“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了万圣节南瓜灯，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：金色南瓜1只
万圣节南瓜灯的做法步骤：
1，准备南瓜一只。
2，刻刀+彩笔。
3，在南瓜表面画出轮廓。
4，南瓜顶端小心的开洞，注意力度，最好把盖子往外翘出来。（掉进去不容易取出来）
5，用勺子挖出南瓜籽，有图案的那面刮薄，方便切割。
6，牙齿要特别小心，不要切断了。
7，成品点上蜡烛。
8，关灯效果更好。
9，可爱的万圣节南瓜灯就做好了。
小贴士：
南瓜会夹刀，可摇晃刀柄，一点点慢慢切割，这样不容易“哗”的一下，切到手。
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万圣节海盗南瓜灯面包
食材明细：
高筋面粉250g，南瓜泥100g，水120g，奶粉18g，细砂糖30g，酵母4g，黄油25g，盐1/2小勺，巧克力适量
万圣节海盗南瓜灯面包的做法步骤：
1.南瓜去皮切片上笼蒸熟
2.南瓜压碎过筛，成南瓜泥
3.面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段
4.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
5.放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟
6.二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大
7.面团表面刷鸡蛋液
8.顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可
万圣节南瓜面包
食材明细：
中种：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克
主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液40克，盐1克，酵母粉2克，水25克，无盐黄油25克，豆沙适量（馅料用），斑斓汁适量
万圣节南瓜面包的做法步骤：
1，中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
2，再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
3，冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
4，盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
5，厨师机慢速搅拌至出筋
6，加入软化的黄油
7，再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
8，团成光滑的一团，放进容器内
9，发至两倍大
10，发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
11，其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
12，松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
13，刷水，贴上捏好造型的蒂
14，面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
15，发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
16，烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可
小贴士：
面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
万圣节南瓜派
食材明细：
主料：飞饼皮2个，熟南瓜泥150克，砂糖40克，椰蓉15克，鸡蛋1个，牛奶100克
辅料：巧克力20克
万圣节南瓜派的做法步骤：
1，准备好做南瓜椰蓉馅的材料
2，把牛奶、鸡蛋、熟南瓜、砂糖一起放人杯中
3，用电动料理棒搅打均匀细腻
4，再加入椰蓉搅拌均匀即成内馅
5，飞饼皮放入冰箱冷藏松弛回软后，2片叠在一起用擀面杖擀大
6，把饼皮放人派盘里
7，用滚轮或者钗子叉点小孔后放回冰箱冷藏松弛15分钟
8，取出饼皮，倒入南瓜椰蓉馅
9，烤箱预热好200度烤10分钟后转170度烤25分钟左右
10，烤制南瓜馅凝固即可这是烤好的
11，黑巧克力隔热水融化，在派上画出万圣节图装饰即可
小贴士：
偷懒做法用了飞饼皮，可以自己做派皮！砂糖的量最好根据南瓜的甜度自己调整！
万圣节南瓜鸡蛋布丁
食材明细：
主料：小南瓜1个，牛奶120ml，鸡蛋1个
辅料：淡奶油适量，白砂糖适量
万圣节南瓜鸡蛋布丁的做法步骤：
1，小南瓜入微波炉高火叮5分钟。
2，取出微波炉里变软的小南瓜，用刀将顶部切开，用勺子取出瓜瓤丢掉，瓜肉压成泥状。
3，鸡蛋一个，牛奶半盒，淡奶油白砂糖适量，放入另外一个小碗搅拌均匀成布丁液，然后用细网过筛倒入南瓜盅。（过筛口感会细腻很多，没有淡奶油也可以用炼奶代替，适量加入，提升风味，不过淡奶油吃起来会更美味。混合好的布丁液跟平时水蒸蛋的浓稠度差不多就可以啦。）
4，将倒入布丁液的南瓜盅盖上盖，放在蒸架上蒸8分钟，取出放上剪好的海苔片就可以了。（蒸布丁跟平时蒸水蛋一样，外面需要加盖或用保鲜膜盖一下，这样蒸出来的布丁或水蛋，表面才会光滑。）
万圣节の南瓜派
食材明细：
面粉1杯半，白糖1茶勺，盐半茶勺，黄油（冷冻的）1块，水3汤勺，南瓜1个，红糖1杯，，奶油1盒，牛奶半杯，肉桂粉2茶勺，香草精1茶勺
万圣节の南瓜派的做法步骤：
1.将面粉过筛，白糖，盐混合一起
2.将黄油切成小块，与面粉混合
3.逐渐加入水，要快速和面一定不要太长时间。
4.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱20-30分钟
5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角，用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓
6.南瓜馅制作将南瓜去皮切小块蒸熟
7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉
8.将红糖，肉桂粉，香草精搅拌均匀之后在放入奶油，牛奶搅拌均匀
9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中，并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色
10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中，放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜面包
食材明细：
主料：高筋面粉250g，南瓜泥150g，水加碱30g+10g，细砂糖25g，酵母3g，安佳黄油15g，巧克力笔1支
辅料：盐3g
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜面包的做法步骤：
1，先把南瓜泥和面粉，盐，糖揉搓均匀，然后慢慢加入30g左右的水和酵母（南瓜泥含水量不一，所以要根据南瓜泥的含水量调整水的用量）
2，后油法，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考帖子：手工揉面）
3，一次发酵到两倍大小后，分割成18个每个26g左右的剂子，滚圆松弛15分钟
4，整形成橄榄形，三个为一组
5，三个中间蘸一点水捏合在一起
6，放入烤盘
7，二次醒发放到烤箱里，再放一碗开水保湿，大约40-60分钟发到两倍大小左右
8，插入一个南瓜子装饰
9，180度烤制15-20分钟左右即可
10，巧克力笔用热水融化一下
11，在放凉的南瓜包上画上装饰造型
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜蛋糕
食材明细：
蛋糕体：戚风蛋糕8寸2个
装饰：橙色色素适量，黄色色素适量，绿色色素适量，淡奶油500g，细砂糖30g，巧克力果膏适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜蛋糕的做法步骤：
1，先制作蛋糕体。根据戚风蛋糕的制作方法，做好戚风面糊
2，先给半圆模具，角角落落都抹上一层植物油防粘，，倒入模具中
3，放入预热好175度的烤箱，中下层，烤50分钟，用牙签插入没有粘黏物即可，烤好的蛋糕倒扣到晾网上，晾凉
4，淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡
5，将其中一半蛋糕放置裱花台上，平整的一面抹上一层蛋糕油，稍微抹平
6，再将另外一半蛋糕盖在之前的蛋糕上，组成一个完整的圆形
7，给蛋糕表面抹上奶油，再用软刮板将奶油修整成圆形
8，用巧克力果膏将南瓜的轮廓及嘴巴眼睛瞪画出来
9，取适量打好的奶油，滴入几滴橙色色素，搅拌成橙色奶油
10，将搅拌好的奶油装入装有五齿裱花嘴的裱花袋中，剪一小口，使裱花嘴的挤花部分露出来
11，在蛋糕上挤出小号的曲奇花，一定要挤整齐，并且大小一样，这样裱出来的蛋糕才会好看
12，整个南瓜橙色的部分裱完之后，取适量的奶油，调成黄色，将嘴巴，鼻子等黄色部分填充好
13，最后用黑色果膏将细节部分再次填充一下，使轮廓更加清晰，再用奶油调成绿色，用大号曲奇嘴，在蛋糕底部挤一圈的大号曲奇花，蛋糕就做成了
万圣节饼干
食材明细：
布朗尼饼干底适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，黑色食用色素适量，彩色小糖珠适量，杏仁糖膏适量
万圣节饼干的做法步骤：
第1步做饼干底。做法请参照同一个菜单的：手绘蕾丝饼干我没有专门万圣节相关的饼干压模~没关系~选用了铃铛，六角星和蘑菇形烤好的饼干底备用。调好黑白糖霜糖霜请根据不同品牌蛋清粉包装上的推荐用量来做~糖霜状态还是可以参照 手绘蕾丝饼干
第2步[①蜘蛛网][先做小蜘蛛]杏仁糖膏染成黑色。取一小块团成球
第3步搓8个细条做蜘蛛脚~用白色再做两个眼睛点上彩色小糖珠做眼睛和背上的花纹
第4步烤好的饼干底上铺上白色糖霜（铺糖霜可参考同菜单的：像素田园风手绘糖霜饼干）趁还没干的时候在表面用黑色糖霜画出线条
第5步用牙签从里向外拉出网纹趁没干之前摆上准备好的小蜘蛛即可
第6步[②小幽灵]铃铛饼干倒过来~画出小幽灵的轮廓，铺满
第7步没干之前用黑色糖霜画出表情即可[③骷髅]
第8步在蘑菇形饼干上画出骷髅的轮廓，铺满没干之前用黑色糖霜画出表情即可
第9步[④杰克]圆形饼干（以前剩的）上铺满糖霜
第10步没干之前用黑色糖霜画出表情即可所有饼干在通风处晾干即可
第11步成品~成品~
小贴士：
饼干切模我一直没买~家里的几只还是姑姑送的因为总觉得只为了一个花式就买一个模子太不划算~使用率也不一定高这回想做万圣节相关的饼干了~没有切模也不想用刀一片片慢慢割所以想了个法子就是挑框架相近的模具来代替~效果还不错选了蘑菇话骷髅~虽然是个长脸倒还挺可爱~选了铃铛画幽灵~为了配合铃铛的造型摆了个双手上扬的pose~六角星还是比较适合画蜘蛛网的~虽然每个角略尖了一些不过大丈夫~这样一来真是大大地节省了开支并且提高了现有工具的使用率了~
万圣节椰蓉南瓜方块甜点
食材明细：
主料：南瓜400g，牛奶200g
辅料：椰蓉适量，细砂糖10g，玉米淀粉40g
万圣节椰蓉南瓜方块甜点的做法步骤：
1，南瓜去皮去瓤切成小块，蒸熟。
2，蒸熟的南瓜倒入Novis料理机。
3，继续倒入玉米淀粉、细砂糖。
4，倒上牛奶。
5，启动机器，打成糊状。
6，搅拌过后的南瓜糊倒入不粘锅内，小火不停搅拌，直至浓稠。
7，取一方形碗，最底层撒上一层椰蓉。
8，然后倒入浓稠的南瓜糊。放入冰箱，冷藏2小时以上。
9，取出后倒扣在菜板上，切成方块状，每面都裹满椰蓉即可。
10，是不是超简单、快尝试一下吧。
11，就这恐怖片吃更有感觉。
万圣节南瓜爆裂小面包
食材明细：
面皮：T65小麦粉400g，大米粉100g，大麦若叶青汁粉9g，精盐10g，白糖15g，酵母粉5g，20度净水220g（揉面用），净水100g（溶解酵母用）
馅料：贝贝南瓜1个，牛奶100ml，白糖40g
万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤：
1，提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。
2，南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。
3，称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
4，称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5，向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
6，接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
7，将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8，第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。
9，将面团分成12个小面团，静置15分钟。
10，将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
11，包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。
12，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
13，第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
14，同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。
15，面包出炉后，取出自然冷却。
16，粉色：紫薯粉，8g。
17，黄色：南瓜粉，25g。
18，西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。
19，48个?➕棉花糖?小面包，希望小朋友们能喜欢?。
小贴士：
如果想做黑色，建议加竹炭粉，3g。
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