胡萝卜手擀面

食材明细：

主料：：面粉300g，胡萝卜一根，绞肉150g，

辅料：：水150g，面碱1g，

配料：：盐2g，豆瓣酱1勺，葱花1小把，花椒面少许，淀粉适量，

胡萝卜手擀面的做法步骤：

1.面条的做法：
胡萝卜洗净切小块，加适量水用搅拌机搅成浓浆。

2.盐、面碱加入剩余的水中，胡萝卜浆、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面团（水不要一次加入，先倒入大部分，再视面团软硬确定是否继续加水），面团要和得稍硬些。

3.面团覆上保鲜膜，饧半小时。

4.取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条更筋道，将揉好的面团擀成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片尽量擀薄。将面片折叠，切成面条（宽度随意）。

5.切好后将面条抖开摊开，再撒些淀粉以防粘连。

6.开水下锅，煮熟即可，再加上喜欢的酱，美味啊。

7.肉酱的做法：
材料。

8.锅下油，热后下豆瓣酱炒香，下葱白部分，再加入绞肉。

9.绞肉炒变色后加入少量水烧开，加入剩下的调料，再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。

10.肉酱做好了。

食材明细：

主料：：面粉400克，胡萝卜1根，鲜虾2个，油菜50克，

辅料：：盐2茶勺，温水适量，五花肉100克，生抽半茶勺，

胡萝卜汁手擀面的做法步骤：

1.胡萝卜洗净去皮

2.加温水榨汁

3.面粉中加盐后，一点点倒入菠菜汁，并用筷子搅拌

4.和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟

5.饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

6.撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，

7.擀成薄的大面片。

8.在面片上撒上面粉，折成三折，

9.切成细条。

10.切好的面条用手拉开，

11.不错吧

12.水烧开，下入面煮熟

13.过水后捞出。

14.拌入事先做好的鲜虾油菜肉卤，香喷凉爽的手擀面开吃吧

小贴士：

要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。

食材明细：

材料：（3个人的份）面粉250克，鸡蛋2个，盐1/5小匙，水适量

手擀面的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。

第2步倒进面粉中，一边倒一边搅拌。搅拌成雪花片状。

第3步开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。

第4步开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。撒上一层干面粉。

第5步折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。切面，可按自己喜欢的宽窄切。

第6步切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。

小贴士：

唠唠叨叨：1、关于水的用量 水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。2、关于擀面 在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋1个，

辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，

配料：：盐适量，

手擀面 。的做法步骤：

1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。

2.用筷子把面搅成须状。

3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。

4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。

5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。

6.擀成合适薄度的大面片。

7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。

8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。

9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。

10.拌上炒好的西红柿即可吃了。

食材明细：

蒜苗，剁猪肉，姜末，生抽，盐，糖

手擀饺子和手擀面的做法步骤：

1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。

2.馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块

3.再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。

4.拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。

5.我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，然后叠起来切，切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。

6.再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。

小贴士：

吃起来很有韧性，虽然无肉，斋的也无区啦。最后说说啊，我是南方人，能做出来就不容易了，剁馅，和面，包饺子都是我一个人干的，我容易吗我？请轻点砸，多点鼓励哦，也请教导教导我。