“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“覆盆子蓝莓果酱”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料： 覆盆子 200克， 蓝莓 100克，
辅料： 冰糖 100克， 饮用水 300克，
覆盆子蓝莓果酱的做法步骤：
1.洗净覆盆子和蓝莓，加入饮用水。
2.加入冰糖。
3.盖锅盖，大火煮五分钟。
4.打开锅盖，换小火，不停搅拌。
5.待果酱粘稠后，即可关火。
小贴士：
换为小火后，一定要不停搅拌，防止粘锅。
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覆盆子之恋
食材明细：
奶油240公克，糖粉130公克，蛋黄75公克，低筋面粉450公克，香草水10公克，杏仁粉50公克，白芝麻20公克，覆盆子果酱适量，装饰用糖粉适量
覆盆子之恋的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.蛋黄打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、香草水、白芝麻于作法2中搅拌均匀，即为面糰。
4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分薄片状的面皮，再使用心形模器压出60片的心形面皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在面皮中间处压出空心的心形形状。
5.把作法4的材料放入烤盘中，以上火170℃、下火140℃烤约20分钟取出。
6.取1片空心心形饼干放置在大片的心形饼干上面，撒上糖粉作为装饰后，再于饼干心形空心处填入覆盆子果酱，以此作法将剩余的饼干完成即可。
覆盆子派
食材明细：
A.鲜奶油适量，派皮面糰1个，覆盆子罐头1罐，B.奶油杏仁馅适量
覆盆子派的做法步骤：
1.预热烤箱到170℃，把桿好的派皮舖在派盘�，切去多余的派边。派皮底部用牙签先戳些小洞，先烘烤10分钟后，取出待凉。
2.把准备好的奶油杏仁馅倒入派皮中，约八分满即可。
3.送入烤箱烤40至50分钟后，取出置于架上待凉。烤熟后在最上面铺上一层覆盆子，边缘挤奶油即可。
覆盆子果酱夹心蛋糕
食材明细：
无盐黄油70g，细砂糖60g，香草精1小匙，全蛋110g，奶粉30g，低粉110g，泡打粉1小匙，覆盆子果酱适量
覆盆子果酱夹心蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入细砂糖搅打均匀，分次加入全蛋快速打发筛入粉类
第2步用刮刀以不规则方向切拌均匀在纸杯中舀入一半面糊，中间压一个凹形，放入一小匙果酱
第3步再舀入一半面糊，烤箱预热180度。中层上下火越25分钟。
小贴士：
1.夹馅果酱可以用自己喜欢的任意口味替换2.烘烤温度和时间仅作参考
覆盆子粥
食材明细：
粳米100克，覆盆子(干)30克，蜂蜜15克
覆盆子粥的做法步骤：
1. 将覆盆子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、覆盆子，煮沸后约15分钟；
4. 拣去覆盆子，加入粳米，用旺火煮开后改小火煮；
5. 续煮至粥成，下入蜂蜜调匀即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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