“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“自制豆豉香菇辣酱 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 豆豉 200克， 小米椒 250克， 青椒 100克， 香菇 5个， 姜 100克， 蒜 100，
辅料： 盐 适量，
自制豆豉香菇辣酱的做法步骤：
1.将小米椒，青椒，香菇，姜，蒜洗好，晾干表面的水
2.将步骤一中的洗好食材，全部切成丁拌匀，放入少许盐，再放入两勺白酒，腌制半小时
3.烧热锅，放油，将豆豉，和步骤2⃣️中腌制好的辣椒，姜蒜，香菇倒入锅中翻炒出香味，起锅，放凉装罐，开胃可口的豆豉香菇辣酱就搞定了
4.此步骤看个人对辣的要求，可有可
小贴士：
洗好的食材需要晾干表面的水份。
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里脊豆豉辣酱
食材明细：
猪里脊肉250克，豆豉150克，植物油100克，辣椒酱200克，白砂糖10克，料酒30克，姜5克，酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法步骤：
1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁，姜切末，放入碗内，用料酒和酱油拌匀；
2. 黑豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分；
3. 炒锅置中火放植物油，下猪里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、红辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
豆豉辣酱蒸平鱼
1分钟做熟清蒸鱼------豆豉辣酱蒸平鱼
原料：平鱼1条、姜1块、小青红椒各3根、小葱2根、老干妈豆豉酱2汤匙30克、生抽1汤匙15ml、清水1汤匙15ml
豆豉辣酱蒸平鱼的做法
1、平鱼去鳞去内脏，鱼身的正反面各切3刀，小葱打成结。青红椒切成小圈，与豆豉酱，生抽和清水搅拌
2、盘中放入打结的青葱，然后放上鱼，在淋上拌好的酱料。
3、高压锅中倒入清水，加入蒸架，放入鱼，盖上锅盖，上气后中火蒸1分钟即可。
超级啰嗦：
1、平鱼比较容易熟，因此千万不要蒸太长时间。根据鱼的大小后厚度，用普通锅蒸68分钟就可以了。
2、用压力快锅做个试验，上气后中火蒸1分钟就行了，时间千万不要长啊，否则成鱼酥了啊。
3、在购买鱼时，请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼，如草鱼，鲤鱼等，放不下就切成小块吧，如果鱼多，蒸的时间增加1,2分钟左右即可。
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