“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的葱油墨鱼片，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
墨鱼2尾，葱1支，姜2片，辣椒1条，香油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，白砂糖1/4小匙，味精少许，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，水2大匙
葱油墨鱼片的做法步骤：
1.墨鱼切片；葱姜辣椒切丝。
2.取锅倒入香油，爆香作法1的葱姜辣椒丝，呛酒入锅再加入水，最后再放入剩余调味料，和作法1的墨鱼片炒熟即可。
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蒜味蟹肉奶油墨鱼面
食材明细：
蟹肉40公克，蒜味奶油酱1大匙，蒜末2粒，洋葱末20公克，墨鱼面80公克，巴西里碎1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙，白酒2大匙
蒜味蟹肉奶油墨鱼面的做法步骤：
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入蟹肉、蒜味奶油酱、作法1的墨鱼面及所有调味料拌匀，最后撒上巴西里碎即可。
青瓜墨鱼片
食材明细：
墨鱼600克，黄瓜80克，辣椒(红、尖)5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，胡麻油2克
青瓜墨鱼片的做法步骤：
1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用；墨鱼去掉头及内脏，清净黑膜，清洗干净，对切开，放入沸水锅中烫至嫩熟捞出，晾凉后切成薄条片。
2.黄瓜剖开，去掉蒂、籽，切成4厘米长的段，再切成条片，同少许精盐稍腌后挤干水分。
3.墨鱼、黄瓜、红椒丝同放入盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，花椒油倒入锅内，烧热淋在上面即可。
小贴士：
墨鱼就是乌贼墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
葱油鱼片怎么做
按我家的实际情况，吃鱼安排在周末最合适，人头齐，基本也可以做到现买现做现吃，上周日睡到自然醒，一家仨外食，过早的地方离菜场很近，跟爷俩说，我去买点菜几分钟哈，不想引来了嚎叫一片，都知道我的习惯，一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我：真的真的是真的几分钟，必须哦！！
一被限时，逛菜场的乐趣便少了许多，唉!一条鱼、一块豆腐，一把青菜，目不斜视拎着就走，总算几分钟转出了菜场。中饭做饭的时候，想想俩人的可恶行径：居然不让我逛菜场！！难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗？？可恶！一时恶从胆边生，不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼！嘎嘎，一条鱼变出了三道菜，再加一盘炒青菜，端上桌，一嗓子吆喝道：孩儿们，开饭喽！！
葱油鱼片一道值得一试的家庭美味烹鱼法！
葱油鱼片材料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分），炒香黑芝麻（主要材料如图所示）
调料：绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋
葱油鱼片怎么做
1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
2.准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
4.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片滑水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5.大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6.另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
2点小注意，搞定美味葱油鱼片！
1.鱼片上浆，顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。
2.鱼片滑水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。
葱油
食材明细：
葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml
葱油的做法步骤：
第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
小贴士：
1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
墨鱼烧肉
食材明细：
五花肉，墨鱼片，冰糖，酒，酱油，姜片，八角
墨鱼烧肉的做法步骤：
1、五花肉烫过水的，把它切了片，在油锅里煸炒了一下。
2、加墨鱼片、冰糖、酒、酱油、姜片、八角、水烧烂了，又是一道菜。
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