红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了茄皇金玉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主材：，玉子豆腐2条，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切片，杂豆140克，金针菇200克，去尾段，蕃茄2个，切块，油、玉米粉适量，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，茄膏2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水5汤匙
茄皇金玉的做法步骤：
1.玉子豆腐抹干切块，平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，转中火将玉子豆腐煎至两面金黄，盛起放于盘。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒至软身，加蕃茄和杂豆炒香，加入汁料和金菇炒匀，汁开及金菇软身即可熄火，淋于豆腐上即成。
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金玉飘香
食材明细：
玉米1根，里脊肉，尖椒2根，葱，蒜，盐，生抽
金玉飘香的做法步骤：
1.玉米的选择很重要。玉米粒的颜色和大小不限，关键是老嫩。不要选择太嫩的，以能从玉米棒上扒下玉米粒为宜，太嫩的一股水不好吃，但假如牙口不错，也可以选老玉米。另外，此菜要体现玉米本身的香，不要选择甜玉米。
2.玉米选好，去皮，去玉米须，冲洗干净，剥下玉米粒。一根玉米剥下的玉米粒大概有一碗半（饭碗大小）。
3.里脊肉少许，洗净，控干水，切成玉米粒大小。 尖椒洗净，去籽，切成细丝。 葱切葱末，蒜切蒜末，备用。
4.锅内放油，稍热，放入葱末、蒜末煸出香味，之后放入肉粒、花椒粉，翻炒，之后放入玉米粒，耐心翻炒至玉米粒变成金黄色，并出现沙沙声，滴入少许生抽，放入尖椒丝、盐和少许白糖，大火翻炒，至尖椒表皮起皱，即可出锅。
金玉丸子
过年餐桌上必不可少的团圆菜---金玉丸子
过年了，家家户户都在庆团圆，吃团年饭，丰盛的团年宴上，小巧玲珑比较讨喜的肉丸子是餐桌上必不可少的重头菜，是烘托喜气团圆的吉祥菜。
金玉肉丸子内陷加了马蹄，外裹金黄的大黄米，不但有诱人的肉香，也有萦绕鼻底的马蹄清香及黄米素香。
表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻。松松糯糯的外壳，夹着米香，里面是汁液饱满肉丸子，那股纯粹的丸子香，那味道真好，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。
香喷喷、滑嫩嫩的每一个丸子都那么美妙、可口。
金玉肉丸子材料：猪肉200克、大黄米100克、马蹄6个、鸡蛋半个
调料：葱白、生姜粉、盐、料酒、蚝油、香油、黑胡椒、水淀粉
金玉肉丸子的做法1、准备食材（主材）
2、马蹄去皮切碎末。
3、肉馅加入调料、马蹄碎，朝一个方向搅上劲儿。中间分2次加水淀粉，搅拌均匀。
4、用手（带一次性手套）将肉馅揉成小圆球。
5、做好的肉丸。
6、大黄米提前洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
7、肉丸放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些
8、做好的黄米肉丸。
9、冷水上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。
黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此金灿灿。
小贴士：
1、大黄米一定要浸泡的。
2、也可以用糯米、黑米，但大黄米的口感更为粘糯一些。
3、马蹄也可以换为山药、萝卜和藕，个人觉得：马蹄口感更好些。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
金玉羹
食材明细：
用料山药150克，栗子150克，蜂蜜100克，湿淀粉桂花各适量。
金玉羹的做法步骤：
1、栗子用刀切开，放开水中煮透，捞出去壳，切成片。
2、山药去皮，切片。
3、锅置火上，加适量清水，放入栗子片、山药片烧开，加入蜂蜜再次烧开，用湿淀粉勾芡，放入桂花即成。
功效
补肾养血，益肤养颜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，非常易于人体吸收，有强身健体、提高智力、美容养颜的功效。
金玉良缘
食材明细：
日本豆腐3条，肉碎适量，荸荠3个，葱花少许，生抽，盐，姜末，生粉，胡椒粉
金玉良缘的做法步骤：
1.荸荠切成碎末后，与姜末、肉碎，调味料一起入大碗顺一个方向搅到上劲。中间可摔打数次。
2.日本豆腐每一条切成4份，整齐摆到盘中。
3.将搅拌好的肉末做成丸状，放到每一份日本豆腐的上面。
4.蒸锅大火烧开后放入，中火蒸8分钟后关火，不开盖再需焖3分钟即可。
5.食用时可以小心倒出汤汁，勾琉璃芡，洒葱花。
小贴士：
1、为了防止肉丸和豆腐脱离，有两种方法，一是肉丸和豆腐接触的地方都要抹生粉，防脱离；二是用稍微在豆腐表面挖个浅洞，肉丸摆放在上面。如果时间充裕的话，个人更建议后者，成菜形状比较稳定。 2、调制肉馅时尽量放生抽，而不用老抽。因为后者颜色太深，影响成菜色泽。 3、日本豆腐很嫩，将其从包装袋中取出有个窍门：即用刀将日本豆腐从中间部分切段，然后分别从两头稍微用力挤一下，就出来了。
咖喱鱼头皇
食材明细：
主料：胖鱼头1个（重约800克），土豆150克，西红柿100克，青、红椒各30克，洋葱100克。调料：盐、油咖喱各10克，咖喱粉5克，花生酱5克，白糖10克，味精、鸡粉各8克，色拉油1千克，生粉20克，高汤800克，湿淀粉5克，料酒15克。
咖喱鱼头皇的做法步骤：
1、鱼头洗净，对半剖开，加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟，腌好后拍生粉，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油。
2、土豆去皮洗净，切重约5克的滚刀块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；青、红椒和西红柿洗净，切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟，烹料酒出香，入花生酱小火调匀，入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味，入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟，放入青、红椒块调匀后加味精4克调味，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
特点
营养丰富，鱼头鲜嫩爽口，突出咖喱的浓香味。
蚝皇海螺
食材明细：
主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。
蚝皇海螺的做法步骤：
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。
2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。
3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。
4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
小贴士：
特点
口感鲜嫩，色泽分明。
天子小炒皇
食材明细：
原料：红腰豆，三角豆，虾仁，鲜鱿鱼，带子，北极贝，西芹，胡萝卜，调料：葱，姜，蒜片，盐，食用油，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，香油，淀粉
天子小炒皇的做法步骤：
做法：
1、 将虾仁、鲜鱿鱼、带子、北极贝、西芹、胡萝卜洗净切成丁；
2、 三角豆、红腰豆、西芹、胡萝卜用沸水焯一下；
3、 虾仁、鲜鱿鱼、北极贝过油；
4、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入所有原料，倒入盐、白糖、料酒、胡椒粉翻炒，最后勾芡即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓。
金玉紫鲍
食材明细：
鲍鱼1500克，南瓜1500克，银芽500克，淀粉、劲霸詹王鸡粉、豉油、红油、鲜汤各适量，花生、青萝卜皮、绍酒、芝麻各少许
金玉紫鲍的做法步骤：
1、南瓜雕刻成鲍鱼壳形状，煨制入味，摆于盘中。
2、鲍鱼去壳取肉，取部分鲍鱼肉洗净改刀，用高汤煨制入味，淋芡汁，摆盘，撒上碎花生。
3、勺内加底油，入葱姜，爆炒剩余鲍鱼肉，淋入红油，分装入南瓜雕成的鲍鱼壳中即成。
小贴士：
特点
造型美观大方，口味香辣咸鲜。
邵伟功 (辽宁)
金玉良掾
食材明细：
金瓜，鲜百合，蜂蜜，冰糖，南瓜
金玉良掾的做法步骤：
1.把金瓜去皮切成厚2厘米的大片，放到盘子中上面撒清洗干净的鲜百合和碎冰糖屑。上屉蒸20分钟即可，切勿时间长了，否则难以成型！
2.蒸好后取出金瓜切成正方形的丁，摆在盘子中，上面放蒸好的百合，把原汁加蜂蜜搅匀淋于其上即可。
小贴士：
金黄的瓜丁伴以无暇的百合，甜甜蜜蜜、沁人心脾。此佳肴非今日良辰莫属也！敢不称金玉良缘乎？哈哈哈哈....
金玉满堂
食材明细：
虾仁适量，青豆仁适量，鸡蛋2个，南瓜2个，盐适量，淀粉适量，高汤3碗，胡椒粉适量，香油适量
金玉满堂的做法步骤：
第1步虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜，放入微波炉里高火叮铛4分钟
第2步将高汤3碗烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟鸡蛋直接打入汤内，加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油
第3步装入南瓜盅里即可
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