卡通蛋糕

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了卡通蛋糕，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：鸡蛋2个，白砂糖30g，小麦粉30g，酸奶20g，色拉油20g，玉米粉15g

辅料：柠檬汁5滴

卡通蛋糕的做法步骤：

1，以前用量适用于学厨8杯童趣蛋糕模具一份的用量。两个全蛋加入白砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至可以划出纹路又不易消失的状态。

2，筛入新良红丝绒小麦粉和玉米粉，用翻拌的手法把面糊拌匀。

3，加入拌匀的色拉油酸奶，翻拌匀（色拉油的酸奶提前搅拌均匀）

4，倒入学厨8杯童趣蛋糕模具中，轻振两下，消去部分大气泡。

5，东菱烤箱预热上下火，中层150度3分钟，再进行烘烤30分钟

6，看着渐渐鼓起来的喜悦……

7，成品图

小贴士：

配方中酸奶加色拉油，更不易使面糊消泡，提高成功率。

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【‬大嘴猴蛋糕】--- 可爱的卡通蛋糕（一）

食材明细：

主料：八寸戚风一个，动物淡奶油450克，细砂糖40克，芒果两个

【‬大嘴猴蛋糕】--- 可爱的卡通蛋糕（一）的做法步骤：

1，事先烤好一个八寸戚风，倒口晾凉备用。

2，准备好芒果，去皮切成小丁。

3，把戚风脱模，底面朝上（因为底面更平，所以在抹面的过程中，底面要向上才更方便），横切均匀分成三片，然后淡奶油里加入细砂糖，隔冰水打发备用。

4，在底下第一片蛋糕上，抹上一层奶油。

5，铺上一层多多的芒果丁。

6，再抹上一层奶油，把芒果丁紧紧的夹在奶油里。

7，盖上第二片蛋糕，也就是中间那片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上芒果丁。

8，再抹上一层奶油，把芒果丁夹在奶油里。

9，盖上最后一片蛋糕。因为是烤蛋糕时蛋糕的底部，所以这样很平整。

10，打上稍多的奶油。

11，用抹刀从中间往四周抹平，然后在边缘抹上一层奶油，把整个蛋糕抹好奶油面。

12，先用牙签在蛋糕面上轻轻的画上一个大嘴猴的模样，然后再把剩余的奶油按需加入食用色素，装入裱花袋，剪上一个非常小的口子，拉丝装饰。

卡通饼干

食材明细：

主料：黄油60克，糖粉45克，鸡蛋15克，低粉125克

辅料：泡打粉1克

卡通饼干的做法步骤：

1，将软化后的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松、发白。

2，往黄油中加入鸡蛋液，搅拌均匀。

3，筛入低粉。

4，用刮刀刮至稍微均匀，用手揉成团，报好保鲜膜放入冰箱松弛30分钟以上。

5，将松弛好的面团擀成2.5MM左右厚的面片，用模具压出形状。

6，将饼干移入烤盘中，方太烤箱选择常规烘焙模式，设置140℃，放入烤箱中层，烘烤30分钟。

卡通饭团

食材明细：

大米206克，肉松20克，火腿肠1根，水1罐，海苔3片，番茄酱少量

卡通饭团的做法步骤：

第1步把一罐九阳轻养鲜米倒进电饭锅，这种轻养大米是稻谷是在脱壳的8小时之内充氮罐装的，而且干净卫生，大家都知道在洗米的过程中会是米的营养成分流失一部分，所以这个罐装鲜米我并没有淘洗，保留了更多米的香味和米的营养。然后再用装米的罐子装一罐，清水倒进锅里，有的时候我们做米饭十分的纠结放多少米放多少水，这个罐装的米经过了黄金比例的测试，一罐米一罐水搭配刚刚好，新手也能做出好吃的米饭。

第2步电饭锅启动米饭程序，程序自动结束一锅香喷喷的米饭就焖好了准备一张保鲜膜，然后把米饭压在保鲜膜上，中间放上肉松，借助保鲜膜把肉松包裹起来成饭团。用保鲜膜来裹米饭造型，这样不粘手，而且更容易操作米饭放到保鲜膜上的时候也是装去成米饭的勺子可以占一点清水这样比较不沾。

第3步我计划做的是小老鼠，，然后我就把饭团整理成了这种三角形。火腿肠切片准备做耳朵，然后再剪3片海苔

第4步用牙签儿帮助固定火腿肠作为耳朵，然后把海苔分别剪出眼睛头发，安在合适的位置，在用番茄酱点出红红的小脸蛋，可爱萌萌的小饭团就做好了

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法

当醇香的摩卡咖啡遇上充满柑橘香气的伯爵红茶，就像优雅的绅士遇见了温柔的少女，厚重滋味和清新口感互相缠绕，层次丰富，令人欲罢不能。把蛋糕卷做成萌萌的卡通小熊模样，更多了几分甜蜜的恋爱感。在渐冷的秋冬，就让我来温暖你呀！

材料：

鸡蛋（带壳约60克）4个，纯牛奶50毫升，低筋面粉40克，细砂糖40克，玉米油40克，伯爵红茶粉6克，柠檬汁几滴，【夹馅】，淡奶油200克，咖啡粉（挂耳）5克，细砂糖25克，【巧克力甘纳许】，60%黑巧克力15克，淡奶油15克，【模具】，28*28cm烤盘1个，

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。

步骤2，提前把夹馅的淡奶油和咖啡粉倒入容器，密封冷藏至少4个小时（也可过夜），备用。

步骤3，牛奶和红茶粉倒入奶锅，小火煮沸后，晾凉备用。

步骤4，分蛋，蛋清冷藏备用。

步骤510，克细砂糖倒入蛋黄盆。

步骤6，打蛋器打至糖融化，蛋黄体积增大，颜色发白。

步骤7，倒入玉米油，充分搅打均匀。

步骤8，煮好晾凉的奶茶液连茶粉一起倒入蛋黄盆。

步骤9，充分搅打均匀。

步骤10，筛入全部低筋面粉。

步骤11，用刮刀之字形拌匀，成细腻的伯爵奶茶蛋黄糊。

步骤12，蛋白盆里倒入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。

步骤13，全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯弯的大尾巴状。

步骤14，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。

步骤15，把混合物倒入蛋白盆，快速翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。

步骤16，蛋糕糊离台面约15CM，倒入垫好烘焙纸的烤盘内，表面整理平整。

步骤17，入炉前轻震两下烤盘，送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。

步骤18，烤好的蛋糕放晾网上晾至微微烫手，再倒扣。

步骤19，晾凉蛋糕体的时候来做夹馅。巧克力和淡奶油隔热水融化拌匀，离热备用。

步骤20，冰萃好的咖啡奶油液过筛。

步骤21，加入细砂糖打至5分发。

步骤22，倒入巧克力甘纳许。

步骤23，搅打至凝固状态，冷藏备用。

步骤24，蛋糕体晾至微温，撕去烘焙纸。

步骤25，正面朝上，斜刀切去一边。

步骤26，均匀抹上奶油夹馅。

步骤27，借助擀面杖卷起蛋糕卷。

步骤28，密封冷藏至少4小时定型。

步骤29，蛋糕卷平均切成四块，竖起来，用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴，再用边角料沾上奶油卷起做成耳朵。

步骤30，萌萌哒小熊就做好啦！

步骤31，也可以不做造型，直接常规切块。

卡通轻食

食材明细：

主料：紫薯3个，水煮蛋1个，胡萝卜适量，黄瓜适量，生菜3片，圣女果5个

辅料：芝麻少许

卡通轻食的做法步骤：

1，紫薯蒸熟。

2，生菜、熟鸡蛋、圣女果、黄瓜、胡萝卜。

3，生菜摆盘。

4，紫薯压成泥。

5，紫薯放入小模具。

6，做成小卡通形状。

7，胡萝卜切片。

8，用模具压出小动物五官。

9，给紫薯小卡通装饰。

10，再切一个小鸡冠和小鸡嘴。

11，给鸡蛋做装饰，再用芝麻点出小眼晴，小鸡形状就出来了。

12，黄瓜切片做摆盘点缀。

13，成品。

14，轻食餐也可以美美哒！

卡通鸡肉饼

食材明细：

鸡胸肉1块，胡萝卜1根，生菜几片，鸡蛋1颗，盐少许，玉米淀粉适量

卡通鸡肉饼的做法步骤：

第1步鸡胸肉切小块，放入搅拌机，搅拌成泥；碗中打入蛋清，加入胡萝卜碎和生菜碎；

第2步加入淀粉和少许盐，顺时针搅拌均匀；用卡通模具整形；

第3步上锅蒸熟即可。

猫咪卡通面包

周末闲暇的时候和孩子一起动手制作了这款猫咪卡通面包，卡通的猫咪图案看着就很可爱，口感松软、清甜软糯，超级好吃哦。

食材：

金像高筋面粉200g、美枚低筋面粉50g、砂糖20g、盐4g、脱脂奶粉10g、蛋液50g、水120ml、无盐黄油40g、即发干酵母4g。

做法：

1、用后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至原面团两倍大

2、将面团分割为26g一个的面团，共9个，松弛15分钟

3、把面团揉圆后均匀摆放进模具

4、取美国大杏仁和杏仁片交叉叉在面团上做猫咪的耳朵

5、进行最后发酵，入烤箱前可以筛一些高粉

6、烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，取出晾凉后，用融化的黑巧克力液在面包体上画出猫咪的脸部纹路即可

小贴士：

烤制时间根据烤箱的温度来定。

面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌

面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌。今日总有消息说面包的烘焙粉里有致癌物铝。这样的面包就如化肥一样，谁还敢吃?不过事实真的如此吗?一起来看看吧!

最近冒出来一种说法：吃面包=吃化肥，说是面包里含有几十种添加剂，吃面包等于吃化肥，尤其是面包里的甜味剂，还是肥胖、龋齿、高血糖的罪魁祸首。

甜味剂可怕吗?

其实，甜味剂和糖不一样，它能够提供甜味但是几乎不产生能量。最常见的阿斯巴甜，在使用前都会经过国家科学机构严格的安全性评价。美国癌症研究中心、世界卫生组织等各国权威机构对常用甜味剂评估认为，甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。研究还认为，只要合理使用，允许使用的甜味剂都是安全的。用甜味剂替代面包中的糖也是有一定好处的，它能减少能量的摄入，降低蛀牙和龋齿的风险!

烘焙粉里的铝有毒吗?

有人说，做面包用的烘焙粉含有的铝，是癌症和老年痴呆症的罪魁祸首。其实这也是外行话。铝能致癌是根本没有的事儿。过量摄入铝与老年性痴呆是否相关，学界根本没有定论。目前学界较一致的看法，只是铝会影响骨骼和神经系统健康，但只要将使用量控制在一定范围内，就是安全的。

添加剂太多吗?

面包里有多少添加剂?首先必须肯定，为了达到口感和工艺的要求，做面包确实需要用到一些食品添加剂，比如膨松剂。谁也不想吃石头一样结实的面包吧!接下来要明白的是，食品添加剂的安全性不是看你用了多少种，而是看你用了多大的量。只要用量符合标准，就是安全的。再说，哪个厂家这么傻，添加过多食品添加剂，增加成本、吃力不讨好。

不可否认，的确有些小作坊违规操作败坏了面包的名誉，我们的建议是，要想买到放心面包最理想的办法是去正规店铺。

买面包时要有三个注意：

一是注意看包装，包装一定要完整，否则外界细菌容易侵入。

二是看标签，面包一定要在保质期内食用。

三是还要看营养标签，选择适合自己的面包，如想要增加膳食纤维摄入，不妨选择全麦面包。

不只是面包哦!包子馒头也有问题呢!》》》铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?

铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?

美味的包子、馒头、饼干等食物，是不少上班族的首选，可以边走边吃，节省时间，但这些看上去色香味俱全的包子，却潜藏着铝超标的风险，就连我们吃的粉条、油条、饼干、海蜇等老百姓经常吃的食品，也存在着铝超标的问题，这还让不让人吃东西了?

今年以来，江苏、湖北、江西、河北等多地食药监部门在抽检中查出这样铝超标的问题食品。于是，就在7月初，国家食药监总局发出通知，在全国范围对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。这是继去年实施禁铝令来，国家又一次对含铝添加剂进行重点规范整治。

新京报记者了解到，由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，导致铝禁不止。研究表明，铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康，而我国北方居民约有60%个体膳食铝摄入量超过国际标准。

多地频频曝出铝超标食品

自今年上半年以来，江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品，主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。

河北省食药监局今年6月初公布，抽检82家餐饮单位的145批次食品，有16批次都检出了不得添加的铝，涉及的生产单位包括张家口南海渔村餐饮有限公司、任丘市新世纪国际酒店有限公司等，主要是大家经常食用的馒头、花卷、包子等面食制品。而北京市食药监局上周通报，在京客隆超市苹果园店出售的2批次弘润老陈醋海蜇丝，铝超标50多倍，被责令全市下架。

事实上，从2014年7月1日起，国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，这被外界称为禁铝令。馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的明矾，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

但禁铝令实行一年，为何仍然管不住呢?生产成本是一个主要原因。比如发面用到的膨松剂，一种是含铝的普通膨松剂，一种是无铝膨松剂，但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。

而制作包子、馒头常用到的泡打粉就是一种复合膨松剂。河南某食品添加剂厂家也向新京报记者透露，如果用于规模化生产，含铝泡打粉见效快，成本低廉。而无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右，目前含铝泡打粉价格在2.7元/斤左右，无铝的则要4.5元/斤。

六成北方人的铝摄入量超标

鉴于铝摄入过量对健康的危害，2011年，联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg。

国家食品安全风险评估中心2014年对外发布《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，我国居民膳食铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795mg，尚未超过PTWI，但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。

就个体铝摄入量的分布而言，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI，而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超过PTWI。

国家食品安全风险评估中心认为，如果严格执行我国现行食品中100mg/kg的铝残留限量标准，我国全人群膳食铝的平均摄入量将由现在的每周每公斤体重1.795mg下降至0.796mg，下降比例达55.6%;全人群平均摄入量超过PTWI的个体比例也将由32.5%下降至9.8%。

■特别提醒

这些食品最容易铝超标

国家食品安全风险评估专家委员会2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》中提到，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。

在所监测的各类食物中，面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%)，其他依次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。而7-10岁(男女29%)和11-14岁儿童(男21%，女23%)膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。

据介绍，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃)等，是含铝添加剂的主要应用领域。

上海添加剂协会秘书长吉鹤立曾对媒体表示，国家标准更改能更好地控制铝的显性来源，但是隐形的铝无处不在，很难控制。在他看来，标准只针对有资质的企业，而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。

此外，新京报记者查询到，在多地查出的问题铝产品中，还有多个批次是出自学校食堂，其隐蔽性和危害性都不容小觑。

■知食问答

Q：铝超标摄入有何危害?

华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林：铝不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入，会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性毒作用。

食品安全博士钟凯：有研究显示，铝可影响神经和骨骼系统健康，但造成这些健康影响所需要的铝，远远超过JECFA设定的暂定每周耐受摄入量。

尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。

Q：铝超标情况是否很普遍?

国家食品安全风险评估中心：作为我国居民早餐主食的油条，其铝含量无论是均数还是中位数，均超过国家残留限量标准，分别是残留限量标准的4.3倍和3.4倍，说明这些在生产加工中普遍存在过量使用含铝添加剂。馒头、炸糕、面粉、膨化食品、面包和面条中铝的平均含量未超过残留限量规定。

Q：使用铝制炊具会造成铝摄入超标吗?

南宁市兴宁区疾病预防控制中心梁雪金：食品中用铝制炊具加工，每日迁移到食物中的铝含量约4mg/kg，可见食物本身和通过铝制炊具向加工后的食品转移的铝含量较少，并不是构成铝超标的主要因素。

■小贴士

日常膳食如何避免摄入过多的铝?

食品安全博士钟凯提醒说，首先是保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝。油炸面制品比如油条，是含铝食品添加剂使用较多的食物，应减少食用次数。

减少海蜇食用频次，食用前反复浸泡、清洗。小摊小贩售卖的包子、馒头等发酵面制品有可能违规使用含铝食品添加剂，应尽量从正规渠道购买。

动物卡通面包

食材明细：

烫种面团：高筋面粉70克，烫种面团：牛奶50克，烫种面团：黄油30克，高筋面粉225克，细砂糖35克，干酵母4.5克，奶粉12克，全蛋30克，牛奶100克，盐3克

动物卡通面包的做法步骤：

1.烫种面团中除面粉外的所有材料煮开后关火倒入面粉，搅成面团，放凉后入冰箱冷藏1-3个小时。

2.其它材料依顺序放入面包桶内，将烫种面团切成小块散放入面包桶，揉50分钟后取出摔打5分钟。

3.进行基本发酵90分钟，分成8份，滚圆松驰10分钟。

4.开始整形，小猪：在一份面团上切下一小块滚圆做鼻子，再切下一小块分成两份按扁拉成做耳朵。最大的那块包好馅做脸。把鼻子耳朵都贴到脸上。在鼻子上用筷子插两个小孔当鼻孔。小刺猬：一份面团包好馅后搓成一头尖一头圆的样子，然后从尖头向圆头用剪刀剪出刺来。都整好形进得最后发酵60分钟。

5.刷上蛋液，粘上烘焙巧克力豆装饰眼睛。

6.烤箱预热180度，中层，18-20分钟。

小贴士：

其实整形非常的简单，但是我手好笨笨，整成了这等的惨不忍睹，下次再努力一定要做出好看的来，我以后还要用这个去勾引小朋友呢。。。如果让小朋友看到这样的卡通面包非哭着跑开不可。吼吼吼~~

酸奶卡通雪糕

夏天是一定要自己做雪糕吃的，因为自己做的好吃又健康，今天小编教大家做的是酸奶卡通雪糕，浓浓的奶香简直回味无穷。

做法

此配方加入水果，或巧克力、抹茶可以变幻出种口味。

无糖希腊酸奶：100g

淡奶油：55g

炼乳：35g

制做方法：

1、把普通酸奶放在酸奶过滤器中沥一夜沥出乳清备用。

希腊酸奶里乳蛋白和乳脂含量比较高，做出的雪糕口感会比较细腻没有冰渣。

(如果直接使用原味酸奶冰碴会多)

糖量按个人口味调节，用有糖酸奶的话就少加些糖。

注意雪糕冷冻后甜度会明显降低，所以这时候要加到略微有点太甜的程度。

2、所有原料入至杯中搅拌均匀，直接倒入模具即为原味酸奶雪糕。

(可加入芒果泥或其实水果制做成水果酸奶雪糕。)

3、即出一小部分加入可可粉和巧克力酱拌匀，用于制做脚丫、雪人。先将巧克力酸奶液加入模具脚掌中入冰箱冷冻十分钟，取出再加入原味酸奶液继续冷冻一夜即可。.

小编有话说：以上就是小编教大家做的酸奶卡通雪糕，多做一些放在冰箱里，想吃就吃。

卡通蔬菜饼

食材明细：

主料：面粉适量，胡萝卜半个，青椒一个，鸡蛋两个，生菜一颗

辅料：盐适量，十三香适量

卡通蔬菜饼的做法步骤：

1，胡萝卜，青椒，土豆，切碎。

2，加入适量的面粉。

3，打入两个鸡蛋。

4，加盐，调成面糊。

5，电饼铛加热，把面糊倒入模具中。

6，煎制两面金黄。

7，摆盘。

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