手抓排骨面

食材明细：

排骨肉1片，地瓜粉适量，细面100公克，青菜少许，猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许

排骨面的做法步骤：

1.排骨肉洗净，用刀背拍松，与所有腌料一起拌匀，腌渍约30分钟入味。

2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃∼180℃中温油锅中炸熟备用。

3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。

食材明细：

主料：：猪排骨2根，红椒一个，洋葱一个，鸡蛋一个，

辅料：：椒盐一匙，五香粉半匙，料酒一匙，生抽半匙，蚝油半匙，淀粉二匙，菜籽油一勺，

手抓排骨的做法步骤：

1.排骨取中间那一段切成长块。冷水下锅，加姜片，料酒，煮到八分熟。

2.煮熟的排骨冷却以后，加少许生抽和蚝油再加少许五香粉腌。一小时。

3.一个鸡蛋和淀粉加适量的清水调成糊状。水要一点一点加进去哦。

4.洋葱和红椒都切成块。

5.热锅起油。油温五成热时转中火放入挂糊的排骨炸熟。

6.转大火复炸一次。起锅备用。

7.锅里留油。放入红椒和洋葱在加入椒盐提味

8.放入刚才炸好的排骨。翻炒

9.起锅装盘就可以吃了。

小贴士：

现在这种复合型的椒盐。，里面含有橘皮，茴香，味精什么的味道都有。_所以主要就是靠这个椒盐来提味其他的味尽量要淡。

食材明细：

鸡蛋3个适量，排骨汤适量，西红柿2片适量，青菜适量

鸡蛋排骨面的做法步骤：

第1步碗里打入3个鸡蛋锅底刷一点点油倒入鸡蛋正反煎熟

第2步煎好~切条放入碗中是不是超好看哈哈

第3步将提前炖好的排骨汤倒入碗中然后青菜煮好放入碗中西红柿切2片点缀完成

小贴士：

煎鸡蛋饼的时候不需要加什么，纯鸡蛋就好了哦

食材明细：

肋排250g，挂面400g，熟鸡蛋1个，姜1小片，蒜1瓣，香葱1根，木耳2朵，老抽5ml，沸水适量，醋适量，猪骨高汤1块，糖3g，盐3g，黄酒5ml，蚝油5ml

高汤排骨面的做法步骤：

第1步肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒

第2步注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成

小贴士：

1.做排骨面的排骨尽量选择肋排，切成小块，食用起来方便，并且容易入味2.香葱可以用香菜代替，如果没有自制的高汤，卖市售的高汤块也可以，尽量选择猪骨高汤，不要用鱼汤3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味，并且使成品色泽很好4.注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香浓的味道，排骨的味道也会大打折扣5.挂面可以用手擀面代替，过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑，煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精，会影响汤本身的味道

食材明细：

主料：排骨480克，干面140克，海带15克，木耳叶20克

辅料：葱8克，姜5克，郫县豆瓣酱8克，桂皮1段，大料1粒，盐6克，料酒8克，清水适量

海带排骨面的做法步骤：

1，准备原料：排骨、姜、葱、海带、干面和木耳叶。

2，姜切片，葱切段，海带浸泡在清水中，木耳叶洗净。

3，排骨放入凉水锅焯一下，加入料酒，去除血水后捞出备用。

4，排骨放入电压力锅中，加入没过排骨的清水，加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大料和桂皮，盐。盖上锅盖后，压制15分钟。（一次可以多做点，放入冰箱，想吃的时候随时可以拿出来）

5，锅盖打开后，加入浸泡好的海带，烧一下至海带成熟即可。

6，煮锅中加入清水和干面，将干面煮熟。

7，下入洗净的木耳叶，成熟时关火。

8，将面条捞入碗中，再加入木耳叶和排骨、海带，排骨汤营养多多，不可以浪费哦。

9，尝尝吧，营养满满的早餐哦。

小贴士：

没有木耳叶，其他的蔬菜也可以哦，更简单的方法，可以直接将面放入高压锅中煮，这样就可以少刷一个锅啦。我用的是干面，新鲜的面条也可以这样做。