食材明细:
藕适量,红椒适量,花椒适量,鸡精适量,盐适量,食用油适量
干煸麻辣藕丁的做法步骤:
第1步将藕去皮,切成丁状锅内倒油后放入花椒,将花椒炸香后捞出来
第2步把切好的藕丁放入油锅内干煸,煸炒至藕丁变得金黄加入红椒快炒,然后再加入半勺盐和鸡精,
第3步快速翻炒后出锅即可
小贴士:
盐和鸡精因为是最后加入的,藕丁含水量低,导致盐和鸡精不容易融化,所以要多翻炒一会
尖椒炒籽乌
籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域,所以学名叫朝鲜湾籽乌,(其实就是乌贼的一种)
它圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,是上等的海鲜食材,
最新研究表明,从乌贼身上提取的物质,具有抗癌的作用。
尖椒炒籽乌的做法
1、准备好尖椒和姜葱
2、将籽乌去掉不能吃的部分,用葱姜料酒腌一下
3、腌好的籽乌放到开水中焯一下去腥
4、锅中放油后依次加入葱姜和豆豉辣酱煸出香味
5、加入尖椒
6、加入焯好水的籽乌
7、加入料酒
8、加入白糖
9、加入生抽
10、加入盐
11、加入蒜末
12、加入一点香油出锅
食材明细:
泡菜适量,土豆适量,红椒适量,蒜适量,麻辣酱适量
干煸麻辣土豆片炒泡菜的做法步骤:
第1步将土豆去皮洗净将土豆切片,
第2步将泡菜切成小块状备用将锅内倒油后放入蒜和红椒爆香,然后倒入土豆片快炒
第3步土豆片快速翻炒一会后放入切好的泡菜加入一勺麻辣酱
第4步所有材料快速翻炒全程不用放水,最后加少许盐,稍后加盖焖一分钟后出锅即可
食材明细:
水发大乌参1只,虾籽30克,葱段10克,料酒15克,酱油20克,红烧肉卤汁50克,白糖10克,高汤300克,猪大油800克,湿淀粉15克。
虾籽大乌参的做法步骤:
1、大乌参治净,放入冷水锅中加盖煮开,离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。
2、锅内放猪油烧至八成热,下入乌参炸至表面脆硬,倒入漏勺。
3、锅内放猪油30克,下入乌参,加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤,将虾籽撤在乌参上,大火烧开后,加盖焖至乌参熟透,汤汁浓稠时,捞出乌参,放入盘内。
4、将葱段下入锅内卤汤中,再用湿淀粉勾芡,淋入猪油10克搅匀,出锅浇在大乌参上即成。
小贴士:
特点
形态完整,鲜味浓郁,软糯香醇。
操作提示
虾籽入锅时,要均匀地撒在大乌参上,要用小火焖制。
食材明细:
黄豆芽500克,青蒜50克,植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)4克,盐3克,味精3克
干煸豆芽的做法步骤:
1. 将黄豆芽择洗干净,控水备用;
2. 青蒜洗净切段;
3. 炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
食材明细:
里脊肉适量,香芹适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量
干煸里脊的做法步骤:
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
食材明细:
芸豆500克,猪肉(瘦)50克,霉干菜30克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红、尖、干)10克
干煸芸豆的做法步骤:
1. 猪肉洗净剁成肉末;
2. 梅干菜洗净,切末;
3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;
4. 干辣椒洗净,切成丝;
5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;
6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;
7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
小贴士:
1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
食材明细:
菜花适量,红烧酱油适量,干红辣椒适量,大料适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,孜然适量
干煸花菜的做法步骤:
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、糖、孜然,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香。
小贴士:
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
食材明细:
猪肉350克,鲜冬笋50克,干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。
干煸肉丝的做法步骤:
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。
食材明细:
嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒,盐,香油适量。
干煸茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成5厘米长的大粗条。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《干煸麻辣籽乌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题,希望您能喜欢!