肉丁打卤手擀面

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编花时间整理了肉丁打卤手擀面，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，

肉丁打卤手擀面的做法步骤：

1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）

2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香

3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来

4.把花椒面下入酱碗里拌匀

5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊

6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里

7.做好的酱

8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟

9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作

10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条

11.这是煮好的面条

12.老公的肉丁卤手擀面上桌了

小贴士：

炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！

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蔬菜肉丁面（手擀面）

食材明细：

主料：：高筋粉适量，玉米粉少量，香菇几朵，青椒半，肉一块，

辅料：：清水适量，葱末少量，姜末少量，

配料：：酸辣酱适量，

蔬菜肉丁面（手擀面）的做法步骤：

1.准备卤料所需材料。

2.准备高筋粉和玉米粉。

3.准备葱姜末。

4.在粉类材料中打入一个鸡蛋并加入少许盐。

5.面团材料中加入适量清水揉成稍硬的面团。

6.面板上洒适量面粉放上醒好的面团按扁，并擀成饼状。

7.把厚的面饼卷在擀面杖上在面板上滚动擀，直至成为大的薄的面皮。

8.如图把大面皮折叠摞起来。

9.把摞好的面饼切成条。

10.把面条弄散以防粘连。

11.肉切成丁。

12.大辣椒、胡萝卜、香菇切成丁。

13.油锅放入肉丁炒至发白。

14.放葱姜末炒香。

15.放胡萝卜和香菇翻炒。

16.放蒜辣酱炒香。

17.放入适量水煮至汤汁浓稠。

18.放辣椒丁炒至断生即可出锅。

19.将炒熟的卤料盛入碗中备用。

20.将卤料放入煮熟的面条上便可以吃了。

西红柿鸡蛋卤手擀面

食材明细：

主料：：番茄3个，鸡蛋2个，面粉150g，

辅料：：葱适量，盐少许，糖适量，番茄沙司50g，蒜2瓣，

西红柿鸡蛋卤手擀面的做法步骤：

1.卤：葱蒜切片。

2.西红柿切滚刀块。

3.鸡蛋打散。

4.放锅中炒至凝固切成小块，下葱蒜炒香。

5.放西红柿炒软，加适量番茄沙司，视口味加盐、糖调味。

6.加水熬煮至浓稠。用少许淀粉勾芡盛出。

7.面：将面和成团，放一边饧开。

8.将面团放案板上擀成厚0.5cm的厚片，然后在面片两面都抹上薄面。

9.把面片叠起来，切成0.5cm左右的条，撒上薄面并把面条抖散。

10.在锅中放水，沸腾后下面条，用筷子把面条搅开防止粘底，锅开后加凉水，反复2~3次后，面条煮至无硬芯即可。出锅用少许凉水过凉，沥干水，将卤与面拌匀即可。

小贴士：

1.材料的多少完全不限，只要相差不大就可以，我是因为家中只有3个番茄了。
2.沙司的多少根据各人口味，只是沙司偏酸，所以要加多一点糖调味。
3.面也可以切成各种宽度，只是我家主人指定要吃圆棍的面，并且威胁说：不是圆棍的不吃。好，那你就饿着吧。结果...一根没剩。

手擀打卤面

食材明细：

面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克，豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克

手擀打卤面的做法步骤：

1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2. 猪肉剁碎；

3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4. 豆瓣剁细；

5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

小贴士：

此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

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