手打胡萝卜面

发布时间 : 2019-10-11

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了手打胡萝卜面，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：面粉250克，胡萝卜1个，

辅料：：猪肉末50克，香菜1棵，盐5克，鸡精5克，

手打胡萝卜面的做法步骤：

1.面粉

2.胡萝卜切块加少许水放搅拌器打碎

3.用纱布把汁过出来

4.加入面粉，一点点加，加3克盐，半勺

5.揉成不粘手面团

6.我分成三份，擀面棒擀薄

7.切成小条，第一次做还是不太成功，叠在一起切都粘住了，好在有些耐性，硬是小心一根根挑散开来拍拍粉还行?

8.水开了再下面就不会都粘一起，加点肉末调料就大功告成，女儿说超级好吃?

97msW.com相关推荐

胡萝卜手擀面(1)

食材明细：

主料：：面粉300g，胡萝卜一根，绞肉150g，

辅料：：水150g，面碱1g，

配料：：盐2g，豆瓣酱1勺，葱花1小把，花椒面少许，淀粉适量，

胡萝卜手擀面的做法步骤：

1.面条的做法：
胡萝卜洗净切小块，加适量水用搅拌机搅成浓浆。

2.盐、面碱加入剩余的水中，胡萝卜浆、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面团（水不要一次加入，先倒入大部分，再视面团软硬确定是否继续加水），面团要和得稍硬些。

3.面团覆上保鲜膜，饧半小时。

4.取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条更筋道，将揉好的面团擀成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片尽量擀薄。将面片折叠，切成面条（宽度随意）。

5.切好后将面条抖开摊开，再撒些淀粉以防粘连。

6.开水下锅，煮熟即可，再加上喜欢的酱，美味啊。

7.肉酱的做法：
材料。

8.锅下油，热后下豆瓣酱炒香，下葱白部分，再加入绞肉。

9.绞肉炒变色后加入少量水烧开，加入剩下的调料，再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。

10.肉酱做好了。

小笋手打面

食材明细：

主料：：手打面500g，小笋200g，

辅料：：胡萝卜150g，瘦肉200g，韭菜50g，干香菇25g，

小笋手打面的做法步骤：

1.婆婆的手打面，都是功夫活，我只负责煮?。

2.猪瘦肉牛肉按横纹纵切，这样肉质才会嫩，腌制30分钟，下锅前抓淀粉。

3.准备好小笋干，香菇泡发和自己想加的时蔬，待用。

4.淀粉抓好的肉再倒点油抓匀，这样煎出来的肉比较容易分离，肉质也比较细嫩！（这是我的煎肉小绝招✌）旺火煎好待用！锅烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒，炒至胡萝卜出色再倒入烧开的水，下适量盐，再下面条！汤中有盐有油，面不容易粘一起。

5.面条煮至外观微透，下肉再煮两分钟，调好味道，最后下韭菜。可以出锅啦！✌

胡萝卜汁手擀面

食材明细：

主料：：面粉400克，胡萝卜1根，鲜虾2个，油菜50克，

辅料：：盐2茶勺，温水适量，五花肉100克，生抽半茶勺，

胡萝卜汁手擀面的做法步骤：

1.胡萝卜洗净去皮

2.加温水榨汁

3.面粉中加盐后，一点点倒入菠菜汁，并用筷子搅拌

4.和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟

5.饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

6.撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，

7.擀成薄的大面片。

8.在面片上撒上面粉，折成三折，

9.切成细条。

10.切好的面条用手拉开，

11.不错吧

12.水烧开，下入面煮熟

13.过水后捞出。

14.拌入事先做好的鲜虾油菜肉卤，香喷凉爽的手擀面开吃吧

小贴士：

要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。

肉丁打卤手擀面

食材明细：

主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，

肉丁打卤手擀面的做法步骤：

1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）

2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香

3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来

4.把花椒面下入酱碗里拌匀

5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊

6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里

7.做好的酱

8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟

9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作

10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条

11.这是煮好的面条

12.老公的肉丁卤手擀面上桌了

小贴士：

炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！

胡萝卜面

原料

胡萝卜汁80克

面粉200克

胡萝卜面的做法

1、胡萝卜洗净削皮后切块，放入原汁机中榨出胡萝卜汁。

2、取80克胡萝卜汁，倒入200克的面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

3、用手揉成很硬的面团，一次揉不匀没关系，盖上保鲜膜醒一会儿（20分钟），之后再接着揉，反复几次就能揉匀了。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时，然后取出再揉一下，接着搓成椭圆形的长条。

5、把面条按扁，用擀面杖擀成椭圆形的厚片，片的宽度要小于压面机的宽度。

6、厨师机安装上压面片的配件，开启一档，把面片放入启动。

7、全部压完之后把面片拿起来，再重新启动压一次。这样反复2-3次后，面片就比较均匀了。这时面片的状态应该是：面片压到案板上，可以自然地叠起来。

8、换上压面条的配件，把面片放入，启动机器，面条就做好了。

9、做好的面条可以挂到晾面架上晾干，也可以放在保鲜袋里冻起来以后用，但是冻之前最好在面条上薄薄地撒一层面粉防粘。

美食小提示

1、做蔬菜面，最好用原汁机来榨蔬菜汁，因为原汁机榨出的汁不用加水，纯度高，颜色和营养都更好。我用的是韩国惠人的顶配款，还有很多的型号，只要不是太便宜，基本功能都差不多。最好选择机芯是进口的，那样比较耐用。

2、这个胡萝卜面，我介绍的是厨师机（压面机）的做法，所以面团一定要硬，压出的面条效果才好。如果是自己手擀做给宝宝吃，胡萝卜汁的量可以再多10-20克，这样适合新手妈妈操作，宝宝吃也会比较软。成人吃就不建议增加水量了，因为面团硬一点儿，煮出的面才劲道。

3、之所以没用厨师机和面，是因为给宝宝做面条量比较小，用手就可以很轻松地完成了。

4、我用的是厨师机压面的配件，你也可以用家用的面条机来做。操作步骤是一样的，先反复过几次面团让它变均匀，然后再切成面条。

5、如果没有厨师机或压面机，直接擀开手工切面，或者做成小蝴蝶面，彩色面片都可以，做法参见菠菜面和火龙面哈。

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

菠菜胡萝卜面

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：菠菜适量，

菠菜胡萝卜面的做法步骤：

1.1、先把菠菜和胡萝卜清洗干净，因为菠菜有可能和农药，要泡一会；2、把菠菜和胡萝卜分别切成小块，然后分别放入搅拌机中，加一点点水；3、把打好的汁分别放入两个碗中；4、在碗里加入面粉，慢慢的和好（软面饼硬面面条，但是因为我是给宝宝做的，所以稍微和的软了一点）；5、然后把面团使劲的揉，把面团放在一边醒一下；

2.6、过一会，就把面团擀成薄薄的面片；

3.7、然后把面片折叠一下，一边要留长一点，方便切面条；8、用刀把面条切成相等的块，拽着留出来长的一边，轻轻一抖面条就可以了；

4.9、因为我是给宝宝吃，我把面条切也了小丁。

5.10、我用的大骨汤给宝宝煮的面条，宝宝很爱吃噢。

小贴士：

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

菠菜擅于清理肠胃热毒，我国医学家认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免毒素进入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。

一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用

胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。适合人群：老少皆宜。