“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许"二月二必吃的炒黑豆"就是你要找的，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：黑豆300克
辅料：粗盐粒1500克
二月二必吃的炒黑豆的做法步骤：
1，先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2，把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3，沥干黑豆表面的水分。
4，粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5，放入黑豆。
6，用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7，可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8，用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士：
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
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二月二吃春饼 炒合菜
食材明细：
春饼原料：低筋面粉（或普通面粉）250g开水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把，鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
二月二吃春饼 炒合菜的做法步骤：
春饼做法：
1、将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
2、将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
3、再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
5、将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
6、取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
7、将合好的面剂子擀成圆饼；
8、平底锅小火加热，不要放油；
9、把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
10、大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
3、粉条用热水泡软；
4、炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
6、加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
7、加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
8、另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。
二月二炒芥菜饭
食材明细：
主料：芥菜适量，糯米适量，虾米适量，酱肉适量，水发香菇适量
辅料：盐适量，料酒适量，鸡清适量，葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤：
1，糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
2，芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
3，锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4，加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
5，待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6，最后撒点葱花即起锅。
7，温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！
小贴士：
盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！
二月二的炒黄豆(1)
食材明细：
主料：黄豆适量
辅料：清水适量
配料：精盐适量
二月二的炒黄豆的做法步骤：
1，黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
2，炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
3，炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4，找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5，再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
二月二，炒豆豆-【棋子豆】
食材明细：
主料：面粉500g，鸡蛋2个，植物油50g
辅料：水适量
配料：盐8g，干花椒叶适量，五香粉一小勺
二月二，炒豆豆-【棋子豆】的做法步骤：
1，准备原料
2，面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
3，慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
4，盖上保鲜膜醒30分钟
5，擀开擀成筷子厚的面片
6，擀开擀成筷子厚的面片
7，用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
8，锅烧热后倒入锅中
9，慢慢小火翻炒
10，慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
11，直至炒到金黄成熟
小贴士：
1、面要和硬点，这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累
二月二的烧饼夹菜
食材明细：
主料：香菇丝100克，绿豆芽300克
辅料：卤煮牛筋适量
配料：盐2克，胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤：
1，香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。
2，绿豆芽。洗净控干。
3，姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
4，热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
5，煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6，先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
7，卤煮牛筋切片。
8，香菇丝摆盘。
9，选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
10，摆盘。
11，烧饼切开半边口，装入炒好的菜。
小贴士：
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道
食材明细：
主料：面粉适量，火腿适量，豆芽适量，韭菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量
辅料：盐适量，味达美生抽适量
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤：
1，取面粉250克，加入一勺盐
2，用滚烫热水倒入面粉中烫面
3，烫好的面和成面团
4，取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
5，面团饧好后，揉匀
6，切成一个个小剂子
7，将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8，把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼
9，将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，
10，用小火将饼两边烙好
11，因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好
12，豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13，火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净
14，平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内
15，烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16，锅底加油
17，先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18，再将豆芽倒入锅中炒制
19，再加入火腿丝炒制
20，加入少许生抽
21，加盐
22，出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅
23，出锅照
24，将烙好的饼皮平铺好
25，把炒好的配菜放在饼皮上
26，再放鸡蛋丝
27，将饼皮卷好即可
二月二吃豆豆----棋子豆
食材明细：
主料：面粉350克，鸡蛋2个，白芝麻10克
辅料：花椒粉适量，盐2克，油30克，小茴香适量，小苏打1克
二月二吃豆豆----棋子豆的做法步骤：
1，准备面粉。
2，面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3，加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状，将面絮揉在一起，揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4，饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5，将圆饼切成长条。
6，将长条切成小丁。
7，将切好的面丁放入烤盘，烤箱180度15分钟，中间翻动一次，以免烤糊。
8，烤好的棋子豆。
小贴士：
1、面要和的硬一些，和面时水要分次加。
2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱，用平底锅、电饼铛都可以。
3、也可根据自己喜好放糖，做成甜的棋子豆。
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
食材明细：
主料：猪蹄2个
辅料：油菜4根
配料：生姜4片，八角1个，桂皮1块，肉蔻1个，花椒适量，大葱2段，腐乳汁3大勺，红曲米粉1大勺，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~的做法步骤：
1，将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2，煮出血沫
3，撇掉血沫
4，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5，准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6，放入猪蹄
7，倒入料酒
8，倒入老抽
9，加入腐乳汁
10，加入红曲米粉
11，中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12，加适量盐
13，继续小火炖煮约20分钟
14，油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15，将猪蹄大火收汁后摆盘
二月二龙抬头【蔬菜煎饼】
食材明细：
主料：菠菜适量，胡萝卜一根，面粉8勺，鸡蛋2个
辅料：盐1勺，鸡精1勺，食用油1勺
二月二龙抬头【蔬菜煎饼】的做法步骤：
1，胡萝卜切丝，然后切成为丁
2，菠菜叶先切丝再切成末
3，面粉加入水搅拌成面糊，用筷子挑起，成为直线状
4，加入鸡蛋，和面糊搅拌均匀
5，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
6，不粘锅底抹一层油，舀2勺面糊，倒在锅中，弄成圆形
7，开中火，煎到起层，转动煎饼，翻面煎1分钟即可
8，吃片，装盘，吃的时候蘸辣椒酱或者自制调料都好吃，做早餐也不错
小贴士：
1、把面糊倒在不粘锅中再开火，不然会薄厚不均匀。
2、一定要用不粘锅，不然会粘，饼就不好看了。
3、可以随意添加其他蔬菜，切碎即可。
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