“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了葱油菜卷，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
卷心菜250克，红辣椒100克，豆芽，葱丝5克，精盐，味精，香油2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，色拉油
葱油菜卷的做法步骤：
1.将卷心菜去掉老叶，再将菜叶逐片掰下，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，加入味精和少许精盐拌匀；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝备用。
2.取1片菜叶，放入少许红辣椒丝和过水的豆芽在菜叶的一端，卷起成长筒型，待全部卷好，整齐地码入盘中待用。
3.坐锅点火，加入色拉油和香油烧至七成熟，先放入葱丝炒香，再加入白糖、白醋及少许精盐调匀成葱油味汁，出锅淋在菜卷上即可。
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鸡丝葱油卷
食材明细：
普通面粉适量，鸡蛋适量，金针菇适量，胡萝卜适量，生菜适量，熟鸡胸肉适量，大葱适量，尖椒适量，西瓜皮适量，五香粉适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，白醋适量，胡椒粉适量，味精适量
鸡丝葱油卷的做法步骤：
第1步面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团,盖湿布醒30分钟大葱切碎
第2步锅内放油烧至5成热,放入大葱熬成葱油熬好的葱油盛出来晾凉,加少许五香粉,适量盐拌匀
第3步醒好的面团放案板上揉匀,擀成薄饼,抹上葱油从面片的一端卷起来,切成大小合适的剂子
第4步剂子按扁成饼状,用擀面杖擀成薄饼平底锅放少许油,放入葱油饼烙熟
第5步鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋皮,切丝备用金针菇焯水,捞出控净水分
第6步胡萝卜和尖椒,生菜,切细丝,西瓜皮也切细丝鸡胸肉撕成细丝
第7步将胡萝卜丝,尖椒丝,生菜丝,鸡胸肉丝,金针菇,蛋皮,西瓜皮丝统统放入碗中加老干妈辣酱,白胡椒粉,味精,白糖,白醋拌匀
第8步烙好的葱油饼摊在案板上,放拌好的生菜丝卷起来即可
葱油瓜卷
食材明细：
黄瓜500克，猪肉(瘦)150克，盐4克，味精2克，香油30克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)30克，青葱50克，花椒2克，姜5克
葱油瓜卷的做法步骤：
1. 用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端；
2. 然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片；
3. 下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；
4. 青葱洗净，切成葱花；
5. 猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；
6. 盛入碗内，加入精盐3克稍搅；
7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅；
8. 将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉；
9. 再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚；
10. 从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟；
11. 约4分钟，取出，待冷透；
12. 改成2.5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内；
13. 将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要；
14. 继续烧至七成热，放入葱花稍炸；
15. 即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁；
16. 起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。
葱油火腿卷
食材明细：
主料：上好金华火腿100克，糯米100克，鲜笋75克，香菇100克。调料：粽子叶10张，猪油20克，盐、味精各2克，鸡粉4克，绍酒5克，糖5克，生抽2克。
葱油火腿卷的做法步骤：
1、将糯米洗净，加入75克清水上笼大火蒸20分钟至熟。
2、放入鲜笋、香菇切成0.2厘米见方的丁，金华火腿片成厚0.3厘米的片，棕叶放入清水中浸泡1小时备用。
3、锅内放入猪油，烧至七成热时放入鲜笋丁、香菇丁小火翻炒2分钟，再放入蒸好的糯米翻炒均匀，用盐、味精、绍酒、鸡粉、糖、生抽调味后出锅。
4、将炒好的糯米平铺在火腿片上，然后从一端将火腿卷成筒状，再用粽叶包裹火腿卷，包好后放入笼中大火蒸5分钟至透，取出系上红绳即可。
小贴士：
特点
口味香醇，火腿香、棕叶香融为一体。
葱油核桃鱼卷(2)
食材明细：
黑鱼1条，核桃100克，虾仁200克，马蹄100克调料盐、味精、蛋糊、面包屑各少许
葱油核桃鱼卷的做法步骤：
1、黑鱼宰杀，切成蝴蝶片；虾仁、核桃、马蹄切碎拌成酱。
2、黑鱼片加盐、味精腌渍后，将核桃馅包入鱼片内，沾裹蛋糊、面包屑。
3、鱼卷入油炸至金黄色，沥油装盘。
小贴士：
特点
色泽金黄，外脆里嫩，增加食欲
葱油
食材明细：
葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml
葱油的做法步骤：
第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
小贴士：
1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
拌油菜
食材明细：
嫩油菜500克，芝麻酱，面酱各少许，酱油，醋，香油各适量。
拌油菜的做法步骤：
1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
油菜粥
食材明细：
油菜叶100克，粳米100克。
油菜粥的做法步骤：
先将鲜油菜叶洗净切碎；另将淘洗干净的粳米入锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入油菜叶稍煮即成。
桃仁油菜
食材明细：
油菜250克，核桃50克，植物油15克，酱油3克，白砂糖3克，香油5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)3克
桃仁油菜的做法步骤：
1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀；
2. 核桃仁拍成碎末；
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；
6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
油菜泡菜
食材明细：
油菜600公克，葱4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙
油菜泡菜的做法步骤：
1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。
2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。
3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1∼2天）即可食用。
炒油菜
食材明细：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
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