中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的虾蛄手打面，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：手打面适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，葱适量，腊肉适量，鳗鱼干适量，虾蛄适量，虾适量，白菜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
虾蛄手打面的做法步骤：
1.锅内下油烧至七成热放葱姜洋葱爆香，然后放腊肉和鳗鱼干同洋葱继续炒香，加少许盐料酒调味。
2.所有料炒香调味后再加入足够的水，盖上盖大火烧开，水开后放入虾 虾蛄，放入手打面和白菜大火煮四五分钟，熟后加鸡精调味即可。
小贴士：
鲜香可口哦
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手打胡萝卜面
食材明细：
主料：：面粉250克，胡萝卜1个，
辅料：：猪肉末50克，香菜1棵，盐5克，鸡精5克，
手打胡萝卜面的做法步骤：
1.面粉
2.胡萝卜切块加少许水放搅拌器打碎
3.用纱布把汁过出来
4.加入面粉，一点点加，加3克盐，半勺
5.揉成不粘手面团
6.我分成三份，擀面棒擀薄
7.切成小条，第一次做还是不太成功，叠在一起切都粘住了，好在有些耐性，硬是小心一根根挑散开来拍拍粉还行?
8.水开了再下面就不会都粘一起，加点肉末调料就大功告成，女儿说超级好吃?
肉丁打卤手擀面
食材明细：
主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，
肉丁打卤手擀面的做法步骤：
1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）
2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香
3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4.把花椒面下入酱碗里拌匀
5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊
6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7.做好的酱
8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟
9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作
10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条
11.这是煮好的面条
12.老公的肉丁卤手擀面上桌了
小贴士：
炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！
手打猪肉丸
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：大葱适量，姜适量，盐适量，香油1匙，食用油3匙，料酒2匙，生抽2匙，味精适量，胡椒粉适量，粉丝适量，白菜叶适量，香葱适量，香菜适量，
手打猪肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净备用
2.整块放在案板上剁碎，然后不停的剁，剁得越细越好
3.猪肉剁成蓉，用手一捻猪肉成泥状，就行了，这是最重要的一步，这步做好了，后面都不是事儿
4.然后姜大葱和姜切碎放入猪肉蓉中继续剁，直到葱姜足够细碎并于肉蓉混合均匀
5.将剁好的肉蓉放入盆中，加入鸡蛋，食用油，香油，料酒，生抽吧，胡椒粉，味精（我放的蔬之鲜），盐。没有姜了，所以我在这步放了姜粉，那个灰白色的粉末就是。所有调料都可根据自身喜好调整用量
6.将所有配料与肉蓉混合均匀，然后顺时针搅打上劲
7.搅打至肉蓉有胶性
8.用手抓起搅好的肉蓉在盆中摔打几下，肉蓉不散就算搅打就好了
9.水烧热转小火，不用烧开，右手抓肉蓉从虎口处挤出丸子，用小勺挖起放入锅中，也可以用手抓适量的肉蓉在手中滚成圆球放入锅中，汆丸子的手法很多，用自己顺手的就行
10.煮到丸子飘起捞出放入冷水中，回头控水捞出放入冰箱冷冻，想吃随时可以拿出来。老公还没吃早饭，锅里留下一些，放入一小把粉丝，白菜叶，香菜、香葱洗净切碎放入碗中，再在碗里放入适量生抽，醋，食盐，蔬之鲜，然后将煮好的粉丝白菜捞进碗里，然后把丸子放在最上面，倒入汤，滴几滴香油
11.美味的粉丝丸子汤做好了?
手擀打卤面
食材明细：
面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克，豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
手擀打卤面的做法步骤：
1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2. 猪肉剁碎；
3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4. 豆瓣剁细；
5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
小贴士：
此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
手打虾滑
火锅店的虾滑原来是这样做的？
材料：
主料：虾300g，鸡蛋清1个，
辅料：玉米淀粉10g，料酒10ml，白胡椒粉适量，食盐适量，开水适量，娃娃菜适量，
手打虾滑的做法步骤：
1. 鲜虾300g去头，挑去虾线，剥壳洗净，捞出沥干。
2. .用刀将虾仁压扁成泥，再用刀背剁碎装碗。
3. 碗中加入蛋清1个、料酒10ml、盐3g、白胡椒粉少许，搅拌均匀，再加入玉米淀粉10g，搅拌至粘稠。
4. 挖出虾泥，整理成虾丸，放入冰箱冷藏2小时。
5. 锅中倒水烧热，放入娃娃菜、虾滑、盐。
6. 煮熟装碗，即可享用。
手擀荞麦打卤面
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
自从俺老妈血糖不正常了，她的姐妹给了好多的荞麦面，乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。
手擀荞麦打卤面
主料：荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜
配料：食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉
手擀荞麦打卤面的做法
一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发，摘去杂质，胡萝卜清洗、斜着切成片，分别用开水焯烫一下，捞出过凉水投洗一下，金针切成段，香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片，葱头也切成片备用。
二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌，然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团，用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉，将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片，再折叠起来切成面条。
三、鸡胸肉清洗，切成丁，放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了，腌渍一会，用湿淀粉抓拌匀了备用。
四、炒菜锅放食用油，放个大料瓣，油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出，然后再放适量的油，将葱头片放入翻炒，然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入，放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水，开锅后将炒好的鸡肉放入，再开锅淋香油即可关火。
五、在做卤的同时，将煮面水同时烧上，锅开下面，用筷子扒开面条使其不要粘连，再开锅点两回冷水，再开锅将面捞到盘子里，浇上卤汤，放上黄瓜片搅拌匀了，即可开吃。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
手打虾丸的做法
我家四岁的宝宝，最爱吃虾，不喜吃肉。三天两头的，我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的，尽管每次我都会炖的烂乎乎的，但却还是入不了他的嘴。虾丸，也是他爱吃的东西，把五花肉与鲜虾一起剁成泥，混合均匀，做出来的虾丸，非但吃不出猪肉的味道，还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。手打虾丸，吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦，把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲，又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食，需要时间。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
鲜虾500克，五花肉200克，姜10克，葱10克，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，生粉2汤匙，蛋清1个，，
手打虾丸的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
步骤2，用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。
步骤3，打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
步骤4，烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
步骤5，捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
步骤6，成品
步骤7，成品
豆豉虾蛄
食材明细：
主料：：虾蛄400克，
辅料：：姜片适量，葱段适量，豆豉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
豆豉虾蛄的做法步骤：
1.食材：虾蛄（已清洗）、姜片、葱段、豆豉
2.将已清洗好的虾蛄下入清水锅中，加适量的料酒。
3.煮开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片，加适量的豆豉炝锅。
5.接着，下入煮好的好的虾蛄翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀。
9.最后，搁入葱段，即可。
10.出锅装盘。
虾蛄蛏子
食材明细：
主料：：蛏子325克，虾蛄160克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
虾蛄蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、虾蛄（已清洗剪开）、姜片、香葱。
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入虾蛄和蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至蛏子开口。
7.最后，加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，搁入香葱即成。
手打乌冬的做法
闺蜜是个沙发土豆，把业余时间都献给了韩剧美剧电影电视，于是我们两的觅食规律也常常是跟着她看的东西而改变。比如最近，她迷上的日剧中，女主角喜欢吃乌冬面，于是乎，我们最近的重点食谱就这么愉快的定了下来。今天这款食物看似简单却很费力气，自从有了厨师机，这样的力气活儿也是好久没干了，但是想到闺蜜说起乌冬面时那渴望的眼神，我的食欲也被如此激发着，什么也阻挡不了吃货对于美食的追求，一定是这样的。
材料：
高筋面粉210g，低筋面粉90g，盐12g，热水150-180，
手打乌冬的做法的做法步骤：
步骤1，把盐用热水化开，一点点加入面粉中，同时用筷子搅成雪花状。
步骤2，努力把面和成团，因为面比较干，开始可能不大好和，没关系，慢慢来。和好的面团揉匀后保鲜膜包好放冰箱松弛一小时。
步骤3，面团重新开始努力揉打，你能感觉到它慢慢变得柔软而有韧劲。取一个密食袋，把面团放入，用重物反复压，每次压扁取出折叠起来再压，如此反复5次。
步骤4，将面团擀开成薄片，这一步也比较艰难，一定要有耐心。
步骤5，折叠切面，成乌冬粗细。
步骤6，将面条拉伸一下并扑上干粉，整理好后放冰箱冷冻，以后就可以随吃随取了。
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