红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下鲍鱼炖鸭肉，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：鲍鱼6个，鸭肉适量
辅料：姜片适量
配料：盐适量
鲍鱼炖鸭肉的做法步骤：
1，鲍鱼刷洗干净。
2，然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。
3，鸭肉洗净（自家养的鸭）。
4，然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5，加入适量水。
6，压15分钟。
7，出锅的时候加点盐调味。
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鸭肉炖粉条
食材明细：
鸭肉是炖好的适量，圆白菜适量，西红柿适量，粉丝适量适量，盐少许，味精少许
鸭肉炖粉条的做法步骤：
第1步将锅里放少许的油，放入葱姜丝爆香，放入切成丝的圆白菜爆炒一下放入鸭肉炒匀，将锅里放入适量热水（水一定要多放，因为粉丝是很吃水的）
第2步将切好的西红柿块放入锅中，然后放入洗净的粉丝大火将汤烧开后改成小火慢炖，炖到粉丝软烂即可（不要炖的时间太长，因为鸭肉是熟的，而且圆白菜喝西红柿都是很好熟的东西）
第3步加少许盐，味精以及香油调味即可出锅
鸭肉炖河蚌
食材明细：
鸭肉1200克，河蚌400克，盐5克，酱油12克，白砂糖3克，八角2克，姜5克，大葱8克，料酒20克，香油2克，鸡精1克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
鸭肉炖河蚌的做法步骤：
1. 将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；
2. 河蚌肉洗净，切成块；
3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
4. 分别将葱、姜切成末待用；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
6. 将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂；
8. 用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
鲍鱼炖土豆
食材明细：
中等大小鲍鱼、土豆
葱姜，辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
鲍鱼炖土豆的做法步骤：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁
2、土豆去皮切丁
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水炖
5、放入鲍鱼丁炖熟，OK
鸭肉炖土豆怎么做好吃 鸭肉炖土豆
鸭肉炖土豆
鸭肉软烂，土豆软糯，夏季适合食用
食材配方
主料：
鸭肉
600g土豆
300g辅料：葱
适量姜
适量盐
适量味精
适量花椒
适量红干辣椒
适量酱油
适量
做法 共5个步骤
1.鸭肉剁成块
2.葱段，姜片备用
3.将鸭肉入沸水焯一下捞出
4.热锅放油，加花椒煸炒，然后放入鸭肉，葱姜，爆炒5分钟
5.然后放入土豆，加适量清水，红干辣椒，酱油，炖制20分钟，放盐，味精调味即可
泡椒炖鸭肉
食材明细：
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
泡椒炖鸭肉的做法步骤：
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
小贴士：
这次的鸭肉是超市买的，在柜台看见的时候就已经去皮了，减少了一些脂肪的摄入，比较健康。如果买的是带皮鸭肉，操作方法是一样的，味道也没有区别； 泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。
鲍鱼炖竹笙
食材明细：
鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙
鲍鱼炖竹笙的做法步骤：
1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。
3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。
苦瓜排骨炖鲍鱼
食材明细：
鲍鱼1斤，排骨1根，苦瓜1根，黄豆，姜适量，盐适量
苦瓜排骨炖鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。
2.排骨、苦瓜切大块，黄豆洗一下。
3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开，文火炖1小时就可以了，下鲍鱼再炖15分钟，起锅前加点盐调味就好。
杜仲鲍鱼炖水鸭
食材明细：
鲍鱼150克，鸭1500克，杜仲40克，陈皮10克，盐5克
杜仲鲍鱼炖水鸭的做法步骤：
1. 鲍鱼1只，壳和肉分开。
2. 鲍鱼壳用水擦洗净。
3. 鲍鱼肉去污秽部分，用水洗净，切片。
4. 水鸭刮洗净，去毛及内脏，切件。
5. 杜仲，陈皮分别用水洗净。
6. 将材料全部放入炖盅内。
7. 加适量水，盖上盅盖，放入锅。
8. 隔水炖4小时。
9. 加入细盐调味，即可食用。
小贴士：
1. 此汤滋阴、降压、补虚。对于肝肾阴虚、血压高、疲倦、精神不集中、思考力迟钝、记忆力衰退、心悸怔仲、自汗盗汗、小便频密、夜尿多、腰脊酸痛等症有治疗作用。2. 非病人日常食用此汤，也有滋阴补肾，强健身体的作用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鸡翅根炖鲍鱼
食材明细：
主料：鸡翅根10个，鲍鱼4个
辅料：姜适量，葱适量，白糖一勺，蚝油一勺，红烧酱油2勺，花雕酒3勺，料酒2勺，花椒适量，大料适量，盐适量，花生油一勺，干辣椒2个，香叶一片
鸡翅根炖鲍鱼的做法步骤：
1，鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。
2，鲍鱼新鲜的，上面划几刀。
3，准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。
4，焯水以后冲洗干净。
5，锅内放油.放入白糖。
6，炒成焦糖色。
7，放入调料炒出香味。
8，放入鸡翅翻炒。
9，表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。
10，加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。
11，15分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。
12，10分钟以后汤汁多，就开大火收汁。
13，喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。
14，成品。
小贴士：
鲍鱼.鸡翅香味互补，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美，非常好吃。
鲍鱼炖蚬鸭
食材明细：
鸭1500克，鲍鱼干40克，鱼肚80克，姜5克，陈皮5克，料酒10克，盐4克
鲍鱼炖蚬鸭的做法步骤：
1. 将干麻鲍鱼放入瓦锅内，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄炉火，让鲍鱼在锅内浸泡半天，然后洗净；
2. 选约450克左右蚬鸭两只，剥净，剖开两边，以酒涂匀蚬鸭肚腔内；
3. 陈皮洗净；
4. 将鲍鱼，陈皮，姜片同放入炖盅内，注入冷开水四至五杯放入蚬鸭，盖好，放锅中先用大火隔水炖一小时；
5. 用慢火炖约四小时左右，即可原盅上桌。
小贴士：
鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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