其实这次买的还是有点儿老哈,这东西成熟期太快了,而且市场上卖的几乎都是这种成熟度,还是怀念在老家的时候,趁着嫩嫩的时候就赶紧去摘,让我们饱饱口福
一颗颗挺饱满的
一斤剥出来没多少内容哈
去掉外皮再炒,这样口感更好
春天也是吃韭菜的好时节,用它跟蚕豆来炒是香上加香哈
以前不怎么喜欢韭菜的味道,但到了北方,突然发现我吃它的频率还是蛮高的哈,时不时的买点儿回来把它当葱花用,提香
春意盎然的清淡素菜-韭菜炒蚕豆
材料:蚕豆、韭菜、蒜、盐
韭菜炒蚕豆的做法
1、蚕豆去掉外皮洗净备用,锅中放油,烧热后下蒜片炒香
2、下入洗净的蚕豆同炒
3、加入少许清水
4、加入盐
5、慢慢炖至水收干
6、最后加入韭菜段即可
注:这种蔬菜吃的就是本身的味道,原汁原味哈,所以除了盐没放其他调味品,如果喜欢辣的,可以放点儿干辣椒进去炝炝锅
一盘春意盎然的清淡素菜
韭菜炒蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
材料:
蚕豆二斤,葱四五根,盐,味精,
葱油蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆剥壳取豆,葱切葱花
步骤2,锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆煸炒一会儿,加炒边淋少量水,加盐略焖,约二分钟左右,开盖再炒,感觉蚕豆已软,加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。
食材明细:
蚕豆,雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜,盐,鸡精,香油,葱。
葱油蚕豆雪菜的做法步骤:
1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;
2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。
但凡鲜嫩的食材,对火候的要求都比较苛刻,一不留神就过了头,拿捏不准的话也有一个好方法,在炒之前焯下水,这样就算新手也能炒出鲜美脆嫩的蚕豆来。
要做这道葱油蚕豆,量不能太少,看着满满一袋豆子,剥出来也只一小碗而已,老话说三斤蚕豆剥出一斤豆子哈,再讲究一些的,要求现剥现炒,说是遇风豆子就老了一成,更是不能洗,说见水又要老一成。哈哈,这豆子可真是娇贵!不过,这又有何难!剥了之后放在干净的大碗里,不见风不见水,直接拿去烹就好了罢。别为了图省事儿提前剥好了放冰箱哈。
蚕豆美味,所以也有很多种做法,葱油是鲜嫩的吃法,成熟后的蚕豆可以煮成蚕豆粥,对蚕豆最早的记忆便小时候奶奶常煮的蚕豆粥。一年又一年,某丫对蚕豆的热爱只增不减。
如何炒出最鲜嫩的蚕豆〖葱油蚕豆〗
食材:鲜蚕豆250g(去皮),小香葱5颗。
调味料:盐巴适量,砂糖少许,油适量。
葱油蚕豆的做法
1、新鲜的蚕豆剥去豆荚,再小心剥去豆衣备用,小葱择洗干净,切成小丁备用
2、烧开一锅水,烹入少许盐巴和油,放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出,立即放入冰水中,另起炒锅,放入油烧热,放入葱白碎和一半量的葱叶,小火炒出葱香味
3、倒入蚕豆,晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆,烹入盐巴和砂糖炒均,临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可
美食小贴士
1、如果买到的蚕豆足够嫩可以不用去豆衣,直接剥去豆荚就行,如果嫩度欠缺最好连豆衣一块剥去,这样口感才鲜嫩。
2、炒蚕豆的火候不能过了,火候过了就炒老了,蚕豆的颜色会变发黄,所以,如果把握不好火候的就先焯下水再炒,焯过的蚕豆易,翻炒两下就可以出锅了,出锅时颜色还是嫩绿的。
葱油蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
材料:
蚕豆1盒,大料1粒,葱1把,花椒10粒左右,盐,糖,
葱油浸蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,去壳蚕豆一盒备用;
步骤2,将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用;
步骤3,取大料、花椒,略为冲洗干净备用;
步骤4,将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右);
步骤5,制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出;
步骤6,将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用。
又到了蚕豆上市的时节,家里各式各样的蚕豆菜肴就上桌了,每到吃蚕豆的季节,就会想起小时候,外婆家里种蚕豆,总喜欢盯着看它们从一棵很小的蚕豆苗慢慢地长大,然后开出淡淡紫色的花来,最后结成可爱的蚕豆。蚕豆长好后,会拉着外婆的手一起采蚕豆,再坐在院子一起剥蚕豆情景。晚餐上就会有碟小碗蚕豆放在桌上,蚕豆用菜油爆过之后,只要加一点点盐,淡淡的味道里有一丝丝甜,又香又糯的蚕豆比任何零食都好吃。
材料:
蚕豆250克,小葱1小盘,油盐适量,,
葱油蚕豆樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,热锅凉油,放入小盘葱的三分之二进去;
步骤3,小火慢慢煸炒出小葱的香味;
步骤4,将蚕豆米放入里面进去翻炒;
步骤5,翻炒几下后加入适量的水;
步骤6,再加入少许盐调味;
步骤7,加盖焖煮两、三分钟;
步骤8,最后加入剩余的小葱末,大火收汁即可盛盘。
步骤9,端上桌了。
#春之味#葱油鲜炒蚕豆瓣是春天的时令菜.口感清甜.颗颗分明.翠绿诱人~
材料:
蚕豆瓣300克,盐鸡粉油适量,
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆剥壳去皮
步骤2,不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出,倒出干葱弃用
步骤3,然后下蚕豆瓣翻炒片刻
步骤4,加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
步骤5,加盐、鸡粉调味即可出锅
步骤6,装盘,开吃了~
每年的4,5月份是蚕豆鲜嫩的季节,可以用来煮糯米饭、炒雪菜,而葱油的炒法最为有滋味,先入口的汤汁,再用牙挤出粉糯的蚕豆肉,那个滋味会让你停不下来,一粒一粒的吃,那感觉真的好美味!
材料:
蚕豆350g,盐1/2勺,酱油1勺,白糖1/2勺,鸡精1/2勺,葱3根,
葱油蚕豆松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好蚕豆和葱。
步骤2,水烧开后放入蚕豆煮2分钟后,捞出蚕豆冲冷水后沥干水分。
步骤3,锅烧热,倒入适量油,倒入蚕豆不停翻炒至表面鼓胀。
步骤4,加入盐继续翻炒均匀。
步骤5,倒入小半碗水,加入1/2勺白糖、1勺酱油、1/2勺鸡精调味,烧开后转小火焖煮5分钟。
步骤6,开盖后,稍微收汁,放入葱花即可。
步骤7,葱油蚕豆
对于蚕豆的认识是从上海的兰花豆和天津小时候胡同里挑担子卖的“乌豆”开始的,但是这两种都是用干蚕豆做的,现在正是新鲜蚕豆上市的季节,给大家推荐一道可做凉菜下酒菜的葱油榄菜鲜蚕豆,做法特别简单,希望大家喜欢~
材料:
蚕豆,香葱,榄菜,盐,糖,,
葱油榄菜鲜蚕豆--春季时令小食的做法的做法步骤:
步骤1,这就是新鲜的蚕豆,我觉得超级可爱呀
步骤2,小火慢慢的熬点葱油先,这个空档我们可以剥蚕豆。
步骤3,现在万事具备啦。
步骤4,沸水加盐焯烫几秒,蚕豆会更绿。如果不焯烫的话炒出来更干香。
步骤5,葱油小火,下榄菜
步骤6,下蚕豆,一边小火翻炒一边把榄菜大坨的都用筷子和铲子配合着拆碎。
步骤7,这菜炒的太悠闲,就小火慢慢的让蚕豆入味,一边儿炒着一边刷刷豆果儿。。。哈哈,差不多您就尝尝咸淡,不咸再加点盐,最后加一点点糖和鸡精提味儿就出锅,我剪了点干辣椒碎在上面。我比较喜欢吃辣。
步骤8,没别的,就是香。蚕豆特殊的香味儿,浸满了葱油和榄菜的味道,真是一颗一颗吃得停不下来。来杯啤酒呗……
步骤9,再给大家介绍另一种无香口味,葱油是必不可少的,但是榄菜换成了五香粉或者十三香都可以,熬好葱油之后把五香粉煸香再放蚕豆,其余步骤完全一样,就可以得到香喷喷的葱油五香蚕豆啦!
步骤10,谢谢大家的观看!
歪,看手机的童鞋,就说你呢,赶紧点击关注,油米姐姐还有好多美味食谱相送哦!蚕豆来啦,油米姐姐最推崇时令菜,今儿好好吃一顿嫩蚕豆,尝尝当季鲜!参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料:
五花肉150克,蚕豆400克,八角3颗,月桂叶3片,蒜5瓣,生抽10ml,老抽2毫升,糖2克,食用油适量,,
五香五花肉焖蚕豆(比葱油蚕豆好吃11倍)的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆
步骤2,五花肉下锅焯水,五花肉切片
步骤3,准备大料
步骤4,大料下油锅爆香
步骤5,捞出月桂叶
步骤6,下五花肉炒香逼出多余的油脂
步骤7,炒香
步骤8,加入蚕豆
步骤9,加入胡萝卜厚片
步骤10,翻炒,加老抽,生抽,白糖,炒匀,还有盐
步骤11,胡萝卜是模具压花滴
步骤12,成品图
步骤13,特写
步骤14,参考图
喜欢《(图)葱油蚕豆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱油专题,希望您能喜欢!