食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的小笋手打面，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：手打面500g，小笋200g，
辅料：：胡萝卜150g，瘦肉200g，韭菜50g，干香菇25g，
小笋手打面的做法步骤：
1.婆婆的手打面，都是功夫活，我只负责煮?。
2.猪瘦肉牛肉按横纹纵切，这样肉质才会嫩，腌制30分钟，下锅前抓淀粉。
3.准备好小笋干，香菇泡发和自己想加的时蔬，待用。
4.淀粉抓好的肉再倒点油抓匀，这样煎出来的肉比较容易分离，肉质也比较细嫩！（这是我的煎肉小绝招✌）旺火煎好待用！锅烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒，炒至胡萝卜出色再倒入烧开的水，下适量盐，再下面条！汤中有盐有油，面不容易粘一起。
5.面条煮至外观微透，下肉再煮两分钟，调好味道，最后下韭菜。可以出锅啦！✌
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手打胡萝卜面
食材明细：
主料：：面粉250克，胡萝卜1个，
辅料：：猪肉末50克，香菜1棵，盐5克，鸡精5克，
手打胡萝卜面的做法步骤：
1.面粉
2.胡萝卜切块加少许水放搅拌器打碎
3.用纱布把汁过出来
4.加入面粉，一点点加，加3克盐，半勺
5.揉成不粘手面团
6.我分成三份，擀面棒擀薄
7.切成小条，第一次做还是不太成功，叠在一起切都粘住了，好在有些耐性，硬是小心一根根挑散开来拍拍粉还行?
8.水开了再下面就不会都粘一起，加点肉末调料就大功告成，女儿说超级好吃?
肉丁打卤手擀面
食材明细：
主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，
肉丁打卤手擀面的做法步骤：
1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）
2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香
3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4.把花椒面下入酱碗里拌匀
5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊
6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7.做好的酱
8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟
9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作
10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条
11.这是煮好的面条
12.老公的肉丁卤手擀面上桌了
小贴士：
炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！
手撕泡小笋
食材明细：
主料：：小笋适量，五花肉适量，
辅料：：小红椒适量，大蒜苗适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，生粉水适量，花椒油适量，
手撕泡小笋的做法步骤：
1.自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;
2.五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;
3.锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;
4.锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;
5.下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.
6. 成品图。
小贴士：
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==.html?from=y1.7-2
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