“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“千丝羹”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
盒装内脂嫩豆腐1盒，金针菇100克，鲜香菇10朵，肉丝，生粉，生抽，盐
千丝羹的做法步骤：
1.将水豆腐盒倒扣在刀板上，先切极薄的片，肉丝若干用生粉、生抽和一小捏盐拌匀。
2.然后轻轻用手将所有切好的片撩一下，使之全部倾斜，再切丝。
3.金针菇和香菇先加水煮开，下豆腐，用菜刀托着放进锅里，小心划散开，汤再次开后，加入肉丝，并加盐，一点猪油或麻油。
4.既然是羹，当然要勾芡喽，调入水淀粉勾芡，滚起就可离火了。
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三丝银鱼羹
食材明细：
银鱼适量，茭白1根，香菇3朵，鸡蛋1个，葱几根适量，盐适量，黄酒适量，生粉适量，麻油适量
三丝银鱼羹的做法步骤：
第1步银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
第2步生粉加冷水调好（不要太稀）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
第3步锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
第4步加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
蟹黄三丝羹
食材明细：
螃蟹，鸡肉丝，笋丝，豆腐，姜末，香菜，盐，黄酒，高汤，猪油。
蟹黄三丝羹的做法步骤：
1、将螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉，锅中放少许猪油，炒化后下姜末煸香，放入蟹肉、蟹黄，加盐、黄酒炒一下取出；
2、鸡肉丝中加淀粉、盐腌制片刻，炒熟取出备用；
3、坐锅点火倒入高汤，放入香菇丝、笋丝、豆腐、蟹肉，煮熟即成，出锅撒少许香菜。
鸡汁鱼丝羹
食材明细：
草鱼150克，笋块50克，蛋清适量。适量，鸡汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
鸡汁鱼丝羹的做法步骤：
1.草鱼、笋块均切丝待用。
2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。
贝丝文蛤羹
食材明细：
干贝50克，文蛤200克，笋块50克，鸡蛋500克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
贝丝文蛤羹的做法步骤：
1.干贝蒸烂撕成丝，文蛤焯水去壳取肉，笋块切丝，鸡蛋取蛋黄。
2.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。
上汤千张丝
食材明细：
厚千张1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干或开洋少许，肉汤或鸡汤少许，蒜末少许，盐少许，排骨精少许
上汤千张丝的做法步骤：
第1步虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；
第2步将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味；锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
第3步接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）着加入千张丝一同煮几分钟至熟
第4步调入盐，鸡精出锅前放入丝瓜略煮即可。
小贴士：
1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时2、千张尽可能切细
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