌制半小时以上

2.将彩椒滚刀切块(待用

3.炒:先把牛肉爆炒半分钟，七成熟(待用

4.锅洗干净(主要不会粘锅，保持牛肉嫩度)放油把彩椒小炒一会(加λ少许鸡精，味精，盐)然后加少七成熟的牛肉爆炒一小会即可

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彩椒炒牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛肉半斤，青椒半个，黄椒半个，红椒半个，

辅料：：花椒适量，姜适量，鹌鹑蛋1个，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白醋适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，

彩椒炒牛肉的做法步骤：

1.彩椒洗净切块、姜切成姜丝，在洗净的牛肉里加入适量生抽、盐、油、生粉、鸡精、白糖、几滴醋，并打入2个鹌鹑蛋拌匀腌制30分钟。

2.起锅热油爆香花椒。

3.炒至转色盛起待用。（腌制时要是有多余的水份最好倒掉再炒）。

4.另起锅热油，倒入切好有彩椒翻炒至7成熟。

5.将炒好的牛肉倒入翻炒均匀。

6.最后倒入用适量蚝油+生粉+少许生抽+清水混合而成的调料汁，翻炒均匀即可起锅。

彩椒牛肉粒

食材明细：

主料：：牛里脊肉200克，黄椒1/3个，红椒1/3个，青椒1/3个，

辅料：：玉米淀粉2小匙，食盐1克，蚝油1小匙，叉烧酱1大匙，白糖1小匙，蒜米2瓣，植物油适量，

彩椒牛肉粒的做法步骤：

1.牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块

2.调入盐

3.加入玉米淀粉

4.一匙蚝油

5.充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右

6.腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用

7.锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出

8.大概这个样子就可以盛出备用

9.锅留底油，放入蒜米爆香

10.将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中

11.烧开后微微熬制变稠

12.倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）

13.倒入彩椒炒一下即可出锅

14.出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀

15.成品图

16.吃一口

小贴士：

1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；
2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；
3、彩椒最后再下锅。

彩椒烧牛肉

食材明细：

主料：：牛肉600g，菜椒200g，杏鲍菇100g，

辅料：：料酒5g，生抽8g，蚝油5g，

彩椒烧牛肉的做法步骤：

1.牛肉

2.切块

3.加入料酒

4.加入生抽

5.加入蚝油

6.中入油

7.抓匀腌两个小时

8.锅里加入油

9.加入腌好的牛肉

10.快速炒散

11.加入开水

12.加入一个浓汤宝，小火炖

13.杏鲍菇切好

14.炖一个小时加入杏鲍菇

15.菜椒切好

16.炖快收汁加入菜椒

17.炒至均匀然后

18.然后装盘

19.成品

小贴士：

炖牛肉一定得用开水炖，这样炖出来的牛肉才美味

彩椒牛肉饭

产自松花江上游沿江水稻种植带的大米，品质还是那么的好，浓浓的米饭香，为我们带来回家吃饭的温暖。香甜的彩椒、鲜嫩的牛肉，清香的大米，好食材，好味道。

彩椒牛肉饭

食材：大米400g（煮饭的辅料：清水440g、食用油1茶匙）、牛肉200g（牛肉腌料：生抽1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、食用油1汤匙）、青椒1/2个、黄椒1/2个、红椒1/2个（彩椒调料：食用油1/2茶匙、食用油1汤匙）、食用油1/2汤匙

彩椒牛肉饭的做法

1、大米洗净。

2、加入清水，浸泡0.5小时。

3、加入食用油。

4、选择米饭程序。

5、将牛肉切成0.5cm左右的牛肉粒。

6、加入生抽、黑胡椒与食用油抓匀，腌制15分钟。

7、准备好青椒、黄椒与红椒。

8、洗净，将其切成丁。

9、煮开水，加盐与食用油，下青椒、黄椒与红椒。

10、再次煮开时，将彩椒取出。

11、沥干水分待用，放入碗中。

12、锅中热油，下牛肉粒滑炒。

13、炒至牛肉粒变色，即熄火。

14、将牛肉粒放在彩椒上。

15、将牛肉粒与米饭一起装盘。

美食小提示

煮米饭时，一般大米与水的比例为1:1，我们家喜欢吃比较绵软的米饭，而且东北米吸水性较强，我用了1:1.1。煮米饭先浸泡与加油都是为了让米饭更香。

炒好的牛肉与米饭可以加点已经炒制过的芝麻提香。

彩椒牛肉饭食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食

彩椒爆牛肉

彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。

材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)

腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。

2彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。

3烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。

4续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。

5倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。

厨神贴士

1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。

2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。

3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒牛肉饼

牛肉馅准备好向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。青椒，红椒切丁，香葱切葱花。将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，

材料：

主料：牛肉馅200克，，

辅料：青椒1/2个，红椒1/2个，口蘑5朵，番茄1个，食盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，细香葱1棵，，

彩椒牛肉饼的做法步骤：

1. 牛肉馅准备好

2. 向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。

3. 青椒，红椒切丁，香葱切葱花。

4. 将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。

5. 用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，然后在两手之间来回摔打50次左右，然后压成圆形的肉饼。

6. 锅内放入少量油，小火，放入牛肉饼煎制。

7. 将牛肉饼翻面，盖上锅盖，焖8分钟，打开锅盖，盛出备用。

8. 番茄切半，口蘑切片。

9. 在锅内放入黄油，小火使黄油慢慢融化。

10. 向锅中加入口蘑片，反复煸炒至熟，撒黑胡椒和盐(分量外)调味。

11. 向锅中加入番茄，将横切面冲下，煎番茄至番茄切面金黄。

12. 将煎好的牛肉饼，番茄和口蘑摆盘，撒上欧芹。

彩椒牛肉盖浇饭

食材明细：

主料：：牛肉卷200g，洋葱半个，彩椒适量，

辅料：：黑胡椒汁一勺，蚝油两勺，

彩椒牛肉盖浇饭的做法步骤：

1.准备牛肉卷和洋葱。

2.洋葱剥去外皮切丝，这里介绍个切洋葱不流泪的小妙招，就是戴上泳镜，哈哈，是不是很有趣，但是真的很好用哦。

3.平底锅放油，油热后，放入洋葱丝，大火翻炒。

4.放入黑胡椒酱汁，一定要放哦，这是牛肉饭好吃的关键呢。

5.然后倒入牛肉卷翻炒，加入适量的生抽和蚝油，不要太多，以免太咸。

6.焖好的米饭盛出来一碗，倒扣在盘子里。

7.把牛肉洋葱围在饭的边缘，撒上彩椒粒，米饭的顶部放上黑芝麻，好了可以吃了。

小贴士：

无

彩椒牛肉丝

牛肉细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素。甜彩椒含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首，所以这两者放在一起做的彩椒牛肉丝不仅好吃，而且营养。

原料：

嫩牛肉200克、彩椒200克(绿、红、黄)

调料：

植物油100克、酱油2茶勺、甜面酱1茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、鲜汤少许、姜适量、淀粉适量

制作：

1.牛肉洗净，切成0.3厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆;彩椒和姜分别切丝备用。

2.取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。

3.炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生，盛出。

4.炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的彩椒牛肉丝，很简单的一份家常小炒，喜欢的话就自己动手做吧。

彩椒牛肉片

牛肉富含丰富的营养价值，其中蛋白质的含量很高，好多营养更能满足人体的需求，脾胃不好的人可以食用牛肉补脾，这道彩椒牛肉片，放到餐桌上，赏心悦目。

主料：

牛肉200克彩椒600克

辅料：

植物油2汤匙食盐1.5茶匙白糖0.5茶匙味极鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙姜10克

做法：

1.准备食材

2.然后把洋葱与彩椒切成块

3.牛肉切成片后，放入姜丝，再放入食盐、白糖、味极鲜酱油、生粉、适量植物油腌制5分钟

4.热锅凉油，把牛肉放入滑炒

5.炒至断生盛出备用

6.继续起锅，放入适量食用油，把洋葱放入煸出香味

7.加入彩椒一起翻炒

8.然后加入食盐与白糖调味

9.跟着放入味极鲜酱油与蚝油提味

10.然后放入牛肉片一起翻炒

11.大火翻炒均匀即可

温馨提示：

牛肉腌制的时候不要腌的过久，以免因为放了带咸味的调料，而令到肉质收紧，口感发柴。

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很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。

很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。

现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。

经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。

牛肉的药疗

牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。

牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。

牛肉的五大食用禁忌：

1、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、牛肉最好不要烤着吃

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。

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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命

炖牛肉怎么做好吃

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。

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卤牛肉怎么做好吃

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

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炒牛肉怎么做好吃

要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉怎么做口感更好

通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。

牛肉不同部位的最佳吃法

做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

老牛肉怎么做好吃

方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。