“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下“自制肉酱”由小编为大家收集整理，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料： 梅肉 150克， 姜 3片， 小葱 2棵，
辅料： 生抽 2勺， 蚝油 1勺， 黄酱 1勺， 黄酒 小半勺， 白糖 少许， 精盐 少许， 香油 几滴， 干辣椒 2个， 水淀粉 2勺，
自制肉酱的做法步骤：
1.所需材料备好
2.自己剁的肉馅好吃
3.姜切末，葱和干辣椒切小碎块。
4.锅中放油烧热，煸炒肉馅。放入黄酒去除腥味。
5.肉馅变色放葱花、干辣椒和姜末煸炒。
6.炒出香味，放生抽、蚝油。
7.放酱和开水，烧5分钟。
8.放入精盐和白糖在烧3分钟，倒入水淀粉，放几滴香油出锅。
小贴士：
肉不要剁的太碎，这样做出来的肉酱特别香，口感好。
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自制沙茶肉酱
食材明细：
花生酱适量，沙茶酱适量，虾皮适量，瘦肉末适量，黄豆酱适量，白芝麻适量，干辣椒适量，蒜末适量，姜末适量，白糖适量
自制沙茶肉酱的做法步骤：
第1步油烧热，下糖炒出糖色。关小火，下蒜末、姜末微炒一下，再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。
第2步还是小火，下肉末、虾皮稍炒制一下。下适量水，把上述材料搅拌均匀，开中火慢慢熬制。
第3步熬制成肉酱后，最后下已炒好的芝麻增香即可。
自制意大利面肉酱
每次问wendy晚上吃什么的时候，十之八九告诉我david煮pasta。周末买得意大利酱感觉很差，酸酸稀稀的没有内容，所以今天想尝试一下自己煮制一锅。去菜市场去买了牛肉馅、蘑菇、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜，番茄，到家又已经将近八点了。选了一张热情轻快的拉丁舞曲，开始备料。
照完照片，觉得菜丁切大了，又重新加工了一下，事实证明是明智的。先将牛肉馅用红酒和一点点盐、酱油腌了一阵子，然后煸炒了一下，盛到盘子里备用。再用黄油将蒜沫、洋葱炒出香味。（不知道为什么非常喜欢洋葱在平底锅里煸炒的时候）
然后再加入胡萝卜碎、蘑菇碎、青椒碎、大量的番茄块及番茄酱。加入一些白葡萄酒煮制。放入炒好的牛肉酱熬制，最后放些盐、白糖。尽管已经尽量少备料了，但是最终还是做了超大一锅，每次做饭都会这样，一做一大锅，自己要吃好几天。
装了一大盘后还剩这么多肉酱再一次获得成功，简直认为我有做厨师的天赋了，哈哈。
煮完面，浇上酱，拍完照片，cd刚刚放完最后一首歌。每当买了好听的cd和一个人做了成功的菜肴的时候，都会想如果有个人能够和我分享就更美妙了......
自制香辣牛肉酱怎么做好吃 自制香辣牛肉酱的做法
自制香辣牛肉酱
我们家那位早餐很喜欢吃面条。不管是炒面还是汤面，辣的口味是他的最爱。但是我和妞吃面条总喜欢清清淡淡，所以经常要给他准备辣酱。这一款香辣牛肉酱就是他的最爱。超市里
食材配方
主料：
牛肉
油
盐
豆豉
姜
蒜
葱
干辣椒
花生米
白芝麻
白糖
生抽
鸡精
做法 共12个步骤
1.牛肉洗净切末
2.姜蒜，葱白切末
3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟
4.花生米下油锅炒熟
5.盛出凉后，将其压成花生碎备用
6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味
7.适量干辣椒切末
8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生
9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香
10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀
11.加入熟的芝麻与花生碎
12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火
2020自制烤肉酱怎么做好吃
自制烤肉酱
那天发了个烤肉串，有朋友问，你自制的烤料怎么配制的呢，于是，又做了一次，把烤肉酱的配方记录了下来。第一次做的，没有加花生米和芝麻碎，同样的好吃，这一次学了红姐的
食材配方
主料：
花生米
30g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量清水
适量白糖
适量辣妹子辣酱
1大勺番茄酱
1大勺豆瓣酱
1勺
做法 共10个步骤
1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理机里是糖粉，正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨细
3.加入一勺六月鲜豆瓣酱，这个酱不太辣，比较细，不是广告哦
4.加入生抽和老抽、食用油拌匀
5.加入适量食盐
6.喜欢孜然的香味，加入孜然粉
7.加入胡椒粉
8.加入番茄酱，差不多一大勺
9.加入辣妹子辣酱，这个多加点，颜色就出来了
10.看有点干，加适量清水，拌至想要的效果即可
肉酱茄子
食材明细：
茄子120公克，罐头肉酱2大匙
肉酱茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切圆长段，每个圆段再分剖成4长条段备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入作法1茄子条以中火炸至完全变色，捞出沥干油分，趁热加入罐头肉酱充分拌匀即可。
牛肉酱
食材明细：
主料： 牛肉 1800克，
辅料： 春笋 80克， 黄豆酱 230克， 豆瓣酱 4大勺， 生姜 3个， 大蒜 2大个， 辣椒粉 3大勺， 食用油 400毫升， 香菇 100克，
牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎，绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油，放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜，翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士：
我使用的黄豆酱是海天的，230g一小瓶就够用了；豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好；这两种酱料中都有盐，所以就不要放盐了。
肉酱意面
食材明细：
1tbsp 植物油，3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎（我觉得擦出来的好）
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤：
1.将植物油，黄油和洋葱中火翻炒，至洋葱软熟，加入西芹和胡萝卜，翻炒2分钟.
2.加入牛肉，盐，胡椒粉，翻炒去生.
3.加入牛奶，炖煮，不断搅拌，牛奶不再冒泡时，加入1/8tsp肉豆蔻，搅拌均匀.
4.加入酒，炖煮，至收干，加入番茄，翻炒均匀.番茄冒泡时，改小火，加盖，慢炖.期间不停
翻动，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分离，加盐调味.
5.将意面煮熟，拌入肉酱，加入黄油，拌匀，撒上帕马森奶酪.
沙茶肉酱
食材明细：
油，白糖，蒜末，姜末，甜面酱，沙茶酱，黄豆酱，花生酱，瘦肉末，干辣椒，虾皮，白芝麻，水
沙茶肉酱的做法步骤：
1.油烧热，下糖炒出糖色。
2.关小火，下蒜末、姜末微炒一下，再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。
3.还是小火，下肉末、虾皮稍炒制一下。
4.下适量水，把上述材料搅拌均匀，开中火慢慢熬制。
5.熬制成肉酱后，最后下已炒好的芝麻增香即可。
意大利肉酱
食材明细：
无盐奶油约30g，蒜末6小粒，洋葱400g，牛肉糜800g，新鲜番茄丁2个，黑椒粒1匙，义大利调味料1匙，肉桂叶(Basil)1叶，西红柿膏140G，西红柿酱约300g，红酒200cc，水300cc，冰糖1小块，盐少许，鲜罗勒(九层塔)手捉一把，欧西芹(Parsley)少许
意大利肉酱的做法步骤：
1.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明，则甜味就会出来。
2.放入蒜末爆香后，下牛肉靡炒至变色，下新鲜西红柿丁，炒软出汁后依序再下黑椒， 义大利调味料，肉桂叶(干)，西红柿膏，西红柿酱，下红酒， 水，冰糖1小块，盐少许.极小慢火煮20分钟.再下新鲜罗勒，巴西里(parsley )少许.小火煮20分钟，就有一大锅肉酱啦~~可以吃好久!
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