食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“陕西酱辣子”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：莲菜适量，红萝卜适量，
辅料：：黄豆豆瓣适量，肉汤适量，辣椒面适量，姜适量，鸡精适量，
陕西酱辣子的做法步骤：
1.莲菜，红萝卜切丁姜切末。
2.锅里放入少量的油，油五成热时放入姜翻炒然后放入红萝卜，莲菜丁翻炒在放入黄豆豆瓣翻炒两分钟后放入肉汤翻炒，快熟时再放入辣椒面及鸡精熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可。(一般不用放盐因为豆瓣酱是咸的)。
3.用热馍夹上酱辣子味道好极了，一般吃一个馍的夹上酱辣子后能吃上3-4个馍。
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私房辣子酱
食材明细：
主料：：新鲜红辣子2500克，花生100克，熟黑芝麻50克，黄豆30克，
辅料：：姜 蒜20克，黄豆酱50克，甜面酱100克，糖10勺，豆瓣酱10克，
私房辣子酱的做法步骤：
1.新鲜辣子洗干净 切碎 这个过程好辛苦 一定要带手套切哈 黄豆泡发 煮熟
2.花生砸碎。我用的倒蒜器 用搅拌机打会成泥 不能成颗粒
3.熟黑芝麻
4.自制秘制酱：白糖 黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱
5.锅中倒油 往多里倒 千万别少倒 油多装瓶不容易坏
6.冷油下锅 之前可以放点花椒 ，
7.开始炒 刚开始会出很多水 不要着急 一定要让水蒸发完 。接下来，水蒸发差不多时 开始放酱 然后是 黄豆 待出锅时 放花生碎末和黑芝麻
8.开闪光灯了 哎
9.做了这么多 么么
10.美味辣子酱 出炉 香香的
特色酱辣子
食材明细：
主料：：莲藕500克，
辅料：：大葱15克，豆瓣酱200克，生姜15克，辣椒粉80克，杏仁15克，五香粉5克，芝麻15克，
特色酱辣子的做法步骤：
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。
3.葱、姜切末。
4.炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。
5.加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。
6.加入切好的莲藕，翻炒5分钟。
7.加入五香粉翻炒均匀。
8.将炒好的酱盛到大碗里。
9.酱上面铺上辣椒粉。
10.放上杏仁、芝麻。
11.另起锅，倒入油加热（油温大约7成）
12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
小贴士：
1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。
乾县酱辣子
食材明细：
主料：：莲藕1000克，豆瓣酱200克，
辅料：：葱1棵，姜1个，
乾县酱辣子的做法步骤：
1.葱姜切成末
2.莲藕切碎
3.锅中倒入油，油要多倒些！6成热时倒入葱姜末、豆瓣酱翻炒！
4.倒入切好的莲藕中火继续翻炒30分钟！
5.放凉后装入玻璃瓶保存！夹馍、拌面都是特别特别的好吃的！
牛肉花生辣子酱
食材明细：
主料：：红辣椒5000克，牛肉1000克，花生500克，芝麻100克，蒜泥50克，
辅料：：盐2匙，
牛肉花生辣子酱的做法步骤：
1.芝麻炒香
2.花生炒香，注意是在铁锅里干炒
3.把炒香的花生用手把皮搓掉，捣碎，这里想省事的话可以用搅拌机，但是手捣的香，但是费事
4.晒过的辣子切成丝，也可以切成丁，只要切小一点就可以
5.蒜也是，切成蒜末，或者捣碎也可以，牛肉用搅拌机打成饺子馅一样的碎末
6.锅中到油，油可以多一点，先下牛肉，翻炒至牛肉水干，下蒜末翻炒5分钟，把辣子倒进锅里，放盐
7.漫长的熬酱时间，其中要不停翻炒，因为一停顿辣子就会糊锅，翻炒至鲜红的辣子变成干辣子，撒芝麻，再翻炒5分钟
8.关火，凉透，再将花生倒进去，翻炒匀
小贴士：
1、辣子买回来用线穿成串，辣子用剪刀剪开一个口，放在阳光下晒一天，少些水分可以缩短制作时间
2、超好的辣子酱必须用玻璃罐装，保险期长
3、辣子酱千万不能沾水，牛肉下锅了锅里以后也一定把水炒干，如果沾水辣子酱会变质
酱爆辣子茄丁
自从陪读后，由于路远，在路上就要花费3040分钟，所以中午的主食基本上就是米饭，菜也是以爆炒类的为主，像那些需要费时间的菜肴只有放在周六周日做。我家女儿是个茄子控，不论怎么做都喜欢吃，你是爱炒还是喜欢炖，还是红烧，还是做馅，百吃不厌。而且还喜欢吃辣的，就是起痘痘，也不管，先吃了再说，这就是吃货的通病吧！今天的这道菜，就是女儿喜欢的口味，超级的下饭哦！
10分钟的快手下饭菜酱爆辣子茄丁
原料：茄子、花生仁、杭椒、小米椒、豆瓣酱、蒜片、油
酱爆辣子茄丁的做法
1、茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈。
2、炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出。
3、炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香。
4、放入茄子丁、豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。
5、放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
辣子鸡丁杏鲍菇酱
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250g，杏鲍菇500g，豆豉300g，花生50g，
辅料：：色拉油300g，盐适量，辣椒面100g，花椒面适量，鸡精少量，
辣子鸡丁杏鲍菇酱的做法步骤：
1.鸡胸脯肉切丁，加入适量油以后小火炸，知道表面酥脆。
2.花生米小火炸，然后用擀面杖碾碎
3.豆豉和辣椒面放锅里油炸，炸出香味杏鲍菇切丁下锅翻炒，放入碾碎的花生米和鸡丁
4.放入盐和花椒面继续翻炒
5.放入甜面酱然后起锅，把锅洗干净。倒入色拉油，小火放入几颗花椒，炸香了以后把油泼在做好的酱上。完成
小贴士：
辣椒面和花椒根据自己的口味来决定用量，最后泼油的工序比较重要，一定不能省略。要多放点油，油要能浸泡住酱，这样才能长期保存
陕西锅盔
准备好原料面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行晒干的花椒叶碾碎醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大
材料：
主料：面粉适量，，
辅料：碱适量，酵母适量，食盐适量，花椒叶适量，
陕西锅盔的做法步骤：
1. 准备好原料
2. 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3. 晒干的花椒叶碾碎
4. 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5. 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
陕西麻食
食材明细：
主料：：面3个人和拳头大的面，
辅料：：青菜适量，胡萝卜半个，木耳适量，黄豆芽适量，土豆1个，西红柿2个，鸡蛋1个，豆腐半个，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
陕西麻食的做法步骤：
1.除小青菜、鸡蛋、黄豆芽外，所有菜都切成小丁。
2.面麻食做的时候忘记拍照啦，教大家个懒人麻食，先把面擀成一个大圆饼，不要太薄，也不要太厚，比饺子皮厚点就好了，然后把面切成小丁，用手轻柔戳小丁面，把它切成有弧度像海螺似的。
3.现在开始炒菜，把刚切好的菜丁放入油锅中炒熟加入少许盐、鸡精、料酒（少放）、酱油调色注意：小青菜和鸡蛋不要炒，剩下所有的都入锅炒熟。
4.然后另起锅加入水，如果喜欢吃汤多的可以多加些水，（不过我喜欢稠的）水开后吧面麻食倒入煮9分熟打入蛋花和青菜，还有刚刚炒熟的菜丁一并倒入，然后根据个人口味调盐，直至煮熟出锅就大功告成了。。
5.第一次发帖，希望大家支持下，其实我说的比较繁琐，做起来很简单的，而且很有营养，希望大家能喜欢哦
【陕西】疙瘩面
食材明细：
主料：：五花肉500克，挂面一小把，
辅料：：陈醋150毫升，辣椒粉2汤匙，生抽2汤匙，八角2个，香叶1片，桂皮1段，大葱1根，生姜20克，五香粉3克，料酒2汤匙，香菜适量，
【陕西】疙瘩面的做法步骤：
1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
8.将臊子盛出备用。
9.大葱切末，香菜切末。
10.准备油泼辣子。
11.炒锅中加入高汤。
12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
13.煮锅加水煮熟面条。
14.捞出面条，放入凉开水中。
15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
小贴士：
1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。
2、吃时按照顺序一碗一碗吃。
3、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。
5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。
陕西甑糕
食材明细：
主料：：江米（糯米）600g，红枣500g，
陕西甑糕的做法步骤：
1.江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。图片上是泡好以后的米。
2.把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。
3.重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。
小贴士：
要记得添水哦，不然最底下一层就干了啦。出来就吃甜饼咯。
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