“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的不断好转，科学的研究也支持这些俗语的科学性。你是否很关注健康食疗呢？为此，小编从网络上精心整理了《寻找儿时回忆——自制杨梅干》，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：杨梅适量，
辅料：：冰糖或白糖适量，盐适量，水适量，柠檬适量，
寻找儿时回忆——自制杨梅干的做法步骤：
1.杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水
2.煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮
3.煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）
4.一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）
5.水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅
6.差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下
7.糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了
8.将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好
9.喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！
10.也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！
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杨梅果酱(2)
食材明细：
主料：：杨梅适量，白糖（冰糖）适量，麦芽糖适量，柠檬汁适量，
杨梅果酱的做法步骤：
1.新鲜杨梅一筐
2.将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干
3.用刀剥下果肉
4.果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制一会儿
5.一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开
6.不停地用木勺边熬边搅动，中间我又放了点冰糖。
7.等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动
8.再挤上半个柠檬汁，继续熬煮
9.大概熬煮了半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了
10.冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用吧！
11.酸酸甜甜好味道，配土司吃最美味了！
小贴士：
1、杨梅比较酸，要比别的果酱放更多的白糖或冰糖。
2、因为是健康无添加防腐剂的果酱，放冰箱密封保存，也请尽快食用。
杨梅酒冻
食材明细：
主料：：杨梅酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g，
辅料：：白朗姆酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g，樱珠少许，
杨梅酒冻的做法步骤：
1.准备杨梅酒、
2.准备白朗姆酒；
3.吉利丁用冷水泡软；
4.杨梅酒放入白糖，大火加热；
5.加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
6.降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；
7.朗姆酒加细砂糖，大火加热；
8.至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
9.从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
10.倒入冷却的朗姆酒；
11.放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；
小贴士：
没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。
杨梅香蕉汤
食材明细：
香蕉250克，杨梅100克，白砂糖150克
杨梅香蕉汤的做法步骤：
1. 将香蕉去皮，切成1厘米见方的小丁；
2. 将锅洗净，放火上，添入清水，下入白糖，糖化水沸时，撇去浮沫；
3. 加上杨梅，放入香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
1. 香蕉性味甘寒，具有清热解毒、利尿消肿、凉血安胎之功效；2. 杨梅味酸甜，有开胃口、助消化的作用；3. 二物相合，共具清热凉血、润肠开胃之效；4. 对小儿疖肿、肠热痔疮出血、高血压、中耳炎病人是理想的保健汤；5. 也适合于健康人，常食之能开胃口，增食欲，强身体。杨梅：杨梅忌与生葱、鸭肉同食。唐代孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。”
柠檬杨梅露
食材明细：
主料：：杨梅300g，
辅料：：柠檬半个，
配料：：白砂糖50g，
柠檬杨梅露的做法步骤：
1.杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟
2.将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开
3.将去完果肉剩下的杨梅核放入碗里
4.加入适量的水
5.倒入小炖锅中大火煮开
6.挤小半个柠檬汁再依个人口味加入适量的白砂糖即可。
冰镇杨梅汁
食材明细：
主料：：新鲜杨梅500g，
辅料：：鲜榨柠檬汁1/2个量，山楂干1大把，
配料：：五味子1小撮，冰糖适量，清水适量，
冰镇杨梅汁的做法步骤：
1.杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净；
2.用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉；
3.柠檬榨汁
4.杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右；
5.所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸；
6.边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水；
7.大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量；
8.煮好放凉至室温，过滤出果渣不要，入冰箱冷藏保存。
9.喝的时候，再加冰块儿，更爽了——
小贴士：
没有五味子可以不用。
杨梅冰粉粉
食材明细：
主料：：冰粉粉10g，杨梅8颗，
辅料：：白开水500g，
杨梅冰粉粉的做法步骤：
1.准备食材
2.杨梅洗净后去核切碎
3.10克冰粉加入500克白开水搅拌均匀
4.取一部分加入少许杨梅粒待凉透后进冰箱冷藏至凝固
5.余下的杨梅连汁水一起倒入搅拌均匀待凉透后进冰箱冷藏至凝固
6.凝固的冰粉2种交替加入杯中
小贴士：
1.吃的时候可以用各种糖类增甜味，我喜欢加点葡萄干或者蔓越莓干增味，这样更健康。
年味回忆——核桃芝麻糖
食材明细：
主料：：熟芝麻适量，琥珀核桃仁适量，
辅料：：冰糖适量，麦芽糖适量，
年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤：
1.准备材料。
2.取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
3.取适量冰糖倒在平底锅里。
4.加水开大火熬煮。
5.冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。
6.熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）
7.将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
8.倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
9.趁热将盘子倒扣在砧板上。
10.先切成条状。
11.切小块，速度要快，用力均匀。
12.糖块完全凉透后密封保存。
杨梅的营养价值
据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量水份83.4-92.0（克）热量28千卡蛋白质0.8（克）脂肪0.2（克）碳水化合物5.7（克）膳食纤维1（克）果汁含糖量12-13（克）含酸量0.5-1.8（克）硫胺素10（微克）核黄素50（微克）烟酸0.3（毫克）视黄醇92（微克）胡萝卜素0.3（微克）维生素a7（微克）维生素c9（毫克）维生素e0.81（毫克）钙14（毫克）镁10（毫克）铁1（毫克）锰0.72（毫克）锌0.14（毫克）铜20（微克）钾149（毫克）磷8（毫克）钠0.7（毫克）硒0.31（微克）相信《寻找儿时回忆——自制杨梅干》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了寻找美食专题，希望您能喜欢！
